国人历来讲究食不厌精,生命是否丰富多彩,美食的因素就占了大部分,有好美食,才有了好心情,所以我们要不断地去品尝美食。你对美食印象最深的是什么?下面是小编精心整理的"啫啫香鸡煲",建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
真心想说的是从过年到现在真没认认真真做过一顿肉吃,兴许是因为春季的时候吃的太过油腻,饱腹感一直迟迟不消哈,貌似对肉类菜不太感冒,正合了那句就当是减肥吧,三月不减肥,四月就徒伤悲嘛,就当是给自己减减肥,所以一直克制饮食,一切从简,从素,素菜当头呢。斋了一段时间了,今天必须得开开荤,来个大菜,记得清明的时候回老家,亲戚送的自家养的走地鸡还躺在冰箱里呢,哈哈,今天让它登场了,真心的想说,自家养的鸡,肉质好吃到没朋友,一只三斤的大鸡,我分了两次做,一半清蒸,一半就是今天的这款销魂十足的下饭菜啫啫香鸡煲,还没出锅,就有人在一旁馋得流口水了,哈哈,太香了,一锅还冒着香气,锅底吱吱响的大肉菜端上桌,一大锅吃得干干净净,还不过瘾呢。
销魂十足的下饭菜【啫啫香鸡煲】
食材:嫩鸡半只,青辣椒,姜片,红葱头。
调料:豆瓣酱一勺,老抽少许,生抽,黄酒。
啫啫香鸡煲的做法
1、嫩鸡切块备用。
2、青辣椒滚刀切块,红葱头去皮拍扁。
3、炒锅烧热后下油,放入红葱头和姜片煸香。
4、放入豆瓣酱炒散。
5、放入鸡块翻炒均匀。
6、依次调入老抽、生抽、黄酒翻炒均匀。
7、转过砂锅中,盖上盖子焖煮20分钟。
8、最后放入青辣椒,再盖上盖子焖煮5分钟即可。
美食小贴士:中途无需放盐,调料足够味了,也无需再放水哦。
鸡腿蘑的营养价值
鸡腿蘑每100克干品中含粗蛋白254克,脂肪33克,总糖580g,纤维73克,灰分120g,含有20种氨基酸。其中,人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的3483%,其他12种氨基酸占氨基酸总量的6517%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素,如钾、钠、钙、镁、磷、铁、铜...[更多]
小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。
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香鸡煲
早前跟LG到我们这边一家很旺的鸡煲店吃了一顿,对那美味的鸡煲一直都念念不忘,其实做法并不难,关键在于必须有只靓鸡,(今天猫就特意弄了只靓靓鸡回来制作这道菜肴),还要有好的调味料,以及一种特别的制作工艺,这种制作手法是本地家庭最喜爱的一种做法--煎焗。具体是怎样做的,亲们跟着猫一起往下看。
香鸡煲
食材:鸡1只、葱、姜、蒜100克
调味料:油适量、盐1.5茶匙、糖2茶匙、生抽1汤匙、老抽2茶匙、广东米酒1汤匙
香鸡煲的做法
1、鸡一只,洗净斩件,最好是选用走地鸡,肉质紧实的。
2、加入葱姜,盐,糖,生抽,老抽
3、用手抓匀,腌制2小时。
4、锅烧热,放油,鸡块入锅,先不要急着翻动,稍稍煎挺一面再翻面。
5、随后不停地翻炒,并沿锅边蘸洒广东米酒。这里要注意的是火力不要太猛,最好是中火,太大容易焦糊。
6、直到鸡有7,8成熟时,加入葱姜蒜炒香。
7、这时倒入极少量的水,然后马上盖上盖子焗一下,以便鸡肉更快地成熟,这个步骤可以重复2,3次,但要注意的是,每次的水量一定不要过多,基本上以锅铲的容量大小就差不多了。
8、直到完全成熟,此时可转入砂锅中,边加热边吃,最后砂锅底余下的油汁还可以用来浸熟青菜,味道超赞的说。
小贴士
1、前期腌制一定要够味,多按摩几下有助于进味。
