“向大鱼大肉的日子告别,与大吃大喝的生活隔离,把大悲大喜的情绪纾解,将大起大落的血压平定。”中国食疗文化渊远流长,自有文字记录以来,这些食疗文化并非随意编说。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢?小编特别整理来自网络的酸辣脆猪皮,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::炸猪皮适量,
辅料::洋葱适量,青椒适量,
配料::植物油适量,精盐适量,陈醋适量,红油豆瓣酱适量,生姜适量,
酸辣脆猪皮的做法步骤:
1.炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时,直至猪皮膨胀有弹性。
2.洋葱去皮切成条。
3.青椒洗净,去籽后切成小段。
4.把泡好的猪皮切成细条。
5.起油锅,放入姜片爆香。
6.放入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。
7.倒入切好的炸猪皮,翻炒均匀。
8.把切好的青椒段倒入锅里炒匀。
9.放入洋葱,快速翻炒。
10.调入适量精盐。
11.沿锅边烹入两汤匙陈醋,过火,翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时,直至猪皮膨胀有弹性。
2、不喜欢红油豆瓣酱可不放,这样这个菜就清淡了许多。
3、洋葱入锅以后要快速翻炒出锅,减少烹制的时间,防止洋葱软榻失去口感。
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彩色猪皮冻
食材明细:
主料::猪皮300克,胡萝卜1段,黄瓜1段,玉米50克,
辅料::葱头4段,生姜1块,料酒1汤匙,八角1个,香叶2个,盐1汤匙,糖1汤匙,柠檬皮3块,桂皮1段,
彩色猪皮冻的做法步骤:
1.猪皮洗净,放入开水锅里煮三分钟
2.煮好的猪皮捞出来洗净。用刀把表面的油脂刮干净。一定要刮干净哦,这样做出来的猪皮冻才会晶莹透亮~
3.将刮好的猪皮切成细丝。
4.猪皮丝放入开水锅中,放入柠檬皮,一小勺料酒,再煮5分钟。
5.将煮好的猪皮沥干热水,放入冷水,多洗几次。
6.将桂皮,八角,生姜,葱头香叶,盐,糖,放入点高压锅,按下煮饭键。
7.将胡萝卜,黄瓜切丁。甜玉米粒过开水焯一下。
8.将电高压锅里的猪皮倒入煮锅中烧开,放入玉米胡萝卜中火煮三分钟。
9.煮好后放凉放入黄瓜轻微搅拌均匀。盖盖放入冰箱冷藏过夜。
10.将冷藏一夜的猪皮冻拿出来切片。
11.浇上酱醋蒜辣椒油等浇汁(你喜欢什么味道就放什么)拌一下,好吃的猪皮冻就好了。
猪皮冻(1)
食材明细:
主料::猪皮500g,
辅料::葱适量,姜适量,八角适量,香叶适量,橙皮适量,
配料::盐适量,
猪皮冻的做法步骤:
1.原料备用。
2.锅中加水,放入姜片与葱。猪皮洗净,拔去残留的猪毛,并且刮去猪皮上的油脂。水开以后,放入处理好的猪皮煮2分钟。
3.煮好捞出,再次刮去猪皮内面的剩余油脂。
4.放入清水中清洗干净。
5.切成均匀的细丝。
6.切好后用清水清洗干净。
7.橙子皮、葱、姜片、八角,香叶和适量清水,以及切成丝的猪皮,放入压力煲中。
8.枸杞泡发。
9.大概半小时左右,压力锅工作结束,加入少许盐和泡发的枸杞,和盖再焖十分钟。
10.炖好的猪皮冻放凉,倒入容器中。
11.入冰箱冷藏至结冻。
12.倒扣从容器中取出完全冻好的猪皮冻。切块装盘,食用时可搭配自己喜欢的蘸料。
小贴士:
夏季高温,很多朋友可能担心做猪皮冻不易凝结。这里尘欢建议大家除了入冰箱冷藏外,还可以适量的减少煮猪皮的汤汁,延长炖煮时间,让猪皮的胶质充分融入汤汁中,从而凝结的更结实。
猪皮的好处
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
猪皮炒杏鲍菇
食材明细:
主料::猪皮100克,杏鲍菇1个,葱1根,
辅料::盐适量,油适量,蚝油1汤匙,鸡粉少许,酱油少许,
猪皮炒杏鲍菇的做法步骤:
1.备好食材,猪皮、杏鲍菇、葱;
2.猪皮杏鲍菇分别洗净,切片,葱洗净去须切段;
3.热锅,放适量油,下葱段梗爆香;
4.倒入杏鲍菇煸炒至软;
5.倒入猪皮翻炒均匀;
6.倒入酱油翻炒片刻;
7.调入蚝油,少许盐、鸡粉;
8.最后加上葱叶部分,翻炒均匀即可。
小贴士:
杏鲍菇先煸炒软再加入猪皮,猪皮本身熟的,炒均匀热透就可以了。葱段梗部和叶子分开两次放入。可以增香提色。
双酱爆炒猪皮
食材明细:
