“晚上不宜吃冷饮,代谢缓慢降体温,饭后经常喝点茶,杀菌消毒助消化!”中国人非常讲究食疗,时间的推移,长期的生活总结,让人们得出了这些食疗经验。健康食疗怎么做才算是科学呢?经过收集并整理,小编为你呈上自制盐卤豆腐,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::黄豆200克,清水2000克,盐卤5克,
自制盐卤豆腐的做法步骤:
1.黄豆浸泡一夜,冬天至少10小时以上。
2.加10倍水用原汁机磨成豆汁,可同时过滤一遍。
3.豆汁再用纱布过滤一遍。滤的越细越好。
4.豆汁放锅内准备煮开。
5.烧开后小火片刻,然后再大火烧开,反复三次,尽量撇去浮沫。
6.另外一种煮豆汁的就是保留约200ml生豆汁,每次锅开淋入三分之一生豆汁,不用小火,也有加生水的。
7.煮好的豆汁静置放凉至80度。没有温度计大约放7、8分钟即可。
8.静置豆汁的时间把5克盐卤(与干豆40:1)加入20ml水化开。
9.盐卤水分三次用勺子搅入豆汁,划几圈即可,不用使劲搅拌。
10.每次隔一分钟,第三次豆腐脑基本凝固。
11.吸出清水后准备压豆腐。
12.豆腐模或沥水的小框都可,铺上湿纱布,倒入豆腐脑。
13.纱布包好,上面压重物,半小时即可,时间长豆腐太干口感不好。
14.盐卤豆腐做好。
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自制豆腐脑(1)
食材明细:
主料::干黄豆200克,豆浆用清水950克,葡萄糖内酯3克,干香菇30克,干黄花30克,黑木耳数朵,
辅料::植物油少许,蚝油30克,生抽20克,盐适量,葱花少许,淀粉40克,
自制豆腐脑的做法步骤:
1.干黄豆挑去杂豆、坏豆
2.用清水完全泡发,如果天热,中途可换清水
3.泡好的豆子放入破壁料理机杯中,放入950克清水
4.启动“豆浆”程序,将豆子打成细腻的豆浆
5.将豆浆过滤到煮锅中,豆渣另做他用;小火将豆浆煮开3分钟
6.煮豆浆时可以取三克葡萄糖内酯,放入深一点的盆中
7.倒少许温水,将葡萄糖内酯溶化
8.豆浆煮开3分钟后,关火,将豆浆晾一分钟
9.将豆浆倒入葡萄糖内酯溶液的盆中,不要搅拌,盖上盖子静置10分钟
10.凝固好的豆腐脑洁白如玉
11.利用等待豆腐脑凝固的时间来做一锅卤汁。干香菇、干黄花、黑木耳提前两个小时左右清理、泡发
12.切成小丁,泡香菇的水不要倒掉
13.炒锅中放少许植物油,入葱花煸炒出香味
14.将香菇丁、黄花丁、黑木耳丁倒入锅中翻炒,均匀地沾上油脂
15.将泡香菇的水倒入锅中
16.再倒适量的热水入锅中,盖盖,小火煮15分钟左右
17.倒蚝油、生抽、盐,调味
18.将水淀粉缓慢倒入锅中,边倒边用勺子搅拌
19.卤汁煮开后,便可关火
20.豆腐脑舀入碗中,浇上卤汁,撒上葱花或者香菜,配主食,就是一顿香喷喷、热乎乎的营养早餐。
21.这碗豆腐脑富含大豆蛋白,卵磷脂、各种矿物质,能提高免疫力,增加体质,不光是冬季的养生美食,也是一年四季都适用的家常美味
小贴士:
950克的清水是用来打豆浆的,不是用来泡豆子的;
豆浆可以多煮一煮,可以去除掉豆腥味;
葡萄糖内酯不要多放,放得太多会使豆腐脑变老,口感不嫩;
豆浆出锅后要晾一分钟再冲入内酯溶液的盆中,千万不要再搅拌了,否则就会形成豆花状;
