“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱彰显了中国的美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你还记得哪些菜谱呢？小编为此仔细地整理了以下内容《福菜卤笋丝》，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
笋丝200公克，福菜60公克，姜片10公克，蒜头3瓣，高汤700㏄，猪油2大匙，盐1小匙，鸡粉1小匙，细砂糖1/4小匙，胡椒粉少许，米酒1大匙
福菜卤笋丝的做法步骤：
1.笋丝泡水2小时，放入滚水中汆烫3分钟后，捞起备用。
2.福菜泡水1分钟后，洗净沥干切小段；蒜头拍扁去外膜，备用。
3.热锅，倒入猪油，放入蒜头、姜片爆香，加入作法1的笋丝，作法2的福菜段、米酒略炒。
4.在作法3的锅中，加入高汤炖煮，煮滚后转小火卤20分钟，最后再放入调味料卤10分钟即可。
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卤笋丝
食材明细：
笋干300公克，福菜少许，肥五花肉1小块，高汤10杯，酱油2大匙，砂糖1大匙
卤笋丝的做法步骤：
1.笋干切段，福菜切碎洗净泡水约1小时，中间可视咸酸味程度多换水，或用热水川烫备用。
2.在锅中煸炒五花肉至出油，加入高汤，再加入笋丝与福菜煮开，改小火卤煮1小时，最后加入所有调味料拌匀
即可。
福菜卤桂竹笋
食材明细：
桂竹笋600公克，福菜60公克，姜片15公克，爌肉卤汁400㏄，糖少许，盐少许，鸡粉1/4小匙
福菜卤桂竹笋的做法步骤：
1.桂竹笋、福菜洗净后分别切小段备用。
2.将作法1的桂竹笋放入沸水中汆烫约10分钟，捞起沥干备用。
3.热锅，倒入2大匙油，放入姜片爆香后，放入作法2的桂竹笋、作法1的福菜、爌肉卤汁一起焖煮约30分钟。
4.加入所有调味料拌匀入味即可。
酸菜卤笋丝
食材明细：
酸菜200公克，笋丝30公克，高汤600㏄，鸡油120㏄，盐1小匙，香菇味精2小匙，米酒2大匙，高汤600㏄，砂糖1大匙
酸菜卤笋丝的做法步骤：
1.将酸菜浸泡在水中至隔夜洗净沥干切成小片状备用。
2.笋丝切成小段状浸泡在水中至隔夜，用滚水烫熟后沥干备用。
3.取一不锈钢锅，将高汤、调味料和鸡油一起放入煮至沸腾再加入做法1及作法2的酸菜与笋丝，开中小火慢煮30分钟至完全入味即可。
福菜苦瓜
食材明细：
苦瓜400公克，福菜60公克，五花肉200公克，老姜片2片，鸡汤块1/2块，冰糖10公克，水2杯，鲜鸡晶1/4小匙
福菜苦瓜的做法步骤：
1.福菜洗净切段；苦瓜去籽、去内部白膜、切块；五花肉洗净切块，备用。
2.热锅，放入作法1的五花肉块煸炒出油份(不必煸炒太干)，取出备用。
3.另取一锅，放入作法2的五花肉及作法1的福菜段、苦瓜段及老姜片，及所有调味料煮至沸腾。
4.转小火盖上锅盖焖至苦瓜软烂熟透即可。
客家福菜
食材明细：
芥菜850公克，盐80公克
客家福菜的做法步骤：
1.芥菜挑去老叶，洗净沥干后，放在竹筛上日晒至微软。
2.将作法1的芥菜撒上盐，慢慢搓揉至软后放入容器中，再用重物压10天左右，汁液转为黄色，取出备用。
3.将作法2的芥菜再度放置竹筛上，日晒4~5天至晒干。
4.再将作法3的芥菜装入容器中压紧，旋紧盖子，一周后即可食用。
梅菜笋丝包
食材明细：
中筋面粉300克，猪肉（三肥七瘦）400克，梅菜笋丝240克，水160克，细砂糖15克，酵母3克，老抽10克，鸡蛋1个，香油1大勺，盐1小勺，黑胡椒粉1小勺，鸡精1小勺
梅菜笋丝包的做法步骤：
第1步面团原料全揉到一起，直到揉出光滑的面团。放到深盆里发酵1倍大左右。（发酵过程可来制作馅料）
第2步猪肉绞成肉末，加入所有馅料中的调料和梅菜笋丝，顺一个方向一直搅拌直到出现胶性即可。面团发酵完成取出排气，平均切割成八份。
第3步小面团压扁擀成中间厚二边薄的面片，装入适量肉馅，掐好包口即可。蒸笼中刷上食用油，面团排入其中，醒发半小时。
第4步冷水上屉，大火烧至水开后转中小火蒸15分钟即可。蒸制完成，不要立即开盖，虚蒸3分钟后再开盖将包子取出。
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