红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,想必你在餐厅见过类似的菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你对烹饪美食感兴趣吗?下面,我们为你推荐了日式天妇罗沾料,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
白萝卜泥2大匙,味淋1/2杯,柴鱼味精2小匙
日式天妇罗沾料的做法步骤:
1、将调味料搅拌均匀;
2、食用前加入萝卜泥一起调匀即可。可作为油炸鱼片、虾子或蔬菜如青椒、茄子、香菇等沾酱。
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中式天妇罗
食材明细:
主料:面粉10勺
辅料:角瓜1块,盐1勺,胡椒粉1勺
中式天妇罗的做法步骤:
1,角瓜切丝,倒入调好的面糊里(适量清水加适量面粉调成糊状),调入适量盐和胡椒粉搅拌均匀。
2,入油锅炸。
3,炸至金黄色捞出沥下油即可。
野菜天妇罗
食材明细:
茄子250公克,香菇10公克,杏鲍菇100公克,面衣适量,天妇罗沾酱适量
野菜天妇罗的做法步骤:
1.茄子洗净刻花;香菇洗净用刀刻成星形花备用。
2.将茄子、香菇、杏鲍菇分别沾裹上面衣后,放入热油锅中,以油温180℃炸至酥即可捞起摆盘。
3.食用时以天妇罗沾酱佐配即可。
地瓜天妇罗
食材明细:
地瓜1条,地瓜叶2叶,面衣:150㏄,低筋面粉90公克,玉米粉20公克,蛋黄1颗,酱汁A:250㏄,酱油50公克,味淋50公克,酱汁B:2公克
地瓜天妇罗的做法步骤:
1.地瓜洗净去皮切细条,泡水去除多余的淀粉后,捞起并沥干水份备用。
2.将面衣材料中的蛋打散后加入水,再加入过筛后的低筋面粉与玉米粉一起拌匀备用。
3.将作法1的地瓜条沾取适量的低筋面粉(份量外)后,再沾裹作法2的面衣备用。
4.热一油锅,待油烧热至180℃后,将作法3的地瓜条放入锅中油炸至酥脆,起锅沥干油盛盘。
5.另取一锅,将天妇罗酱汁A的所有材料放入锅中拌煮沸腾后,再加入天妇罗酱汁B的材料拌匀后熄火,即成天妇罗酱汁。
咖哩天妇罗
食材明细:
新鲜香菇适量,地瓜适量,干贝适量,茄子适量,低筋面粉1杯,咖哩粉2大匙,蛋1颗,冰水1又1/2杯
咖哩天妇罗的做法步骤:
1.)将所有材料洗净并切成适当大小备用。
2.)将粉浆材料全部混和均匀。
3.)将准备好的食材均匀沾上粉浆,再放入油锅中,用180℃油炸至熟。
4.)沾酱拌匀后即可同时上桌,沾取食用。
炸天妇罗
食材明细:
主料:虾500g
辅料:鸡蛋适量,玉米淀粉适量,面包糠适量,胡椒粉适量,盐适量
炸天妇罗的做法步骤:
1,虾解冻洗净
2,个头很大,就是虾尾都快和我手掌一样长了
3,剥掉虾壳,留虾尾最后一节不剥掉,切背去虾线
4,用刀拍一拍,可以防止炸的时候卷曲
5,用盐和胡椒粉调味
6,先拍干淀粉,再托蛋液,最后沾面包糠,也就是过三关。
7,拍面包糠的时候要注意拍均匀,但也不要太厚
8,油温4成热即可入锅炸,中火炸至金黄即可
9,炸好的虾
10,吃的时候可以配上番茄酱,沾着吃很美味。
小贴士:
我用的番茄酱做蘸料,也可以用萝卜泥酱油调汁,是比较正宗的天妇罗的蘸料
香草天妇罗
食材明细:
高丽菜1/5个,红萝卜1/4个,金针菇1把,芹菜1支,罗勒2支,蛋1颗,低筋面粉3大匙,地瓜粉1大匙,郁金香粉1小匙,糖1/2小匙,盐1小匙,黑胡椒粉1/2小匙,油1小匙,香草沾酱适量
香草天妇罗的做法步骤:
1.将高丽菜、红萝卜、芹菜分别洗净,切丝;罗勒洗净去梗;金针菇洗净,去末端根部备用。
2.材料B放调理盆中搅拌均匀成面煳后,再放入作法1的材料搅拌均匀,再以大汤匙整型成圆饼形数个。
3.热油锅,将作法2的材料放入180℃的油锅中,以大火油炸5分钟至熟透后,捞出沥干油脂,食用前沾取适量的香草沾酱即可。
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