“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对烹饪美食有什么心得体会吗？下面是小编为你精心整理的“二月二的烧饼夹菜”，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：香菇丝100克，绿豆芽300克
辅料：卤煮牛筋适量
配料：盐2克，胡椒粉适量
二月二的烧饼夹菜的做法步骤：
1，香菇丝。香菇四朵，洗净切丝。
2，绿豆芽。洗净控干。
3，姜蒜丝。鲜姜几片切丝。大蒜拍扁，切丝。
4，热锅凉油，油烧热了关到最小火，炸香红花椒，红花椒捞出不用。
5，煸香姜蒜。姜蒜煸香之后再开大火。
6，先炒香菇丝，我烹了一小勺啤酒。总感觉这种香菇有一些些的腥气，所以用啤酒烹一下去腥。香菇丝炒软了，放入绿豆芽，加2克盐，少许胡椒粉，翻炒至绿豆芽断生，关火出锅。
7，卤煮牛筋切片。
8，香菇丝摆盘。
9，选择貌似眼睛样子的牛筋片，去掉外围多余的边，做“龙眼”。
10，摆盘。
11，烧饼切开半边口，装入炒好的菜。
小贴士：
绿豆芽，即绿豆的芽。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
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二月二炒芥菜饭
食材明细：
主料：芥菜适量，糯米适量，虾米适量，酱肉适量，水发香菇适量
辅料：盐适量，料酒适量，鸡清适量，葱适量
二月二炒芥菜饭的做法步骤：
1，糯米在水里泡三个小时以上，沥干放蒸屉上蒸熟，放凉后待用。（要硬质一点，软了要粘锅）
2，芥菜洗净切成丁；酱肉蒸熟切丁；虾米切丁泡在料酒里；水发香菇切成小丁。
3，锅热放油，放香菇炒香，再加入芥菜丁翻炒。
4，加入虾米、酱肉丁、糯米饭翻炒，加少量盐。
5，待芥菜熟，米饭入味时，撒少许老酒、鸡精翻炒几下。
6，最后撒点葱花即起锅。
7，温州人见人爱的芥菜饭，二月二更是少不了！
小贴士：
盐不用多放，酱肉本身带点盐味了！
二月二的炒黄豆(1)
食材明细：
主料：黄豆适量
辅料：清水适量
配料：精盐适量
二月二的炒黄豆的做法步骤：
1，黄豆加入精盐用清水浸泡至少一夜然后清洗干净。
2，炒锅清洗干净，小火烧干放入黄豆，慢火炒。
3，炒至黄豆基本恢复到没劲泡前的大小。
4，找个透气好点的盖垫，倒上炒好的黄豆摊好凉透。
5，再倒入容器里随吃随取。但是容器不要密封。
二月二，炒豆豆-【棋子豆】
食材明细：
主料：面粉500g，鸡蛋2个，植物油50g
辅料：水适量
配料：盐8g，干花椒叶适量，五香粉一小勺
二月二，炒豆豆-【棋子豆】的做法步骤：
1，准备原料
2，面粉500g鸡蛋两个，五香粉一小勺，盐两小勺半，油50g左右揉成絮状，再加入碾碎的干花椒油
3，慢慢加入水和成硬面团要很硬 大约只需要加150g左右的水
4，盖上保鲜膜醒30分钟
5，擀开擀成筷子厚的面片
6，擀开擀成筷子厚的面片
7，用刀斩成立方小块，棋子状，晾晒15分钟左右（这样入锅后不会粘连）
8，锅烧热后倒入锅中
9，慢慢小火翻炒
10，慢慢的变色，我一半用锅炒，一般用电饼铛，（电饼铛非常方便还快，15分钟左右，锅得20分钟往上走）
11，直至炒到金黄成熟
小贴士：
1、面要和硬点，这样才酥脆
2、面醒好切均匀后晾一会这样有起皮的面豆不会粘连
3、建议大家用电饼铛，省时省力，炒锅得不停的翻炒 真心累
二月二吃豆豆----棋子豆
食材明细：
主料：面粉350克，鸡蛋2个，白芝麻10克
辅料：花椒粉适量，盐2克，油30克，小茴香适量，小苏打1克
二月二吃豆豆----棋子豆的做法步骤：
1，准备面粉。
2，面粉中加入盐、小苏打、鸡蛋、油、芝麻、花椒粉、小茴香。
3，加温水用筷子将面搅拌成干的面絮状，将面絮揉在一起，揉成光滑面团。面团饧制30分钟。
4，饧好的面团放在案板上，用擀面杖擀成厚度约1公分的大圆饼。
5，将圆饼切成长条。
6，将长条切成小丁。
7，将切好的面丁放入烤盘，烤箱180度15分钟，中间翻动一次，以免烤糊。
8，烤好的棋子豆。
小贴士：
1、面要和的硬一些，和面时水要分次加。
2、可根据自家烤箱调整温度、时间。没有烤箱，用平底锅、电饼铛都可以。
3、也可根据自己喜好放糖，做成甜的棋子豆。
二月二必吃的炒黑豆
食材明细：
主料：黑豆300克
辅料：粗盐粒1500克
二月二必吃的炒黑豆的做法步骤：
1，先挑出黑豆中破损或残缺的颗粒。
2，把黑豆用水浸泡1-2天至完全泡发。
3，沥干黑豆表面的水分。
4，粗盐粒放入铁锅内，炒热。
5，放入黑豆。