主料::炸猪皮500克,香葱2棵,红辣椒2个,生姜1小块,豌豆70克,胡萝卜1截,秀珍菇120克,
辅料::调和油适量,盐巴适量,黄豆酱1汤匙,泰式甜辣酱1汤匙,味精适量,
双酱爆炒猪皮的做法步骤:
1.1.材料:泡好的炸猪皮500克 红辣椒2个 豌豆70克 胡萝卜1截 秀珍菇120克 香葱2棵 生姜1小块调料:调和油适量 黄豆酱1汤匙 泰式甜辣酱1汤匙 盐巴适量 味精适量
2..把猪皮洗好切条状。
3.放入开水里煮几分钟捞起沥干备用。
4..把蔬菜类洗净切好备用。
5..坐锅上火倒入调和油爆香香葱与生姜。
6..倒入蔬菜类翻炒断生。
7..倒入猪皮翻炒均匀。
8..放入辣椒圈翻炒断生。
9..倒入黄豆酱与泰式甜辣酱翻炒入味。
10..倒入盐巴与与味精翻炒入味即可起锅了。
小贴士:
炸猪皮我是买现成泡好的,如果没有现成的可以自己提前1晚上泡好。在炒前一定要捞一下,这样不仅把猪皮未泡起的部分泡起,还可以去除腥味。
豆类一定要炒熟透了不然容易引起中毒,如果怕炒不熟也可以提前焯水。
这道菜主要就是甜与微辣,如果没有甜辣酱那就是另一番风味了,如果喜欢很辣的多加几个辣椒。我考虑到小朋友要吃我少放了1个辣椒,小朋友也不会辣到。
酸黄瓜炒猪皮
食材明细:
主料::猪皮200克,腌黄瓜200克,
辅料::油适量,盐适量,姜适量,蒜适量,剁椒适量,酱油适量,香油适量,鸡粉适量,
酸黄瓜炒猪皮的做法步骤:
1.猪皮拨除余毛刮洗干净后放煮锅里煮熟。
2.煮好的猪皮除去多余油脂后洗净切成小块备用。
3.腌黄瓜切成小块备用。
4.姜、蒜切碎,同时准备一匙剁椒。
5.炒锅倒油烧热,下姜蒜和剁椒煸炒出香味。
6.放入腌黄瓜翻炒一会。
7.放入猪皮翻炒一会。
8.调入一匙酱油翻炒均匀。
9.放入少量的鸡粉翻炒均匀,淋入少许香油翻炒均匀即可起锅。
小贴士:
1、买回来的猪皮一定要刮洗干净除去残留的毛桩。
2、猪皮煮熟后要刮去多余的油脂并清洗干净油脂。
3、腌黄瓜有咸味,此菜可不放盐或少放盐。
猪皮冻的功效
常言道“要想活到九十九,除了饭后百步走,一天三顿巧搭配,这个才是硬道理,饭前加餐两杯水。”中国人从古至今都很看重食疗,随着时间的推移,这些食疗方法很多是经过时间验证的。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢?有请阅读小编为你编辑的猪皮冻的功效,请收藏好,以便下次再读!
猪皮冻的功效到底是怎样的呢,我们常吃猪皮冻能起到怎样的好处,猪皮冻是不是有一定的副作用呢,我们如何利用猪皮冻来做菜呢,带着这一堆问题我们来了解下什么是猪皮冻,猪皮冻的功效到底是怎样的,猪皮冻是中国特产的,用的原材料就是猪皮。
猪皮冻的做法是将猪皮熬制,然后经过一段长的时间后,出现了皮胶,最后是凝固,这样里面有猪皮汤和猪皮,就形成了我们看到的猪皮冻了。
猪皮冻的功效
营养功效
《中华本草》载:猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。
富含胶原蛋白,多食可除皱美容。
2制作方法
1、猪皮洗干净,放开水里煮上5分钟;
2、拔掉猪毛,刮净油脂,这一步很需要耐心;
3、把收拾干净的猪皮切成细条;
4、锅内加水,水大约是猪皮的三倍;
5、把花椒大料装调料盒,加点盐,味极鲜酱油,老抽(不喜欢颜色的就不加老抽了)姜片、葱段;
6、大火烧开,转为小火慢慢熬,大概熬1小时;
7、挑出姜片,葱段,调料盒,然后倒入一个容器,放凉了以后,放入冰箱,凝固了就行了;
8、吃的时候切片,加自己喜欢的辣椒油什么的调料。
如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的,可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却,口感更好。
沾料
根据个人喜好,可选沾料如蒜泥、酱油、陈醋、麻油、油辣等。
小贴士
1、清洗肉皮的时候,肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后,再用小夹子将其轻松地夹去;
2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净;
3、香料最好是用纱布包裹起来;
上文我们介绍了什么是猪皮冻,我们知道了猪皮冻的详细做法, 相信大家也已经掌握了如何做出猪皮冻来的诀窍,猪皮冻的功效在于可以软化我们的血管,预防动脉的硬化,猪皮冻里面的胶原蛋白非常丰富,所以有美容祛皱的功效。
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