“牛奶价值营养高,早餐一杯精神好;蔬菜鱼肉各有利,午餐搭配要合理!”中国人喜欢以食疗的形式维持身体健康,随着观念的更新,这些食疗文化并非随意编说。你对健康食疗有什么样的看法呢?小编收集并整理了“莲藕肉丸”,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料::莲藕适量,肉馅适量,葱姜适量,鸡蛋适量,
辅料::盐适量,生抽适量,红薯淀粉适量,十三香适量,糖适量,
莲藕肉丸的做法步骤:
1.肉馅料加上葱姜斩几道使其溶合。
2.莲藕去皮切小块。
3.启动原汁机,将莲藕打成汁。
4.取汁和渣来用 。
5.部分莲藕汁加上渣加上肉馅及调料。
6.用莲藕汁将红薯淀粉化开。
7.红薯淀粉莲藕碎和肉馅充分 拌均匀,这里可以视情况添加蛋清,以可以做成丸子为度。
8.将拌好的馅料团成丸子,放在盘子中,上锅蒸10分钟,水开后计时,蒸好后的丸子可以直接吃,可以淋芡汁,可以淋生抽或者油醋汁,用来做汤也可以。
9.我们今天吃时淋了生抽汁。如果淋芡汁,芡汁的做法,取高汤加盐和生抽调味煮开后淋淀粉水做成米汤芡,淋上就好了。
小贴士:
1、丸子的重点在拌馅料上,淀粉和水的量要合适,以团成丸子不散为度。
2、丸子调味儿宜淡不宜浓,因为淡些可以再淋汁,咸了就没有办法了。
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金平莲藕
食材明细:
莲藕1节,干辣椒1支,麻油1大匙,白芝麻适量,沙拉油1大匙,砂糖1大匙,水4大匙,酒2大匙
金平莲藕的做法步骤:
1.将莲藕去皮后切片,并泡入醋水(水100醋3比例)中使之入味,再,放入滚水中汆烫约1分钟即捞起,沥干水份备用。
2.将干辣椒泡入冷水中,待略变软后挤出辣椒籽,再切成小圆丁状备用。
3.热油锅,放入作法1的莲藕片及作法2的干辣椒,与酱汁所有材料一起大火炒至酱汁略微收干时,加入麻油拌炒均匀,食用前洒上白芝麻即可。
姜汁莲藕
食材明细:
主料::莲藕两段,红椒适量,葱适量,蒜苗适量,蒜适量,
辅料::盐适量,苹果醋适量,糖适量,生抽适量,橄榄油适量,
姜汁莲藕的做法步骤:
1.1、材料图。
2.2、烧一锅水,将莲藕切薄片儿。
3.3、取一小碗,将蒜苗和姜切成米样,大蒜压成末儿。
4.4、往小料中加入苹果醋和一点点儿生抽,
5.5、调入盐和一点点糖,拌好备用,这个小料最好提前做,可以让姜醋充分溶合。
6.6、水开后放上莲藕煮开。
7.7、备一份凉水,有冰水更好,将煮好的莲藕片儿捞入其中,充分过凉。
8.8、捞出莲藕片,放在碗中,浇上之前调好的小料汁,淋上橄榄油。放上一点点儿红椒碎,可以上桌了。
小贴士:
1、莲藕宜用嫩莲藕,脆的那种是最好的。
2、莲藕不必久煮,水开后即可捞出。
3、投凉一定要充分,如果没有冰水,在水龙头下充分冲洗。
4、生姜的量可以自行调整,最好比平常稍多些,以突显姜醋的风味。
莲藕羹
食材明细:
主料::莲藕1节,糖桂花2勺,干桂花少许,
辅料::清水适量,
莲藕羹的做法步骤:
1.1节莲藕清洗干净去皮备用。做莲藕羹的藕建议大家选择一整根莲藕靠后面的一节。因为后面的几节莲藕粉比较多,适合用来煮汤或是做莲藕羹。如果是清炒莲藕,则选择第一节,最顶端的那节莲藕脆甜,比较适合凉拌或是清炒。
2.莲藕切小块,放清水里冲洗一下。
3.莲藕里加少许清水放入料理机里打成泥。
4.将莲藕泥放入锅里,加入3碗清水。清水加的太少了,莲藕羹会特别粘稠,像稠浆糊,口感不大好。太稀了也没有那种顺滑的口感。大家在做的时候掌握好水量。
5.煮至沸腾。在煮的过程中,莲藕羹会变得越来越粘稠,在煮的过程中需要不停的搅拌。
6.煮好的莲藕羹加入2勺糖桂花调味,然后在撒少许干桂花提香气。糖桂花就是桂花酱,比较甜又有桂花的香味,放到莲藕羹里味道很好。也可以根据个人口感加入玫瑰酱。