卤汁的比例可以调整;
如果想当成早餐,可以头天晚上将豆浆打好,第二天再煮再凝固,一点儿不费时间。
2023食疗知识:教你如何在家自制豆腐美食 家常豆腐做法
有言道“宁可锅中存放,不可肚子饱胀。”健康食疗是中国饮食文化的核心,随着人们观念的进步,在长期的生活和观察中,人们总结了这些经验。生活中有关健康食疗要注意哪些方面呢?为此,小编特意呈上“2023食疗知识:教你如何在家自制豆腐美食 家常豆腐做法”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
家常豆腐是一款大家熟知的菜品,很多的朋友都喜爱这道菜。而且他老少皆宜,四季皆可食用,可以解热、镇痛增加食欲、帮助消化,净化血液,营养价值十分突出。接下来小编就为大家介绍一些关于家常豆腐的做法,希望大家能够回家自己尝试着制作一下。
家常豆腐做法
家常豆腐工艺:酱烧
口味:家常味
主料:豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)吃豆腐的禁忌 这样吃豆腐的会中毒
辅料:青蒜(50克)
调料:猪油(炼制)(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)
类别:湖南菜、川菜
制作流程
1. 豆腐改成5厘米宽的对角的三角形,1厘米厚的片,用平盘装上,撒上盐腌一下,滗去水分;
2. 猪肉剁成末;家常豆腐
3. 大蒜切成2厘米的段;
4. 豆瓣辣酱要剁碎;
5. 将猪油烧沸后下入豆腐,待两面都煎黄后就取出;
6. 另外,再将油烧沸,下入猪肉末炒熟,烹料酒,加入豆瓣辣酱炒香;
7. 再加入豆腐、盐、味精和汤,焖入味,收干汁,放入大蒜和香油,装入盘内,即可。如何挑卫生安全的豆腐
小提示:
水别放太少,鸡精多些味道更好,豆腐一定要慢火烧透才入味。
自制担仔面
食材明细:
台式油面100克,豆芽菜50克,香菜2支,蒜泥1大匙,小虾20克,猪肉500克,高汤1000毫升,洋葱50克,蒜3粒,酱油半杯,味精1茶匙,盐1茶匙,米酒1大匙,糖1大匙,五香粉1/4茶匙,黑醋适量
自制担仔面的做法步骤:
1.将豆芽菜洗净,沥干水分;香菜洗净,切末;蒜洗净,切末;洋葱洗净,切末
2.将猪肉洗净,沥干水分,切末备用
3.在锅中加入少许油,加热,加入洋葱末、蒜末爆香
4.将作法2的猪肉末倒入作法3的锅中炒至肉末变白
5.将除黑醋外的调味料加入作法4中并加入适量高汤拌匀,煮沸后转以小火煮1-1.5小时至肉末软烂
6.在锅中加入水烧沸,加入油面、小虾及豆芽菜略烫,捞出盛入盘中备用
7.将煮熟的肉燥淋入油面上方
8.将高汤倒入作法7的碗中,并加入虾仁、蒜泥,最后淋入少许黑醋,撒上适量香菜末即可
【自制酸奶】
食材明细:
主料::乳酸菌1包(1克),牛奶1L,糖3勺,奇异果1个,
【自制酸奶】的做法步骤:
1.将酸奶机内胆取出,用开水冲烫消毒灭菌,使内胆不要有任何水分残留
2.在酸奶机内胆里加入1克乳酸菌
3.倒入1L纯牛奶,混合均匀
4.将内胆放入酸奶主机内,盖上接通电源,发酵10小时左右
5.待酸奶凝固状态时,加入3勺白糖,搅拌均匀
6.布丁瓶事先用开水冲烫干净,去除水份,将酸奶盛入布丁瓶,冷藏后加入水果食用
小贴士:
