东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，想必你在餐厅见过类似的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对菜谱有深入的研究吗？由此，小编为你收集并整理了剁椒春笋(1)请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：春笋适量
辅料：葱适量，蒜适量
配料：剁椒酱适量，盐少许
剁椒春笋的做法步骤：
1，主料准备好
2，葱、蒜切末
3，笋切丝或者片，随自己喜欢
4，将笋放滚水里焯一下，去掉涩味
5，锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉
6，随后放笋拌炒
7，加入一勺剁椒酱，拌炒出香味
8，加入少少盐提味，撒入葱花即可
小贴士：
剁椒有比较重的咸味，盐要酌量而加哟~~
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干煸剁椒春笋
主料：春笋一个，海天太子剁椒20g。蒜瓣3枚，食用油适量。
做法：
1，准备所需的原料。
2，春笋切4-5瓣，放入锅中煮10分钟左右，去除麻涩味。
3，煮好的春笋捞出，晾凉，切薄片。
4，锅中放入适量的食用油，爆香切碎的蒜瓣。
5，6，然后放入笋片，用中小火慢煎，煎至笋片表面水分收干微焦的状态。
7，8，加入一勺剁椒，翻炒，让其均匀的粘裹上剁椒。
9，装盘即可。可以撒些葱花或者绿椒点缀一下。
小贴士：
1，新鲜的笋，在烹饪前，一定要放水里煮一下，去除麻涩味，之后再来烹饪，口感更佳。
2，笋片，尽可能的切薄片，这样煎的时候利于水分收干。
3，煎笋片的时候，全程无需加一滴水，用中小火干煸，煎到表面焦焦的状态，利于吸收剁椒的味道。
4，剁椒比较鲜美，味道够咸，所以无需多加盐分。
剁椒冬瓜(1)
食材明细：
冬瓜，瘦肉适量，贵州剁椒酱，油，鸡精，盐，糖，酱油，香油
剁椒冬瓜的做法步骤：
1.冬瓜和瘦肉切片，待油烧开先放瘦肉，然后下入冬瓜，再加入适当的剁椒酱翻炒.
2.冬瓜变透明加少许盐，糖，酱油，鸡精，香油，添少许汤继续中火翻炒，收汁出锅即可.
剁椒银芽(1)
食材明细：
主料：黄豆芽300克，黄瓜1根
辅料：剁椒适量
配料：油盐适量
剁椒银芽的做法步骤：
1， 将锅烧热，倒入适量的油， 下入洗净的黄豆芽下入翻炒；
2，黄豆芽炒软后加入黄瓜丝；
3，一起翻炒均匀后加入适量的盐；
4， 翻炒均匀后下入剁椒；
5， 再一起翻炒均匀即可；
6，装入盘中。
小贴士：
这是一道快炒菜，材料很简单，搭配也可以随意；黄豆芽炒软后，就加入黄瓜，为了保持黄瓜脆性，不要炒的太久，再加入剁椒翻炒均匀即可，动作要迅速。
剁椒鸭血(1)
食材明细：
主料：鸭血适量
辅料：剁椒适量
配料：料酒适量，葱适量，姜适量，食油适量，精盐适量
剁椒鸭血的做法步骤：
1，鸭血放料酒、少许精盐腌渍30分钟入味，去腥。
2，葱姜切碎末。
3，锅里加油，油热后放入葱姜末爆香。
4，放入一汤匙剁椒超香。
5，加入少许精盐烧制成汁。
6，把烧制好的料汁浇在鸭血上。
7，把浇有料汁的鸭血放入笼屉蒸，上大气后蒸10分钟即可。
小贴士：
1、鸭血蒸制时间不要过长，否则发老影响口感。
剁椒
食材明细：
尖辣椒适量，白酒适量，盐适量，白糖适量，姜适量，大蒜适量
剁椒的做法步骤：
第1步尖辣椒洗净后晾干辣椒表面的水份。姜蒜剁碎备用。给尖辣椒去蒂，剁碎。将剁好的辣椒装进无油无水的干净大碗里，放入姜蒜碎，加盐，糖，白酒充分拌匀。
第2步拌好的剁椒装进干净的密封罐里盖紧盖子，室温发酵1天后放冰箱内冷藏一周即可。
小贴士：
尖椒：蒜：姜=5：1：0.1，白糖:高度白酒:盐=1：2：3
泡椒春笋
食材明细：
小春笋，小半瓶泡椒（带汁水），1小勺白醋
泡椒春笋的做法步骤：
1、小春笋去笋衣，掐掉老的，一剖二，开水略煮个五分钟的样子，捞出，晾凉。
2、用小半瓶泡椒（带汁水）、一小勺白醋，浸泡即可（最好冷藏过夜）
剁椒蒸茄瓜(1)
食材明细：
茄瓜，菜油，剁椒，干椒，生抽，麻油
剁椒蒸茄瓜的做法步骤：
1、茄瓜切条，放入碟，用少少菜油涂下，铺上自已做的剁椒，面上放只干椒点缀下；
2、然后在沸水里蒸15分钟左右，熟了，起菜，不够咸的可加些生抽，再将剁碎椒和茄瓜拌匀，加几滴麻油，好香啊。
柠檬剁椒拌西芹(1)
食材明细：
主料：西芹250克
辅料：蒜2瓣，剁椒一汤匙，鱼露一汤匙，青柠檬半个
柠檬剁椒拌西芹的做法步骤：
1，西芹择去叶子洗净后切成5厘米长的段，然后放入沸水锅里焯水一分钟后捞出凉水冲凉。
2，把冲凉的西芹切成芹菜丝。
3，蒜剁成蒜泥。
4，把芹菜丝和蒜泥放入一个大碗里。
5，放入一匙剁椒。
6，放入一匙鱼露。
7，挤入一些柠檬汁拌匀即可食用。
小贴士：
剁椒和鱼露都含盐份，此菜可不放盐。
剁椒豆角
食材明细：
豆角，葱花，剁椒，油
剁椒豆角的做法步骤：
1、豆角焯水控干备用；
2、炒锅放油，炒香葱花，然后爆炒剁椒；
3、放豆角翻炒熟即可。因剁椒较咸，基本不用加盐。
剁椒包心菜
食材明细：
包心菜1/2个，自制果香剁椒1汤匙，蒜头2瓣切蓉，热清水1汤匙，食盐2克，鸡精1克
剁椒包心菜的做法步骤：
1.包心菜分成一片片的，用小苏打水浸泡约10分钟左右，用流水冲洗干净
2.捞出滤干水分
3.用手撕成大小均匀的稍微大一点的片
4.锅内放油烧热，放入蒜蓉、剁椒爆香
5.放入撕好的包心菜片，大火快速上下翻匀
6.沿锅边淋入1汤匙清水，加入食盐大火炒匀，关火加入鸡精拌匀即可
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