2、在煎炒鸡肉的时候,火力不要太猛,中火为宜。
3、蘸洒米酒增香首先广东米酒,这才有本地特色风味哈。
4、往锅内加水时,量不要太大,以锅铲的容量大小为合适。
鸡腿蘑的营养价值
鸡腿蘑每100克干品中含粗蛋白254克,脂肪33克,总糖580g,纤维73克,灰分120g,含有20种氨基酸。其中,人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的3483%,其他12种氨基酸占氨基酸总量的6517%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素,如钾、钠、钙、镁、磷、铁、铜...[更多]
小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。
青豆煲鸡
还是上次买的山上的打野蘑菇鸡,味道真的非常赞,加了青豆和黑木耳,放入煲里煲上两个小时,出锅时味道真的美极了!(不好意思,晚上拍的图片有点黑)
材料:
300克鸡肉,
青豆煲鸡的做法步骤:
1,鸡肉用开水烫下再切成小块
2,备好作料
3,煲入油放入作料炒香
4,加入鸡块煸香
5,加入老抽料酒盐入味
6,加入适量水烧开
7,青豆清洗干净
8,木耳泡发
9,加入青豆
10,加入木耳大火烧开再小火慢炖一个半小时
11,入盘享用
水鱼鸡煲
营养与美味俱佳的滋补佳品----水鱼鸡煲
冬至前后是冬立进补的最佳时节,在寒冷的冬日,适时端上一锅暖暖的滋补佳品与家人分享,是再温馨不过的事情。
水鱼是我国传统的名贵水产品,自古以来,就以美味滋补闻名于世。水鱼肉味鲜美,是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的高级滋补食品,具有极高的营养价值。水鱼壳周围的结缔组织称裙边,是营养滋补最佳部分。具有鸡、牛、羊、鹿、蛙、猪、鱼七味,可见其味道之美。另外,水鱼还含有易于吸收的血铁、锌、钙、磷、脂肪、碳水化合物等营养成份。此外,从营养学的角度来说,鸡肉中含有丰富的优质蛋白,还含有脂肪、钙、磷、铁等重要的营养元素,都是人们进补的上品。
水鱼鸡煲材料:水鱼一只,本地鸡一只,红枣、桂圆、杞子适量,姜片。
水鱼鸡煲的做法1.将水鱼、鸡杀好(买时叫小贩帮忙宰杀了),洗净斩件。
2.烧锅沸水,将水鱼、鸡块焯至断血水,捞起过清水。
3.将水鱼,本地鸡,红枣、桂圆、杞子适量,姜片加适量水煮沸后入煲内煲约两个小时,调好味,装入瓦煲内端上桌。
一开盖,满屋飘香,浓浓的香味,鲜美的清汤,水鱼肉质鲜嫩,由其是裙边,香嫩滑口,再与鸡肉的香味交融一起,吃完了依然回味无穷。一道非常健康的滋补养生佳肴。
军曹鱼的营养价值
军曹鱼鲜品可食部分每100克含水分72克,蛋白质185克,脂肪34克,糖类48克,维生素A1微克,维生素B1006毫克,维生素B2011毫克,烟酸36毫克,维生素E049毫克,钾215毫克,钠816毫克,钙55毫克,镁30毫克,铁18毫克,锰005毫克,锌085毫克,铜011毫克...[更多]
小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
木瓜煲大眼鸡
大眼鸡吃过没???这么问,一定有不少朋友云里雾里,什么大眼鸡?但是广东的朋友肯定都知道了。哎,千万鱼类的方言,俗名是不是很让人晕?我跟牛仔都很爱吃鱼,我一直有个小小的愿望,就是慢慢的把我在广东能吃到的各种海鱼都做做尝尝,嗯,其实我对各地的各种鱼都有好奇,刚开始在广东做饭时每见到一种没见过鱼都抓住卖鱼的究根问底,多半他们总是告诉我土名,多半他们跟我说的做法就是清蒸,或者煎一下,点酱油之类的,那时就是尝,吃,没想过它的学名,它在别的地方叫个啥,呵~
