“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”我们到餐馆,首先找的是菜单,菜谱彰显了中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你还记得哪些菜谱呢?小编特意收集和整理了邂逅相逢,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
河蟹6只(约600克),大鱼头半边(约750克),小油菜100克,洋葱10克。调料盐10克,矿泉水高汤1500克(用矿泉水熬作的高汤),牛油20克,色拉油75克。
邂逅相逢的做法步骤:
1、将河蟹中间断开;鱼头洗净去鳃后备用。
2、小油菜入沸水中大火汆5秒,捞出控水。
3、将沙锅烧至六成热,加入牛油小火熬化,入洋葱小火炒香,再入河蟹中火炒5分钟,煸出香味后放入鱼头、高汤大火烧开,改小火炖45分钟,用盐调味,将小油菜围边即可。
制作关键
必须后调口,汤汁才会乳白、香浓。
小贴士:
特点
肉滑汤白,色泽鲜明。
97Msw.com相关知识
香酥喜相逢
食材明细:
喜相逢80公克,地瓜粉适量,红辣椒适量,胡椒盐适量
香酥喜相逢的做法步骤:
1.喜相逢洗净沥干,均匀沾裹上地瓜粉;红辣椒切末,备用。
2.热锅倒入稍多的油,放入作法1的喜相逢炸至表面酥脆,捞起沥干盛盘。
3.于作法2的喜相逢上撒上作法1的红辣椒末,搭配胡椒盐食用即可。
喜相逢面
食材明细:
精粉500,水250克左右。辅料虾50克,玉米笋100克,竹笋100克,青红椒50克,芦笋丝50克,油菜心50克,鸡蛋50克,葱花、姜末、蒜片各适量。调料精油、精盐、味精、生抽、白糖各适量。
喜相逢面的做法步骤:
1、和面:先将面粉倒入盆内加入水和成硬面团,盖湿布稍饧,把饧好的面团上案,搓成一指粗的条,下成小拇指肚子大小的剂子,放在篦子上用小三角铁片擦搓成有纹的面鱼,下开水锅煮熟捞出,过凉水码油备用;
2、炒锅上火加油,油热后加入鸡蛋液翻炒成块待用;虾仁加精盐、料酒、胡椒粉入底味过油待用。
3、炒锅放少许油加热,待油热后,加入葱花、姜末、蒜片煸炒一下,把切成滚刀块的玉米笋、竹笋、青红椒、芦笋、油菜、鸡蛋、虾仁煸炒一下,再下入精盐、味精、白糖、生抽煸炒入味,下入煮好的面鱼翻炒一下,装盘即可。
小贴士:
特点
鲜、香、脆、嫩。
邂逅。【黑晶冰咖啡】
食材明细:
主料:咖啡豆适量
辅料:牛奶适量,糖浆适量
邂逅。【黑晶冰咖啡】的做法步骤:
1,先取咖啡豆用磨豆机磨成约如砂糖粗细的咖啡末
2,将磨好的咖啡粉倒入滤杯中,用手冲壶加开水均匀注水于咖啡粉上。萃取结束,将咖啡放凉
3,准备冰格。任何式样都可以
4,咖啡液倒入冰格中,放冰箱冷冻
5,将冻成块的咖啡取出
6,放入玻璃杯里,按口味加入冰牛奶和糖浆(如果加入固体糖块或糖粉会很难溶解)
7,凉爽浓郁的冰咖啡就完成了~~
小贴士:
咖啡代替水做成冰块,以免随着冰块融化咖啡越来越淡
任何一种糖浆、蜂蜜都可以
牛奶最好别用脱脂的
牛奶和糖的量也因人而异
找到合适自己的口味
【解密舌尖美味】#相逢#--法式贻贝
食材明细:
主料:贻贝500克
辅料:洋葱粒适量
配料:黄油适量,白葡萄酒适量
【解密舌尖美味】#相逢#--法式贻贝的做法步骤:
1,主料:贻贝500克副料:洋葱粒调料:黄油、白葡萄酒
2,贻贝洗净备用、锅中6成热加入黄油;、黄油融化后加入洋葱粒炒至半透明色
3,然后将一小杯葡萄酒迅速倒入锅中
4,紧接将贻贝倒入锅中大火炒制
5,迅速翻炒贻贝,待贻贝开口后,贻贝肉变的饱满红润后即可盛出食用
小贴士:
1、黄油和洋葱料要炒出香味后再倒入白葡萄酒和贻贝,整个过程要一气呵成,中间不要停顿,这样才能把贻贝的香气和鲜气炒出来;
2、如果有香芹味道鲜味会更浓郁。
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