“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”可能你对这些菜谱比较熟悉了,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你是不是在研究这些菜谱呢?小编经过搜集和处理,为你提供香菜肉丝(1),为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
用料瘦猪肉200克,香菜300克,鸡蛋1个,精盐、料酒、葱丝、姜丝、香油、植物油各适量。
香菜肉丝的做法步骤:
1、将肉洗净,切成丝,加入味精、胡椒粉及精盐和料酒调匀。
2、将洗净的香菜切成长3厘米左右的段。
3、将锅内倒入植物油,油热后放进肉丝翻炒,八成熟后把香菜及料汁倒入,迅速炒匀,熟后淋上香油即可。
功效
美容瘦身
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香菜牛肉丝
食材明细:
牛肉(瘦)400克,辣椒(青、尖)50克,辣椒(红、尖)50克,香菜50克,鸡蛋清30克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,盐3克,味精1克,淀粉(玉米)10克,酱油10克,醋3克,白砂糖2克,料酒15克,香油5克
香菜牛肉丝的做法步骤:
1. 牛肉、葱、姜分别切丝;
2. 牛肉切丝用淀粉、鸡蛋清、盐少许、料酒搅拌均匀待用;
3. 葱丝、姜丝、蒜片、酱油、醋、味精、白糖、放入容器腌制待用;
4. 锅里加油烧热(油要多些)、放入牛肉丝划散、待熟捞出;
5. 锅里放油(少许)、先放青红辣椒丝暴香;
6. 再放入牛肉丝翻炒淋上腌制的葱姜等;
7. 旺火颠炒片刻加入香菜段即可装盘。
小贴士:
本品有滑油过程,需备植物油约300克。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜炒肉丝的做法
香菜炒肉丝的做法
主料:猪瘦肉300克、香菜300克
配料:黄酒1勺、清水2勺、红烧酱油1勺、生抽1勺、淀粉1勺、香油1勺、盐适量、葱姜蒜适量
步骤一、先来处理肉丝:猪瘦肉顺着纹理切丝,放大碗里,加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。加盐是为了让肉丝有个底味,加黄酒是为了去腥,可以用料酒代替,加水是为了让肉吃进水去,使肉更嫩。
步骤二、用手反复把肉肉抓匀,让水充分吃进肉里
步骤三、再加一点红烧酱油,老抽也可以,再次抓匀,让肉丝有个底色
步骤四、放入一点儿淀粉,继续用手抓匀,让每个肉丝都均匀地沾上淀粉,淀粉不要多,能让肉丝挂上很薄的一层就可以了
步骤五、接着放入1小勺香油,仍然抓匀,这叫做油封水,让油把肉里的水分给锁住。没有香油也可以用炒菜的油代替
步骤六、肉丝腌制上了,再来洗净香菜,切成段,取香菜茎的部分,香菜叶可以做他用
步骤七、切好葱、姜、蒜备用
步骤八、热锅凉油,待油温热时下肉丝,划散,翻炒至肉丝变色
步骤九、下入葱姜蒜炒香
步骤十、放入香菜,调入适量盐和生抽,大火翻炒。因为给肉丝上浆过程中用到了盐和酱油,所以现在这个时候用盐一定要少,不然菜会太咸,咸了对身体没有好处的。可以先尝一下菜的咸淡再决定放不放盐哦!
