“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对菜谱有深入的研究吗？经过收集，小编整理了西芹腰果(1)，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：西芹300克，腰果30克
辅料：蒜子10克
西芹腰果的做法步骤：
1，西芹洗净，可用刮皮刀刮去表皮较老的一层，腰果事先已经过烘焙成熟。
2，蒜子切片，西芹切抹刀片。
3，准备一个碗汁（里面有盐，糖，生粉，蚝油，清水，芝麻油）
4，用开水焯烫一下西芹，然后用冷水冲凉 ，沥干水备用。
5，锅烧热，放油，爆香蒜片。
6，下西芹翻炒。
7，接着把碗汁倒入。
8，炒匀后，把腰果放入锅内。
9，翻炒均匀，即刻出锅盛盘。
小贴士：
1.腰果禁忌人群：胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者忌食；肥胖的人慎食；过敏体质的人慎食。
2.将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉)，除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。
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腰果拌西芹
食材明细：
西芹250克，腰果50克，盐2克，味精1克，香油10克
腰果拌西芹的做法步骤：
1. 将西芹去根、叶洗净，切成菱形片；
2. 放入开水锅中烫，待水再次开时，捞出沥水；
3. 将腰果用麻油炸至浅黄色捞出，凉透；
4. 将西芹与精盐、味精、凉透的麻油拌匀，撒上腰果即成。
西芹虾仁炒腰果
食材明细：
虾仁适量，西芹适量，胡萝卜适量，盐适量，砂糖适量，蒜适量，葱适量，姜末适量
西芹虾仁炒腰果的做法步骤：
第1步虾仁洗干净，西芹切丁，胡萝卜切小薄片。锅内放2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。（炸腰果时，一定要冷油、小火，一边炸一边要翻动以免烧糊，炸好后要彻底放凉才会酥脆.。）
第2步将油倒出一半，剩下的油烧热放入蒜、葱、姜末爆香，再放胡萝卜及西芹丁,大火翻炒约1分钟。放入虾仁，盐，砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出，洒上放凉的腰果即可。
西芹腰果炒虾仁
食材明细：
西芹适量，虾仁适量，红椒一个，料洒适量，生粉适量，盐适量，姜适量
西芹腰果炒虾仁的做法步骤：
第1步盐田虾仁来个特写虾仁加入适量料油、生粉拌匀
第2步虾仁加入适量料油、生粉拌匀准备西芹、红椒，并清洗干净
第3步红椒切菱形状西芹切斜厚片
第4步姜切丝准备熟腰果（如果生的可以放烤箱，200度烤20分钟，或者拿油炸熟）
第5步锅中入水，水开后放入西芹焯2分钟，捞出沥干水份炒锅中放油，油六七成热后，放入虾仁煸炒至变色，盛出备用
第6步倒入油，放姜爆香倒入控干水份的西芹翻炒几下
第7步再加入红椒翻炒均匀接着倒入虾仁、腰果翻炒
第8步加入适量盐调味盛盘上桌咯
小贴士：
一款不需要盐以外的任何调味料，保留蔬菜和虾仁的原汁原味。
腰果西芹炒鸡丁
一个小窍门让芹菜更脆嫩----腰果西芹炒鸡丁
坨小屁同学非常喜欢吃西芹，也喜欢各种类型的坚果，所以今天的这道腰果西芹炒鸡丁是我们家经常做的菜式了，差不多隔几天就会做一次。
偶尔出去吃饭的时候，人家问坨小屁喜欢吃什么，他总说要吃西芹，可是等餐馆的菜上桌的时候，他吃一口就不吃了，问他为什么不吃了，他说没有妈妈做的好吃，外面炒的西芹太老了，咬起来费劲。
哈哈，当然了，老妈炒西芹那是有秘诀滴！