龙眼莲藕汤
食材明细:
莲藕500克,枣(干)50克,桂圆肉50克
龙眼莲藕汤的做法步骤:
1. 莲藕洗净,切成厚件。
2. 桂圆肉和红枣也分别洗净。
3. 莲藕、桂圆肉、红枣一起放进煲内,水可以稍加多,煮至泌水呈现浅红色便可。
小贴士:
此汤具有补血养血的作用。
糖醋莲藕肉丁
食材明细:
主料::莲藕400克,猪瘦肉200克,
辅料::油30毫升,生抽30毫升,料酒15毫升,生粉2汤匙,熟白芝麻适量,白糖2汤匙,香醋15毫升,老抽10毫升,
糖醋莲藕肉丁的做法步骤:
1.莲藕和猪肉洗净
2.莲藕去皮切丁,猪肉切丁后加入料酒,生粉,和10毫升生抽拌匀腌制半小时
3.准备熟白芝麻,碗内加入香醋,白糖拌匀
4.热锅倒油
5.温油下入肉丁炒至变色捞起
6.倒入藕丁炒出香味
7.加入生抽和老抽煸炒片刻
8.再把肉丁回锅煸炒均匀
9.倒入糖醋汁烧至收汁后熄火出锅
10.盛入碗中,撒上白芝麻即可
小贴士:
1.莲藕去皮切丁后要泡入清水里以免氧化变黑
2.各家的口味不同,自己调整调味料
墨米莲藕
食材明细:
主料::莲藕适量,白糯米适量,墨米适量,
辅料::白糖适量,淀粉适量,
墨米莲藕的做法步骤:
1.、材料图。两种米提前泡上。
2.莲藕去皮,泡好的米淋去水份。
3.从莲藕的一头切开,通常切掉37.5px长的样子,方便装料。
4.米料装好后,将切下的那部分用牙签固定在莲藕上面,起封口作用。
5.放在压力煲中,加水没过莲藕。启动压力煲一个肉类程序,程序结束后不要断电,让锅处在保温状态下5小时以上。
6.吃的时候开锅,捞出莲藕。
7.切片入盘。
8.取一勺汤水,用小锅煮开,勾芡淋在切好的莲藕上。
9.可以上桌享用了。
小贴士:
1、要点前面讲的那几点要注意做到。
2、另外,芡汁看个人喜欢,直接吃也很好的。
3、如果想省事儿,配上桂花蜜什么的也很棒。
橙蜜莲藕
食材明细:
主料::莲藕1节,橙子1个,
辅料::盐半小匙,蜂蜜1大匙,白砂糖适量,
橙蜜莲藕的做法步骤:
1.准备所需材料。
2.莲藕去皮洗净切成薄片。
3.把切成片的莲藕泡在凉水盆中。(中途换水两次)
4.锅放入清水烧开,将藕片放入开水平中迅速焯烫一下。
5.把焯烫好的藕片捞起。
6.过冷水后捞起沥干水份。
7.橙子取果肉。
8.用料理机打成汁。
9.倒出果汁过滤出果渣。
10.橙汁加入半小匙盐。
11.再加入1大匙蜂蜜。
12.加入适量的糖,把橙汁调匀。
13.把藕片放入橙汁里泡浸,腌至色泽呈淡黄色。
14.盖上保鲜膜放冰箱冷藏后即可食用。
小贴士:
莲藕性寒,脾胃消化功能低下,大便溏泄者不宜生吃。
高血压、食人欲不振、缺铁性贫血、营养不良者可多食用。
莲藕焖鸡块
食材明细:
主料::莲藕500克,鸡半只,葱30克,红萝卜30克,姜30克,
辅料::油适量,盐1.5茶匙,糖1茶匙,生抽2茶匙,老抽1茶匙,米酒2茶匙,
莲藕焖鸡块的做法步骤:
1.主料。
2.鸡肉斩大块,加入盐,糖,生抽腌制,莲藕切条,葱姜备好。
3.锅烧热,放油,下鸡肉,葱姜翻炒,并沿锅边蘸洒米酒增香。
4.炒至金黄,加入莲藕继续炒制。
5.调入适量老抽,糖,盐,生抽翻炒。
6.加入没过面的开水烧滚。
7.然后转入高压锅内压制15分钟。
8.倒回锅内,加入红萝卜片,大火收汁。
9.出锅加入葱段即可转入砂锅中,边加热边享用吧。
小贴士:
1.炒鸡肉时,用米酒增香,比用料酒来的更鲜香哟。
2.用高压锅可以节省时间,如果没有话,直接用炒锅也是可以的。
感谢您阅读“97美食网”的《莲藕肉丸》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了莲藕的做法专题,希望您能喜欢!