东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,可能你对这些菜谱比较熟悉了,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你对美食菜谱感兴趣吗?经过搜索整理,小编为你呈现“蕃薯煎饼”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
蕃薯200公克,盐1/2茶匙,沙拉油2大匙,面煳:40公克,水80㏄
蕃薯煎饼的做法步骤:
1.蕃薯洗净,去皮,切成扁长条状再以流动的清水略沖洗,沥干水分后加入盐用手抓匀,腌约15分钟。
2.将作法1的蕃薯条与中筋面粉混合均匀,再以每回少量的方法逐次加入水,并不断搅拌直到所有蕃薯条黏结一起,无干粉状。
3.热锅,加入沙拉油,将作法3的蕃薯饼煳放入平底锅中,尽量铺平,以小火煎至两面呈金黄色即可。
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烧蕃薯
食材明细:
A.小型地瓜4条,细砂糖1又1/2大匙,奶油1大匙,蛋黄1颗,鲜奶油1大匙,B.蛋黄1颗,味淋1/4小匙,C.黑芝麻少许
烧蕃薯的做法步骤:
1.地瓜洗净,横向对切成两半,放入蒸笼用大火蒸熟,趁热将地瓜肉挖出,保留外皮完整漂亮的形状备用。
2.将挖出的地瓜肉用筛网压磨成绵密泥状后,加入材料A的细砂糖、奶油、蛋黄,用小火搅拌炼制均匀,在加入鲜奶油拌匀。
3.利用挤花带将作法2的馅料挤入作法1备用的完整地瓜皮中,再将材料B混匀成蛋黄液涂在表面,撒上少许黑芝麻,用180℃烤箱烤至上色即可。
蕃薯馅饼
食材明细:
面料:蕃薯2个约1.5磅,糯米粉3/4杯,粘米粉3/8杯,糖4大勺(TBSP)
馅料:核桃1.5杯,芝麻3大勺(TBSP),糖1/2杯,花生酱4大勺
蕃薯馅饼的做法步骤:
1、将蕃薯煮熟去皮,用饭勺将蕃薯搅烂;
2、加糖,并逐步按两份糯米粉一份粘米粉的比例加入粉料,并搅匀并揉成比较软的面团;
3、将面团分成比乒乓球略大一点的小块;
4、手上抹点素油,取一小面团,做成小碗状,加馅,收口;
5、将包好馅的面团揉光,清清按扁,放油锅用中火煎至两面金黄即可。
蜜蕃薯
食材明细:
小地瓜300公克,麦芽糖800公克
蜜蕃薯的做法步骤:
1.地瓜去皮备用。
2.将麦芽糖用小火煮至融化,再放入地瓜,继续煮至筷子可以戳穿即可。
蕃薯烧
食材明细:
A.地瓜泥400公克,B.细砂糖20公克,奶油20公克,蛋黄1颗,鲜奶油18公克,莱姆酒10公克,蜂蜜10公克,C.蛋黄1个,味淋6公克
蕃薯烧的做法步骤:
1.将材料A过筛成更细的地瓜泥后,加入材料B一起拌匀备用。
2.将材料C混合拌匀备用。
3.将作法1拌好的地瓜泥捏成地瓜形状备用。
4.取一烤盘,于烤盘中涂上薄薄的一层沙拉油后,将作法3的地瓜泥放入烤盘中,再涂上作法2的蛋液。
5.将作法4移入已预热好的烤箱中,以200℃的温度烤约20分钟至上色即可取出。
炸蕃薯条
食材明细:
中型蕃薯2条,炸油适量,低筋面粉适量,胡椒粉适量
炸蕃薯条的做法步骤:
1.蕃薯削皮切成长条备用。
2.热锅,放入炸油预热至160℃,将作法1的蕃薯条放入锅中,以中小火将蕃薯条炸3分钟,炸的时候不时翻动蕃薯条,使其受热均匀,再将蕃薯条捞出,沥干油分,并让蕃薯条冷却一下,均匀沾裹上低筋面粉。
3.热锅,大火加热炸油至180℃,再将蕃薯条回锅炸至金黄酥脆,捞出沥干油脂,趁热撒上胡椒粉即可。
烧蕃薯冰淇淋
食材明细:
蕃薯300公克,细砂糖20公克,麦芽糖20公克,奶油15公克,香草冰淇淋2球,抹茶淋酱适量,抹茶粉些许
烧蕃薯冰淇淋的做法步骤:
1.蕃薯去皮、切片后,放入蒸锅中以大火蒸约20分钟至熟且成柔软状,即取出。
2.取一锅,将作法1蒸好的蕃薯加入细砂糖、麦芽糖、奶油于盆中,再移到炉上以小火加热,边加热边拌匀所有材料,至全部材料都均匀即可熄火。
3.将作法2拌好的蕃薯泥塑型成圆饼状,但中间略为凹陷。
4.把作法3放入预热好的烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约15分钟至外皮略变硬。
5.在烤好的作法4上放上一球香草冰淇淋,淋上些许抹茶淋酱,再撒上些许抹茶粉即可。
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