6，用铲子不断翻炒，直到黑豆爆响的声音渐弱。
7，可以用手捻开黑豆皮，尝一下豆仁变酥脆了关火。
8，用漏勺或粗盐筛网把黑豆筛出来晾凉即可食用。
小贴士：
1、 浸泡黑豆的时候不要加盐，炒制时会有适量的盐渗入黑豆。
2、 如果不喜欢盐味稍重的，可以把浸泡过的黑豆表面完全晾干再炒。
3、 炒制过程用中火即可。
4、 千万不可用不粘锅 黑豆，粗盐会损坏锅体的不粘涂层。
二月二龙抬头【蔬菜煎饼】
食材明细：
主料：菠菜适量，胡萝卜一根，面粉8勺，鸡蛋2个
辅料：盐1勺，鸡精1勺，食用油1勺
二月二龙抬头【蔬菜煎饼】的做法步骤：
1，胡萝卜切丝，然后切成为丁
2，菠菜叶先切丝再切成末
3，面粉加入水搅拌成面糊，用筷子挑起，成为直线状
4，加入鸡蛋，和面糊搅拌均匀
5，加入少许盐和鸡精，搅拌均匀
6，不粘锅底抹一层油，舀2勺面糊，倒在锅中，弄成圆形
7，开中火，煎到起层，转动煎饼，翻面煎1分钟即可
8，吃片，装盘，吃的时候蘸辣椒酱或者自制调料都好吃，做早餐也不错
小贴士：
1、把面糊倒在不粘锅中再开火，不然会薄厚不均匀。
2、一定要用不粘锅，不然会粘，饼就不好看了。
3、可以随意添加其他蔬菜，切碎即可。
二月二吃春饼 炒合菜
食材明细：
春饼原料：低筋面粉（或普通面粉）250g开水150g，炒合菜原料：豆芽半斤胡萝卜小半根韭菜一小把，鸡蛋4个粉条一小把瘦肉丝100g
二月二吃春饼 炒合菜的做法步骤：
春饼做法：
1、将开水一点点倒入面粉中，边倒边搅拌；
2、将面粉搅拌成雪片状，再和成面团；
3、再面团上盖一块湿布，醒30分钟；
4、将醒好的面团做成大小一样的10个剂子；
5、将剂子揉圆后按扁，抹上一层油；
6、取另一个剂子重复上面的步骤后，将面个抹好油的剂子油面对油面合在一起；
7、将合好的面剂子擀成圆饼；
8、平底锅小火加热，不要放油；
9、把擀好的饼放入烧热的锅中，不要盖盖，待面饼变色后翻面，盖锅盖；
10、大约一分半钟后，掀开锅盖，此时饼中间会鼓起，小心的撕开两张饼，饼就烙好了。
炒合菜做法
1、豆芽洗净控干，韭菜洗净切段，胡萝卜切丝；
2、瘦肉丝加料酒、淀粉、鸡蛋清腌20分钟；
3、粉条用热水泡软；
4、炒锅上火，放油烧热，下肉丝划散，加葱花姜末炒香；
5、待肉丝变色后加少许酱油煸炒；
6、加胡萝卜丝炒软，加豆芽翻炒；
7、加韭菜和粉条翻炒，加盐，鸡粉出锅盛入盘中；
8、另起锅放油，鸡蛋加少许盐打散，加葱花拌匀，摊成鸡蛋圆饼，盖在刚才炒好的菜上即可。
二月二，亲手做的棋子豆
食材明细：
主料：面粉适量，鸡蛋适量
辅料：盐少许，味精适量，花椒面适量，植物油适量
二月二，亲手做的棋子豆的做法步骤：
1，首先，准备少许的面粉，在面粉里加入少许的盐、植物油、花椒面、味精。第二，和家里和面一样，把面揉成面团，然后用擀面杖擀成厚厚的圆饼状。第三，把面饼切成条状，然后搓成圆柱形。
2，第四，把切成的面条切成小块。
3，第五，面粉撒在面块上，以免粘在一起。
4，第六，在电饼铛内刷上油，预热好后，把主角也就是面块放入。
5，第七，大约一到两分钟，把电饼铛揭开，然后用木勺翻一下，然后再刷上油。
6，第八，一两分后，再刷上油。
7，第九，一两分后，就大功告成了。
[二月二、吃春饼]咬出春天的味道
食材明细：
主料：面粉适量，火腿适量，豆芽适量，韭菜适量，胡萝卜适量，鸡蛋适量
辅料：盐适量，味达美生抽适量
[二月二、吃春饼]咬出春天的味道的做法步骤：
1，取面粉250克，加入一勺盐
2，用滚烫热水倒入面粉中烫面
3，烫好的面和成面团
4，取一块湿布盖在面团上，饧20分钟左右
5，面团饧好后，揉匀
6，切成一个个小剂子
7，将面剂子用手按扁，取食用油涂刷到按扁的面挤子上
8，把两个面剂子合在一起，再按扁，然后用擀面杖擀成薄饼
9，将薄饼放入平底锅中，锅中不需加油，
10，用小火将饼两边烙好
11，因为是两个面挤子合在一起，所以薄饼在加热过程中，中间就会自动鼓胀，用手一揭，两张饼皮就形成烙好
12，豆芽、鸡蛋、火腿、韭菜、胡萝卜
13，火腿、胡萝卜切丝，韭菜改刀切段，豆芽洗净
14，平底锅倒少许油加热，鸡蛋打好，将鸡蛋液倒入锅内
15，烙成整张鸡蛋薄饼，烙好后取出切成鸡蛋丝备用
16，锅底加油
17，先将胡萝卜丝入锅炒制二、三分钟
18，再将豆芽倒入锅中炒制
19，再加入火腿丝炒制
20，加入少许生抽
21，加盐
22，出锅前将韭菜段倒入锅中，即可出锅
23，出锅照
24，将烙好的饼皮平铺好
25，把炒好的配菜放在饼皮上
26，再放鸡蛋丝
27，将饼皮卷好即可
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