大眼鸡,潮汕人也叫它红目鲢,学名是:大眼鲷,它还有个名字叫:木棉鱼,这个名字我是刚听说,因体色殷红如木棉花而得名。
红目鲢的外皮比较粗硬,鳞片细小,所以一般都是将鱼皮剥除,买的时候档主会问,我为了拍照,然后我要做汤所以没有去皮。
这个木瓜煲大眼鸡是前两年看个香港师奶煲的,学来煲觉得汤很好喝,不过奥丽家的宝贝要有意见了,哈哈。木瓜入菜在东南亚是很稀松平常的事,煲汤的木瓜要选青木瓜或者外皮青里面红但还很硬不太熟的菜木瓜市场上都有卖的。
说鸡没有鸡----木瓜煲大眼鸡
原料:菜木瓜半个(都很大个,所以用半个),红目鲢两三条(小三条,大两条),葱姜适量。
木瓜煲大眼鸡的做法:
1.油锅里放葱姜,下红目鲢两面煎黄,加两勺黄酒。
2.倒入热水烧开转小火滚十到十五分钟。
3.然后下木瓜再滚十到十五分钟,加盐调味,我撒了一点点芹菜碎。
前面说了这个鱼的鱼皮粗韧怎么吃呢,用筷子轻轻拨开很容易就整片去掉露出洁白的鱼肉啦。
这个鱼我不喜欢清蒸,还有潮式的冻鱼吃法我也不是特别喜欢,主要是点那个豆酱太咸了,烧菜还可以。
这个鱼只有中间一条大刺,肉不是很细嫩的那种,不晓得是不是因为口感似鸡肉才得的这个名?我瞎猜的哈。但是木瓜有木瓜酵素能让肉类更软更好吃噢。
鱼肉沾点醋汁油泼辣子(调汁可点击),还是挺好吃的哈,嘿嘿,各种混搭。
特别提示:
1.用木瓜入菜一定要选生一点的,最好是菜木瓜,成熟的木瓜做甜品或直接吃比较好。
2.木瓜不要放太早,否则会烂糊糊的影响卖相和食欲啦。
番木瓜的功效与作用
番木瓜是一种营养价值极高的高档水果,含丰富的木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡萝卜素等,并富含17种氨基酸及多种营养元素,是一种百益而无一害的“果中珍品”。...[更多]
小提示
莲子和木瓜能一起吃:两者搭配很适合高血压、冠心病患者食用,对产后虚弱、失眠、多梦也有一定的疗效
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
干锅香辣鸡煲怎么做好吃
干锅香辣鸡煲
妈妈很喜欢吃鸡肉,炖制,炒制,煲汤味道都很好吃,这道香辣鸡煲,添加了许多自己喜欢吃的蔬菜,而且没有那么油腻,吃起来更健康一些,弄上这么一大锅,各取所需,吃完鸡肉
食材配方
主料:
鸡肉
500g青椒
200g鲜蘑
300g辅料:
油
适量盐
适量芹菜
适量洋葱
适量白芝麻
适量葱
适量姜
适量红辣椒
适量芝麻
适量花椒
适量做法 共9个步骤
1.鸡翅根斩成小块
2.鲜蘑备用
3.洋葱、青辣椒切块备用
4.红辣椒,葱姜,花椒等备用
5.芹菜去叶,洗净,切成段与焯好的鲜蘑、素毛肚一同放在干锅底部
6.另取一锅不放油,将翅根的鸡皮部分朝下
7.然后加汤,没过鸡肉即可,盖上锅盖中小火焖着,把水分煎干后根据口味加盐
8.倒入切好的洋葱、青辣椒块翻炒均匀后关火,倒在铺有芹菜蘑菇的干锅中,蔬菜不必炒熟
9.另外取一锅,烧热后放入比平时炒菜多一些的油,然后将葱姜蒜、红辣椒、花椒粒爆香,出锅后倒在鸡肉上面,最后撒上白芝麻
薏苡仁煲鸡
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。鸡肉可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁症状。
薏苡仁煲鸡
原料:鸡肉300克,薏苡仁150克,葱、姜各5克,黄酒5毫升,盐5克,胡椒粉3克
薏苡仁煲鸡的做法
1、将鸡肉砍成块。
2、薏苡仁清洗干净泡发。
3、姜切片。
4、葱切花。
5、将鸡肉块下入沸水中焯去血水。
6、再将薏苡仁加入鸡肉块中煮1小时。