步骤十一、炒匀即可关火出锅
香菜胡萝卜炒肉丝
食材明细:
主料:香菜1把,胡萝卜1根,猪瘦肉约100克
辅料:生抽适量,盐适量,葱少许,姜适量
腌肉料:生抽1小勺,老抽半勺,水淀粉2小勺,植物油1小勺,十三香少许
香菜胡萝卜炒肉丝的做法步骤:
1,还是老爸从山东带回来的香菜,洗净
2,切断
3,胡萝卜去皮擦成丝
4,猪肉切丝
5,加十三香、生抽、老抽、水淀粉、植物油
6,抓匀,腌制十来分钟
7,锅烧热,放油,油温热时下肉丝
8,滑炒至肉丝变色,盛出备用
9,锅重新刷洗干净,注油烧热(油不用多),爆香葱姜
10,下胡萝卜丝
11,翻炒半分钟左右
12,下香菜段
13,翻炒半分钟左右
14,下炒过的肉丝,翻炒几下
15,加盐调味
16,炒匀出锅。
鱼片香菜汤(1)
食材明细:
草鱼鱼片400g,皮蛋一个,香菜一大扎,盐,蒜,料酒,油,麻油,姜,胡椒粉
鱼片香菜汤的做法步骤:
1.草鱼洗干净备用,香菜刮掉根部泥屑用盐水浸泡片刻、蒜、姜切碎、皮蛋弄碎。
2.鱼片加入姜、蒜、少许料酒、油、盐、胡椒粉混合搅拌均匀腌10分钟。
3.适量水加入姜片煮开倒入皮蛋煮片刻后倒入鱼片煮片刻加入适量的盐 胡椒粉油和麻油调味,最后加入香菜快速煮片刻即可。
香菜馅饺子(1)
食材明细:
香菜,肉馅,十三香,香油豆油,盐,面粉,鸡蛋,鸡精,酱油,葱姜末
香菜馅饺子的做法步骤:
1.香菜洗净切碎,拌上香油豆油待用,肉馅加入葱姜沫,盐,鸡精,酱油,花椒油,调馅料或十三香入味。
2.包的时候把香菜和肉混在一起就行,馅里加个鸡蛋这样煮出来的馅就不会太散和出水了
3.面粉加水,少许盐和一个鸡蛋,揉成光滑的面团醒20分钟,再揉成长条切成小剂子擀成饺子皮包馅。
4.水开后下饺子煮三个开即可。
香菜爆炒羊肉(1)
食材明细:
主料:羊肉卷500克
辅料:香菜适量,香葱适量
配料:蒜瓣2个,油适量,盐适量,香油几滴,酱油几滴,花椒面少许
香菜爆炒羊肉的做法步骤:
1,新鲜羔羊肉卷
2,羊肉入凉水洗去血水,攥干水分
3,葱,香菜,洗净沥干水分
4,香菜、香葱切段,蒜切片
5,锅里放油加热,放入羊肉,用筷子搅打开,放少许花椒面
6,待羊肉刚要变色,放入葱蒜香菜,翻炒,放入盐
7,快速翻炒,放入几滴酱油和香油,翻炒几下出锅
8,装盘
小贴士:
1.因为是爆炒,所以火候要大,速度要快,以防羊肉炒老了,出水汤
2.还可以放入小米椒爆炒,增鲜辣香
香菜拌皮蛋(1)
食材明细:
松花蛋(鸭蛋)250克,香菜200克,大蒜(白皮)50克,酱油25克,辣椒油30克,醋45克,香油5克,盐10克,味精2克
香菜拌皮蛋的做法步骤:
1. 香菜洗净切段,铺在盘内;
2. 皮蛋切瓣后整齐码在香菜上;
3. 蒜切蓉撒在皮蛋上;
4. 将用酱油、醋、盐、味精、红油兑成的汁浇在皮蛋上,洒相香油即可。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
枸杞肉丝(1)
食材明细:
用料枸杞60克,猪肉200克,料酒、豆粉、酱油、白糖、味精、猪油各适量。
枸杞肉丝的做法步骤:
1、将枸杞挑选一下,除尽杂质,洗净。
2、猪肉洗净,切丝,用酱油、豆粉拌匀。
3、将炒锅烧热,放入猪油,倒入枸杞略炒,加水少许,再炒至枸杞变青,出锅。另起锅烧热倒入猪油,用旺火将猪油烧开后,倒入肉丝,炒至将熟。加入料酒、酱油、白糖,倒入炒过的枸杞合炒几下,临出锅前加入味精即可。
功效
保肝明目,健脾补肾,增强体质。适用于病后虚弱、年老体弱、肾虚腰痛者。
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