俺家的西芹为啥炒得好吃，秘诀就是抽筋！
芹菜属于组纤维植物，而西芹的植物纤维比起普通芹菜要粗一些。刚上市的比较嫩的西芹还好，稍粗大老一些的西芹，纤维组织就会长得很粗很硬，吃起来感觉很老，影响口感。而要改变这种口感最好的办法，就是抽掉表皮的这一层纤维，也就是俗话说的，去老筋。
这个所谓的筋，其实就是植物的血管，负责将营养成份和水分从根部输送到叶茎，所以这些血管一般会有很强的韧性，如果不去除掉，吃到嘴里很难嚼烂，也不好消化。但对于便秘的人来说，这种植物的粗纤维是有益的，它可以清理肠道附着物，起到肠道清道夫的作用。所以为了更好的口感，你可以去除这一层纤维，如果为了治疗便秘，也可以不去，这个就看各人体质了。
腰果西芹炒鸡丁原料：西芹400克、腰果100克、鸡脯肉150克、盐1勺半、生粉适量、水适量、鸡精半小勺、白胡椒粉适量、色拉油60克。
腰果西芹炒鸡丁的做法
1.西芹去根、叶，留中间长茎，洗净，从细的一头捏一小块往外掰开，将表面的筋顺着茎部往下拉；
2.一直拉到底部，就可将一根西芹的粗纤维完全去除掉，其它几根也同样操作；
3.将去筋的西芹切成菱形小片；
4.腰果备用；
5.鸡脯肉切小丁，加1/2小勺的盐，加适量生粉和水拌匀；
6.锅内倒油，小火加热，油温4成热时下入腰果，慢慢煸至颜色焦黄，捞出备用；
7.油留在锅内，转大火，下入鸡丁扒熟，同样捞出备用；
8.最后下入西芹大火翻炒，加入一勺盐炒至颜色变深，西芹出水；
9.此时下入扒熟的鸡丁，加入鸡精和白胡椒粉，加少量水翻炒均匀即可；
10.起锅装盘，最后将煸好的腰果撒在菜盘表面即可。
特别提示
1.炒腰果要用小火慢煸，不然很容易糊；
2.煸至焦黄色的腰果很香，但为了保持酥脆的口感，不要过早和菜品混合，也更加不要和西芹鸡丁同时下锅翻炒，这样蔬菜里的水分会将腰果泡软，影响其酥脆的口感，所以最后撒在盘子上面即可，装盘后也要尽快吃完，不然水蒸汽一样很容易让腰果变软。
这是一道很适合春天的菜式，清爽不油腻，鲜脆也爽口，营养的搭配也很合理，无论老人小孩，这都是很适宜的一道菜哦！
西芹腰果烩鲜鱿
食材明细：
西芹，速冻鱿鱼，腰果，鲜百合，盐，鸡精
西芹腰果烩鲜鱿的做法步骤：
1、西芹去筋，斜切块。
2、热油将姜米爆香后，倒入洗净的鱿鱼圈翻炒。
3、倒入西芹块，混合后加食盐、鸡精调味。
4、快装盘的时候加油炸过的腰果、鲜百合即可。
小贴士：
腰果不要太早入锅，否则没有脆性，影响口感。
西芹百合炒腰果
食材明细：
主料：西芹适量，百合适量，腰果适量
辅料：盐适量，鸡粉适量
西芹百合炒腰果的做法步骤：
1，主料准备好
2，百合去头尾，掰成瓣 。西芹切小片
3，将西芹和百合焯水后迅速捞起，泡在冷水中备用
4，锅里放适量油，烧至温热后放入腰果
5，用小火煎炸至腰果金黄酥脆后捞出，放凉备用，锅里留油
6，将西芹百合捞出控干，放入油锅里大火翻炒一分钟左右
7，放入放凉后的腰果
8，调入适量盐和鸡粉即可关火出锅
西芹腰果炒百合
食材明细：
主料：西芹4根，百合适量，腰果适量
辅料：蒜2瓣，油适量，盐少许，高汤少许，水淀粉少许
西芹腰果炒百合的做法步骤：
1，原料：西芹洗净，鲜百合洗净，腰果
2，蒜切片
3，西芹切菱形片
4，西芹焯水（开水中放入少许盐保持芹菜的翠绿颜色）
5，百合在开水中焯水，水翻滚几下变色后捞出
6，将焯好西芹和百合分别冲凉水，控干水分
7，热锅下油，放入腰果翻炒成金黄色即可，捞出备用（速度要快，切记炸糊）
8，用炒腰果的底油，放入蒜片煸香
9，放入芹菜和百合
10，放入盐和高汤翻炒
11，可以放入少许水淀粉勾芡（也可以不勾芡），翻炒均匀后，放入腰果即可
12，成品图
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