7、然后放入姜片煮沸,调入盐、胡椒粉、黄酒即可。
功效:此菜有滋阴清热、健脾消肿、瘦身健美之功效:。
薏苡仁的功效与作用
薏苡仁含有蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素B、薏仁素、谷甾醇、碳水化合物等营养成分。功能:具有健脾补肺、清热、利湿的功效。适用于慢性腹泻,风湿疼痛,脾胃虚弱,咳嗽水肿等症。还可治疗消化道癌,增进食欲,改善一般情况,用以治疗扁平疣效果也很好。...[更多]
小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
龙须根煲老鸡
广东人宁愿食无菜也不愿食无汤,可见汤在广东饮食中的地位。广东汤又称老火靓汤,是广府人传承数千年的食补养生秘方。广东煲汤讲究时间长、火候足,即有药补之效,又如甘饴之饮,传统的广东女人日日都守候着敦实的砂锅,煲出一碗碗带着温情让家人牵肠挂肚的汤。
来广东多年,早已养成了喝汤的习惯,也笃信那一碗老火靓汤的养生功效,但平时朝九晚六,难得有时间煲汤,今天煲的是龙须根炖鸡汤,龙须根有健脾胃、祛甘积、强体质的功效,与鸡肉同煲适合秋冬进补。龙须根煲汤有特殊香味,汤色清鲜回甜,而慢炖锅似沸非沸的状态,虽经长时间炖制,鸡肉依然保持了酥而不烂,满口回香。
龙须根煲老鸡
材料:老鸡,龙须根,生姜,黄酒。
龙须根煲老鸡的做法
1、老鸡收拾干净,龙须根冲净浮土,生姜拍散,所有食材一同放入炖煮锅中,通电后默认为意式炖饭功能。
2、加入没过所有食材的热水。
3、按下开始,执行意式炖饭功能,按键变红。
4、水开后撇去浮沫。
5、加少许黄酒。
6、盖上盖子,按取消,重新按下开始,选择高温慢炖功能,再次按下开始,大约炖3小时即可,起锅前加少许盐和枸杞。
香辣带鱼煲
香辣带鱼煲
操作时间:45分钟
原料:带鱼1条,白菜叶200克,粉丝50克,青椒30克,朝天椒末20克。
调料:葱段、葱花、姜片各10克,精盐、味精、香油、植物油各2大匙,豆瓣酱、料酒、老抽各1大匙,淀粉4大匙。
香辣带鱼煲的做法
1、将带鱼去内脏,洗净,剁去头、尾,再切成段,加入料酒、葱段、姜片、精盐略腌。
2、豆瓣酱剁细;青椒去蒂、洗净,切成马耳形;白菜叶洗净,撕成大块,用沸水略焯,捞出沥干;粉丝剪成段,用开水泡好。
3、锅中加入植物油烧热,将带鱼段拍上淀粉,下入热油锅中炸至金黄色,捞出沥油。
4、锅留底油烧热,下入葱段、姜片、朝天椒末、豆瓣酱炒红,再放入青椒、白菜、粉丝略炒。
5、然后加入老抽、料酒、精盐、鲜汤,放入带鱼烧沸,转小火炖约15分钟,再加入味精调味,倒入热砂煲内,撒上葱花,淋入香油即成。
此汤特色:香辣软嫩
特别提示:购买回来的带鱼清洗干净,擦净表面水分,剁成大块,涂抹上少许盐和料酒,放入冰箱内冷冻,既可以使带鱼腌渍入味,又可将带鱼保持较长的时间。
带鱼的营养价值及价值
鲬鱼供食部分较少,但肉质细嫩结实,系蒜瓣肉,味较好,多鲜食,用于家常烹制,宜清炖、油炸、红烧等。每餐摄入量150克...[更多]
小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
营养快手菜—家常鸡煲
随着入冬,气候也变得越来越寒冷。一碗热汤成了餐桌必需品
材料:
一只童子鸡,适量枣片,两片姜片,适量娃娃菜,适量豆泡,
营养快手菜—家常鸡煲的做法步骤:
1,娃娃菜洗净沥干水分、姜切薄片备用
2,将鸡整只入锅,冷水煮沸绰浮沫,然后捞出冷水冲洗干净
3,高压电饭煲加入适量清水
4,放入洗干净的鸡,然后加入豆泡、娃娃菜
5,最后放入红枣片,加适量盐、鸡精,然后盖上盖子调成炖汤档
6,将电饭煲煲好的汤倒入汤锅,再小火炖煮20分钟左右
