“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对美食菜谱感兴趣吗？有请驻留片刻，小编为你推荐啫啫鸡翅根，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
鸡翅根、姜、蒜头、芫茜、葱、料酒
啫啫鸡翅根的做法步骤：
一、先用生抽、料酒和胡椒面腌好鸡翅；
二、把锅烧热，放油、姜片、蒜头和葱头烧至半焦，放鸡翅根，翻匀，盖一会盖子，翻至鸡翅熟，再加些料酒和盐，生抽，再放芫茜和葱尾，兜匀，上锅。
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啫啫雞
食材明细：
材料： 雞肉，洋蔥，鹽，生抽，蚝油
醃料： 鹽，生抽，糖，生粉，油
啫啫雞的做法步骤：
1、把雞肉用醃料醃30分鍾。
2、熱鑊下油炒香洋蔥，下雞肉炒至熟。
3、最后放鹽、生抽、蚝油調味即成。
啫啫胗球
食材明细：
一、胗球；
二、蒜片、姜片、葱、红葱头，芫茜、辣椒、洋葱丝；
三、柱侯酱、豆瓣酱、豆豉酱。
啫啫胗球的做法步骤：
一、胗球洗净切花，再用少许盐、酒、胡椒粉搅拌均匀，然后放在锅里稍爆下，盛起备用；
二、用材料（三）和少许糖放在小煲或锅中爆香，翻几下，不要爆太久，容易焦；
三、放瓦煲在炉上加热，热后放油，油热放姜、蒜、红葱头、洋葱丝、辣椒、葱白，搅拌几下；
四、等闻到香味加入爆过的酱，再搅均匀拌，倒入爆过的胗球，用勺翻至入味；留少少洋葱丝和葱尾一齐放。
五、最后加几滴料酒（我放白兰地），再放入辣椒圈、洋葱丝、葱尾，翻几下；
六、再用喷壶喷上烈酒，烈酒最佳，如没喷壶，撒几滴也可以，然后摆上芜茜，OK。
啫啫手撕包心菜
食材明细：
包心菜半颗 虾酱适量 白糖适量 红椒 蒜 姜适量
啫啫手撕包心菜的做法步骤：
1 洗净的包心菜用手撕成不规则的片（用手撕，菜片的边缘会不规则，这样和油还有调味料的接触面积大，菜很容易入味），然后把虾酱和白糖放到撕碎的包心菜里，搅拌均匀
2 把红椒和蒜及姜片切碎备用
3 热油把红椒，姜片和蒜煸香，加入用虾酱和白糖拌过的包心菜（如果有铁板就用铁板烧，把铁板烧热后加油烧热，这样传导热比较快，在熟油的作用下，包心菜有啪啪的响声，一会就熟了）
4 炒熟出锅盛盘（如果是铁板啫啫的，就直接上菜就可以了）
小贴士：
采购包心菜要买北京小椰菜，就是圆圆的绿色那种，这种炒着吃好吃。那种白色的平的莲花白适合做馅，例如包饺子，包子
用虾酱就要加入一些糖，否则会有点苦涩的
要旺火热油在铁板上炒，最后准备一副长筷子，用筷子和铁铲一起翻动菜，菜容易受热均匀
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