“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上香菜鱼块汤,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
鲈鱼1条,香菜10公克,姜20公克,盐1/2茶匙,酒1茶匙,糖1/4茶匙,水5杯
香菜鱼块汤的做法步骤:
1.姜削皮洗净切丝;香菜洗净切段备用。
2.鲈鱼洗净去除内脏、鱼鳃、鱼鳞,肚内血块清洗干净,切割6块后,汆烫泡凉备用。
3.锅中放入5杯水,加入姜丝,待煮开后转小火,再加入鱼块煮熟,捞除浮沫。
4.最后加入调味料和香菜即可。
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砂锅鱼块汤
食材明细:
草鱼1250克,香菇(鲜)50克,冬笋50克,虾米25克,火腿25克,青蒜25克,色拉油100克,花生油30克,盐15克,味精2克,料酒15克,白砂糖3克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克
砂锅鱼块汤的做法步骤:
1. 鱼去鳞、开膛去内脏,斩去头尾,从背上下刀把鱼剖成两扇,剔去脊骨(腹刺可不去),先切成5厘米的段,再改成3厘米宽的长方条;
2. 冬笋、火腿均切成长方形的片;
3. 冬菇洗净,大的一剖两半;
4. 海米洗净;
5. 青蒜洗净,切成段;
6. 鱼块用热油炸成浅黄色,捞在沙锅内;
7. 冬菇、冬笋用开水焯一下捞出,同火腿、海米一同放入砂锅内;
8. 取锅上火,放入色拉油100克,下入葱段、姜片煸出味;
9. 加入鸡汤、料酒、精盐、白糖、胡椒粉、味精,汤开后倒入砂锅内;
10. 先用大火烧开撇去浮沫,盖上盖用小火炖;
11. 待鱼完全炖透入味后,揭去盖,尝好味,加入青蒜段即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克,需鸡汤约1500克。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
香菜黄瓜汤
食材明细:
用料黄瓜250克,香菜25克,生姜、精盐、胡椒粉、鸡粉、香油各适量。
香菜黄瓜汤的做法步骤:
1、黄瓜洗净切丝。
2、香菜洗净切段。生姜去皮,洗净后切丝。
3、锅中加适量清水,加鸡粉、姜丝煮滚,放入黄瓜丝煮开,调入精盐、胡椒粉,撒香菜段,滴香油即可。
功效
健胃消食,排毒养颜,减肥。
香菜蛋花汤
食材明细:
主料: 香菜 100克, 鸡蛋 1个,
辅料: 油 3克, 盐 3克, 浓汤宝 1勺, 生粉 1勺,
香菜蛋花汤的做法步骤:
1.香菜洗净,根部留住,注意洗干净点,容易留泥沙
2.香菜切成末。
3.锅内放适量水,烧开,加入油少许,浓汤宝一勺。我大概是三碗水的量。
4.浓汤宝化开后,加入香菜末
5.另取两个小碗。一碗放入鸡蛋一枚,打散成蛋液,加入适量盐。另一碗放少量水和淀粉,搅匀即可。
6.先将淀粉水倒入,形成薄薄的勾茨,加盐调好味道后,将汤烧滚,再加入鸡蛋液,搅匀即可。
7.盛出就可以开吃了。
小贴士:
1、香菜要清洗干净,容易藏泥沙。2、香菜的根也是挺好味道的。亲们可以试一试哦。3、这是快手汤,香菜不要久煮,否则卖相不好看了。4、蛋花汤最后淋蛋液,也不要煮太久哦。不然口感和卖相都欠缺。
香菜丸子豆腐汤
食材明细:
免治猪肉300克,香菜一大把,冬菇适量,鸡蛋1个,皮蛋1个,姜,蒜适量,盐,鸡精
香菜丸子豆腐汤的做法步骤:
1.香菜分开2半,一半刮掉根部泥屑用盐水浸泡片刻备用,一部分把叶子摘下,剁碎备用皮蛋切碎备用,豆腐切粒备用,冬菇分开2半 热水煮软后一半切粒,一半切丝姜蒜切碎备用。
2.免治猪肉加入鸡蛋、冬菇粒、香菜叶子、适量的盐、鸡精、油、麻油、胡椒粉、生粉混合顺着一个方向搅拌至起胶备用(搅拌好后腌半个小时左右)。
3.少许油把姜,蒜粒炒出香味后加入冬菇丝翻炒片刻后加水大火煮开后熄火稍微放凉。
4.用勺子挖出适量肉馅稍微搓成圆形放入锅内(汤不要太热,最好温温状态)。
5.加入皮蛋碎,大火煮开丸子后改中火煮得差不多全熟后加入豆腐翻炒均匀。
6.加入适量的盐、和鸡精调味,即可熄火,加入香菜和撒麻油翻炒均匀即可。
小贴士:
汤煮开后降到温的状态,这样丸子下锅后刚好表面稍微烫熟了点,封住肉汁,再开大火煮熟,这样汤会呈奶白色而且味道浓郁阿!
香菜鱼片汤的做法 香菜不宜食用过多
在平日里,当人们出现了消化不良等症状的时候,就可以选择香菜来进行调理,而在常见的美味菜肴中,香菜鱼片汤也一直是人们的最爱,那么,香菜鱼片汤该怎么做呢?
香菜鱼片汤的做法:
材料
草鱼鱼片400g,皮蛋一个,香菜一大扎,盐,蒜,料酒,油,麻油,姜,胡椒粉
做法
1.草鱼洗干净备用,香菜刮掉根部泥屑用盐水浸泡片刻、蒜、姜切碎、皮蛋弄碎。
2.鱼片加入姜、蒜、少许料酒、油、盐、胡椒粉混合搅拌均匀腌10分钟。
3.适量水加入姜片煮开倒入皮蛋煮片刻后倒入鱼片煮片刻加入适量的盐 胡椒粉油和麻油调味,最后加入香菜快速煮片刻即可。
香菜不宜食用过多,否则会产生以下危害:
香菜是一种居家常用的调味菜,虽然味美,但不宜多食或经常食用。
中医认为,香菜“辛温香窜,内通心脾,外达四肢,辟一切不正之气”,有温中健胃的作用,但因香菜“味辛能散,多食或久食会耗气、损精神”,过多食用香菜就会进而引发或加重气虚。因此那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者,应少食香菜。产后的女性、病后初愈的患者也常常存在着不同程度的气虚,此时,也应和香菜暂时保持距离。另外,香菜还具有温热、发疮的作用,故狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者均不宜食用,否则会加重病情。
酸辣鱼块
食材明细:
草鱼一条,泡辣椒少许,泡蒜少许,泡姜少许,泡新鲜花椒少许,盐少许,醋少许,酱油少许,高度白酒少许,鸡精少许,香菜少许,红辣椒少许,食用油少许
酸辣鱼块的做法步骤:
1.将杀好的鱼洗净腹内的黑膜,掏出鱼腮,剁去鱼鳍,剁小块放入盆内加入少许盐、酱油、醋拌匀腌制一小时;
2.锅中油烧热放入两片姜,煎至金黄;
3.用筷子将鱼块夹入锅内煎至两面金黄;
4.将鱼稍微推一边,下花椒和爆香后放入姜、蒜、泡椒椒、煸一会儿;
5.倒入少许高度白酒,至没有酒味后加入一小碗水盖锅盖,开后改小火;
6.煨至汤汁快干时加入红辣椒、鸡精、香菜即可装盘了。
小贴士:
放别的白酒也可以,不过最好是高度的,放料酒的量就可以。
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