“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你是不是对菜谱很好好奇呢?以下是小编精心收集整理的豆乳泥酱炒面,带给大家。欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
木耳丝1/4杯,鸡肉丝2两,洋葱丝1/3杯,红萝卜丝1/4杯,豆乳泥辣酱3大匙,拉面1斤(熟),高汤3杯,葱花1大匙
豆乳泥酱炒面的做法步骤:
(1)将菜洗净沥干后分别切好备用。
(2)将锅子加热放入少许油,先放入洋葱爆香,再放入鸡肉丝、红萝卜丝、木耳丝翻炒1分钟后,加入豆乳泥辣酱及高汤3杯煮沸。
(3)再将拉面放入,改中火,且继续翻炒至汤汁收干为止,装盘前撒上葱花即可。
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日式炒面酱
食材明细:
猪排沾酱2大匙,蚝油1/2大匙,乌醋1大匙,酒1小匙
日式炒面酱的做法步骤:
1、所有材料调和均匀即可。
2、用途:用在炒蔬菜、炒米粉、炒面皆可。
酱泥黄瓜
食材明细:
黄瓜300克,酱油5克,盐3克,白砂糖2克,花生酱15克,醋3克,大蒜(白皮)5克,味精2克
酱泥黄瓜的做法步骤:
1. 将嫩黄瓜洗净切去两头,用刀拍松后掰成小块,放入碗中少许精盐腌渍5分钟,沥干备用;
2. 大蒜捣细成泥;
3. 将酱油、白糖、蒜泥、醋、花生酱、味精放入黄瓜中拌匀,装盘即可。
山药泥酱
食材明细:
山药1条,柴鱼高汤140cc,糖20公克,酱油20cc,味淋20cc,苹果醋60cc
山药泥酱的做法步骤:
1.山药磨成泥状备用。
2.把所有材料一起混合搅拌均匀,即完成山药泥酱。
酱茄泥
食材明细:
茄子适量,香菇(鲜)50克,青椒25克,香油20克,淀粉(玉米)5克,白砂糖5克,盐4克,味精2克,姜3克
酱茄泥的做法步骤:
1. 将茄子洗净去蒂,上锅旺火蒸10分钟,取出晾凉,去皮压成泥;
2. 香菇、青椒洗净,分别切成末;
3. 炒锅注入香油烧热,下入香菇、青椒、姜丝煸炒,放入茄泥,加入精盐、白糖炒匀,用水淀粉勾薄芡,撒入味精即可。
XO酱香辣炒面
食材明细:
港式生面150公克,鱿鱼条80公克,银芽60公克,洋葱1/2颗,红辣椒段适量,
A.XO酱2大匙,
B.高汤120㏄,老抽1小匙,盐1/2小匙,鸡精粉1小匙,细砂糖1/2小匙
XO酱香辣炒面的做法步骤:
1.式生面及鱿鱼条分别放入沸水中汆烫后捞起沥干;洋葱去皮切丝备用。
2.油锅,放入洋葱丝及红辣椒段以小火爆香,转中火,放入作法1的港式生面、鱿鱼条及XO酱快炒数下,加入调味料B以大火煮至滚,再加入银芽炒至汤汁收干即可。
洋葱酱薯泥
食材明细:
洋葱1个,猪肉片4两,马铃薯1个,调味料A:1小匙,糖1/3大匙,香油1/3大匙,太白粉1又1/2大匙,调味料B:2大匙,盐1又1/2小匙,调味料C:2大匙,盐2小匙,糖1/3大匙
洋葱酱薯泥的做法步骤:
(1)将洋葱外表的薄膜剥除,洗净沥干水份,切除头尾,对切开后,再横切成小方块,然后剥成片状备用。
(2)将猪肉片与调味料A拌匀,腌10分钟。将油烧到八分热,让猪肉片过油,约六分熟后,捞起将油沥干备用。
(3)将马铃薯去皮,洗净沥干,切成1公分片状,排入容器,置于电锅中蒸30分钟,蒸熟后立即取出,压成泥状,再加入调味料B,拌匀后铺于盘中备用。
(4)将锅烧热,放入少许沙拉油,将洋葱放入,以中火炒香且变软后,加入肉片,继续翻炒,这时加入调味料C拌炒均匀入味,盛起放在马铃薯泥上面,即完成此道佳餚。
萝卜泥淋酱
食材明细:
A.水100cc,淡色酱油30公克,柴鱼素2公克,味淋25公克,B.萝卜泥50公克
萝卜泥淋酱的做法步骤:
1.将材料A混合均匀,以中火煮开备用。
2.将材料B放入碟子里,再从碟子边缘缓缓淋入作法1即可。
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