7,经过高压的鸡变得十分软烂,连骨头口感都酥软无比,但鸡身形状依然完好。喝一口热汤,咬一口充满汁水的豆泡,暖到心底。
香菇板栗鸡煲怎么做好吃 香菇板栗鸡煲的做法,步骤
香菇板栗鸡煲
香菇是冬令的滋补食品,素有“山珍之王”之美称,是我国久负盛名的珍贵食用菌,具有抗癌作用,构成蛋白质的20种氨基酸中,香菇就有18种,其营养价值相当于牛肉的4倍;
食材配方
主料:
鸡肉
600g板栗
80g香菇
8朵辅料:
红椒
3个小葱
2根黄酒
1.5匙生抽
1匙老抽
1/2匙白糖
1/2匙盐
适量姜片
4片大蒜
3瓣
做法 共15个步骤
1.新鲜的半只鸡洗净;
2.其它材料准备好;
3.鸡肉剁成块;
4.红椒斜切,大蒜剁碎,姜切片,小葱切段;
5.香菇用温水泡发后冼净去蒂;
6.板栗煮开去壳备用;
7.锅内入适量油,下入红椒和蒜沫炒香;
8.下入鸡肉翻炒,均匀裹油;
9.入糖和黄酒;
10.入生抽和老抽上色;
11.入处理好的板栗;
12.入处理好的香菇;
13.把所有材料移入沙煲中,加入与材料持平的热水或高汤,中小火煮40分钟以上;
14.煮的过程中需随时查看以免烧糊,煮至收汁,下入葱段即可关火,焖3、5分钟;
15.香香的出锅了。
茄香咖喱牛肉煲
原来茄子也是绝配----茄香咖喱牛肉煲
周五,与朋友到一家泰国餐厅小聚,其中一道咖喱牛肉让我念念不忘,应该说不忘的是里面的茄子。没想到,茄子与咖喱的搭配是如此惹味。吸收了咖喱与牛肉香的茄子,口感软糯,用来下饭,无往不利。
今天,回家实践,简简单单的一个茄香咖喱牛肉煲,有荤有素,就着米饭,吃得好满足。吃腻了土豆牛肉,不妨换个口味做一道别样的咖喱牛肉。
茄香咖喱牛肉煲食材:茄子1个、洋葱1/2个、牛肉150g、食用油1汤匙+1汤匙+1汤匙、咖喱3块、椰浆50ml、开水200ml、
茄香咖喱牛肉煲的做法
1、茄子洗净。
2、将其切成几段,每段再切分为4块。
3、洋葱洗净,切成丁。
4、牛肉选带点肥肉的里脊肉,切成薄片,加1汤匙食用油拌匀。
5、热锅下油,下茄子。
6、用中火将茄子煎至表皮有点发焦。
7、将煎好的茄子放进砂锅。
8、锅里再加点食用油,下洋葱。
9、中火炒出香味后,下咖喱块。
10、转小火,将咖喱块炒散,下椰浆。
11、加入开水,煮开成咖喱酱汁。
12、将煮好的咖喱酱倒入砂锅。
13、大火煮开,转小火煮10分钟,将茄子煮至软烂。
14、转大火,下牛肉。
15、牛肉变色,即熄火。
特别提示:咖喱本身的味道已经很重了,所以不需要再加盐。炒咖喱的时候一定得用小火,避免将咖喱炒糊。
常吃牛肉的十大惊奇好处
1牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。...[更多]
小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
黄芪杞子煲老鸡怎么做好吃 黄芪杞子煲老鸡
黄芪杞子煲老鸡
圆肉:含有大量的葡萄糖、维生素,有补气、补血、益脾、安神作用 枸杞:枸杞含有甜菜碱、胡萝卜素、玉米黄素、维生素 B1、B2、C 、钙、磷、铁、亚麻油酸及多种氨基
食材配方
主料:
老鸡
1只黄芪
40红枣
20g杞子
20g圆肉
20g辅料:
盐
适量姜
适量做法 共8个步骤
1.准备所需的材料,姜一块拍松备用。
2.老鸡清洗干净将飞水去皮斩件备用。
3.红枣清洗干净用刀拍松将枣核取出。
4.将除了杞子外的所有材料都放入汤煲里。
5.加入适量的清水。
6.调至煲靓汤档位,启动开始(180分钟)。
7.离倒计时十分钟左右放入杞子。
8.等时间跳到最后,放少许盐调味即可。
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