“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编陆续为大家整理了醋饭竹小町，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
竹小町2包，醋饭2碗，小黄瓜2条，红萝卜1/2根，肉松2大匙，海苔丝1大匙，白芝麻1小匙，七味粉少许，千岛酱适量
醋饭竹小町的做法步骤：
(1)将竹小町先切一半成为8份，再从中切开但不切断，一一打开备用。
(2)红萝卜及小黄瓜洗净后切成约0.5公分粗、长与切好的竹小町相同的长条状各8条，若是不喜欢生食红萝卜，亦可入锅烫熟。
(3)将小黄瓜与红萝卜各1条排入打开的竹小町，再填入醋饭压实，最后将肉松等调味料依个人喜好洒于其上，淋上少许千岛酱更加可口。
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凉拌竹小町
食材明细：
竹小町1/2包，美生菜1∼2片，黄椒40公克，红椒40公克，蕃茄40公克，小黄瓜40公克，西洋芹40公克，橄榄油1小匙，水果醋1又1/3大匙，盐1/8小匙
凉拌竹小町的做法步骤：
1.)所有材料洗净沥干水份，竹小町切薄斜片，红椒、黄椒、西洋芹和蕃茄都切成0.5公分宽的细条，小黄瓜切滚刀块备用。
2.)将上述材料和所有调味料一起拌匀，碗中铺上洗净沥干的生菜，即可将材料装碗，再装饰上柠檬片即可。
千岛竹小町
食材明细：
竹小町1包，葱2段，韭黄3条，地瓜1条，酥脆粉1/2杯，水100㏄，沙拉油1/2小匙，千岛酱适量，红椒末少许，黄椒末少许
千岛竹小町的做法步骤：
1.)取一段地瓜切出约1公分粗的长条，将葱、韭黄洗净沥干水份后，和地瓜分别穿进竹小町中备用。
2.)为使外皮更加膨松酥脆，调味料(1)的酥脆粉加水之后，再加入沙拉油调成面煳后，即可将竹小町均匀沾裹上面煳，随即入锅油炸。
3.)先用130℃油温炸2∼3分钟后捞起，放入其他竹小町油炸，直到馅料将熟时再放入地瓜馅的竹小町一起油炸至熟。
4.)待所有馅料熟透即可捞起沥干，排盘后淋上千岛酱，并洒上切碎的红椒及黄椒末作为装饰。
有竹即可做:黎家竹筒饭
黎家竹筒饭是海南黎族传统美食，用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟。过去多用于山区野外制作或在家里用木炭烤制，现经烹调师在传统基础上改进提高，使之摆上宴席餐桌，声誉甚高，成为海南著名风味美食。
用料：
山兰米500克，猪瘦肉100克，生抽10克，老抽3克，精盐5克，味精8克，清水500克，精猪油、五香粉各少许，新鲜青竹2节。
做法：
1、山兰米洗后，浸泡半小时，捞起，加精盐、味精拌匀。
2、猪瘦肉切成0．3厘米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，热锅过油，将肉片翻炒至熟，出锅待凉后，切成0．30．3厘米的肉粒待用。
3、取新鲜青竹（节距较长为好），每节锯开一端，洗净晾干，用精猪油抹拭竹筒内壁，将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀，分两等份加进两节竹筒里，入适量清水（每筒约250克），然后，用干净布条捆扎封堵竹筒口，放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟，关电源继续在炉中�干。
4、取出成熟的竹筒饭，解除布条，锯成若干小段（每段长6厘米），摆放盘中上席。
特点：
竹节青翠，米饭酱黄，香气飘逸，柔韧透口。吃时，饮一口黎家山兰酒，咬一小口竹筒饭，慢品细嚼，趣味盎然，充满海南黎家风味。
韩国醋拌蛤蜊拌饭
韩国由于地域原因，总喜欢用海鲜来制作美食，到了海鲜的季节，品种丰富，肉质肥美，制作出来的美食更加美味。今日推荐一款韩国醋拌蛤蜊拌饭，读起来有些拗口但吃起来绝对的好吃，美味十足，鲜香可口，芳香四溢。
材料：
新鲜蛤蜊700g，米1.5杯，洋葱半个，青椒半根，红椒半根，白醋2勺，柠檬汁1勺，玛格丽酒1勺，姜末0.5勺，韩国辣酱1.5勺，辣椒酵素2勺，炒香白芝麻适量，芝麻油数滴，香菜少许
做法：
1、新鲜蛤蜊用盐水养半天吐沙，待蛤蜊吐净沙，将蛤蜊洗净备用
2、锅内倒入适量清水，倒入洗净的蛤蜊
3、待锅中汤沸，蛤蜊开壳，用捞勺将蛤蜊捞出备用
.4、将2杯大米洗净后倒入砂锅中，加入2杯蛤蜊汤
5、加入数滴芝麻油，盖上砂锅盖，开火，焖至米饭熟
6、将焯熟的蛤蜊壳肉分离
7、将洋葱切丝，姜切末、青红椒切圈
8、将白醋2勺，柠檬汁1勺，玛格丽酒1勺，姜末0.5勺，韩国辣酱1.5勺，辣椒酵素2勺，炒香白芝麻适量加入碗中，调制均匀成酱汁
9、在装有蛤蜊肉的碗中加入洋葱丝
10、倒入酱汁
11、将所有材料拌匀
12、将拌好的醋拌蛤蜊，均匀的码在焖好的米饭上，摆放好青红椒圈，和香草，浇上醋拌蛤蜊碗中剩余的酱汁，最后再撒适量炒香白芝麻即可
温馨提示：
吃的时候，撕一小块老泡菜码在一勺拌饭上一起入口更好吃哦
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1.春夏肉厚，秋冬更辣。
在春夏两季，我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄，而肉质更厚，水分更多，同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的，它们的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。
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2.要在暗处储存。
买洋葱的时候，要买那种在手里掂起来很沉，表皮干燥、紧实，没有擦伤，也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味)。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。
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3.紫皮洋葱辣，白皮洋葱甜。
常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮；紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。
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4.炒焦一点，风味更浓。
洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果，慢火加热是重要的秘诀。具体做法是：锅里倒一点油，放入切好的洋葱，用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅，盖上锅盖能保持温度和湿度。
（组图）
5.生洋葱带出清凉感。
生洋葱味道有些冲，但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康，生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时，搭配生洋葱，能起到解腻的作用，带出清新的薄荷感。
（组图）
6.沙拉去掉洋葱口臭。
洋葱中的硫化物是有益的保健成分，但是却也有恼人的一面会让人嘴里一直有洋葱味儿的口臭。这个时候刷牙也不一定有效，不妨试试一盘沙拉吧。因为生的蔬菜水果中的酶类能中和硫化物，去除口臭。
醋溜云南小瓜怎么做好吃 醋溜云南小瓜的做法
醋溜云南小瓜
云南瓜又叫笋瓜，印度南瓜、玉瓜、北瓜。葫芦科，南瓜属。一年生蔓性草本植物，以嫩瓜或种子为栽培目的。嫩瓜适于炒食、作馅或作饲料，干种子可炒食。整个夏天都可以买到，
食材配方
主料：
云南瓜
500g辅料：
油
适量盐
适量大蒜
适量醋
适量鸡精
适量
做法 共6个步骤
1.云南瓜清洗干净
2.削去外皮，切片，大蒜切末儿备用
3.热锅冷油，放入大蒜煸炒出香
4.放入云南瓜
5.快速翻炒均匀，炒至断生，调味
6.装盘
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