A:空腹切不要喝酸奶,因空腹时胃酸过多,食用酸奶会将乳酸菌杀死,保健作 用减弱
B:将酸奶的容器应事先冲烫消毒灭菌,并且选用密封性好的容器,酸奶才不会容易变质
C:酸奶做好时如果还不食用时先不要放糖,等要食用时再加入糖,再冷藏小会,这时才不会影响口感
自制杨梅干
食材明细:
主料::杨梅500g,白糖250g,
自制杨梅干的做法步骤:
1.泡酒后的杨梅滤去酒,放到一个罐子中。
2.准备白糖,白糖的量根据个人口味添加,我大概是放了杨梅重量的一半。
3.把白糖放进杨梅中,腌制一天,至白糖全部融化。
4.腌好的杨梅放入蒸锅中蒸15—20分钟。(也可以把杨梅和白糖直接放在锅里煮)
5.蒸好的杨梅放在帘子上晒干。
6.晒好的杨梅干。
7.酸酸甜甜的,很好的小吃,还可以用来做菜呢
自制韩国冷面
食材明细:
主料::荞麦面粉100克,土豆淀粉100克,小麦面粉50克,碱面2克,精盐4克,清水140ml,
辅料::煮鸡蛋半个,酱牛腱肉4片,苹果4片,自制韩式辣白菜30克,熟芝麻适量,
配料::蔬果汤料500ml,
自制韩国冷面的做法步骤:
1.把荞麦面粉倒入和面盆里,再倒入土豆淀粉和小麦面粉拌匀。
2.然后放入盐和碱面拌匀。
3.用清水和面。
4.把面团和好后揉匀。
5.然后用湿毛巾盖好,松弛10分钟。
6.面团松弛好后放入压面器。
7.然后调整好螺栓拧好盖子。
8.汤锅水烧开,水开把压面器架在锅上,然后拧动镙栓的把手挤出面条。
9.面条下锅用筷子轻轻搅散,当水再次烧开时面条浮出水面,略煮2分钟便可捞出。
10.面条捞出后投入凉水盆中过凉。
11.面条过凉后捞入碗中。
12.在上面用筷子摆放上辣白菜、苹果片、鸡蛋和酱牛肉。
13.用勺子舀出汤料浇在面条上。
14.面条浇好汤料后撒少许熟芝麻便可食用。
15.如喜吃辣还可放一些炸辣椒红油。
小贴士:
韩式冷面汤料制作方法
汤料配单;
原料;矿泉水750ml、苏打1茶匙、白醋2汤匙、精盐1茶匙、白糖2汤匙、酱油1汤匙、黄瓜片25克、洋葱丝25克、青辣椒25克、苹果碎片30克、香梨片30克、碎菠萝50克。
调制方法;
调制;先把切好的蔬果放入保鲜盒内,然后用矿泉水融化糖、盐和苏打,里面再放入适量白醋和酱油调匀,调匀后把味汁浇在蔬果上,盖好保鲜盒的盖子放入冰箱冷藏,浸泡24小时后便可使用。
(注;以上原料使用矿泉水为750ml,浸泡好的汤料可制作两碗凉面。如需要制作数量加大,可按配料表中的原料数量计算,再添加合理比例的蔬果和调料即可)。
凉面特点;配料颜色美观、蔬果味道清香、口味咸鲜酸甜、面条滑爽筋道、配料荤素搭配、凉爽鲜美可口。
温馨提示;
1、面条要长一些,挤的时候或切的时候不要断条。要选择好一些的土豆粉,口感会更为筋道好吃。
2、苹果以硬质酸甜清脆的富士或国光苹果为宜。
3、酱牛肉和辣白菜可自己制作也可以买成品。
4、吃的时候,口味可按自己的喜好来额外调配。比如,酸甜度、咸淡和辛辣程度等,食用时可往碗里再额外添加一些白醋和辣椒油等。白醋应选择白米醋为好,而醋精属于化学制品,其中的醋酸是经过人工合成的,口味也太酸,不建议使用,化学制剂多食对身体无益。
大炒勺的这款适合家庭制作的韩式风味的“自制韩国冷面”就做好了,供朋友们参考!
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