“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是很想去学一学呢？也许以下内容“青椒酿虾蓉”合你胃口！供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
虾仁、青椒各250克，猪肥膘肉、水发香菇各50克，生粉、调料、蒜末、料酒、高汤各适量
青椒酿虾蓉的做法步骤：
1、将虾仁、猪肥膘肉剁成蓉，水发香菇切成小粒，一同拌匀，调味成虾蓉馅。
2、青椒对半切开，去蒂、籽，内侧拍干生粉，酿入虾蓉馅，用湿生粉封口，入四成热油中微炸，捞出沥油，再煎一下。
3、锅中下蒜末、料酒，倒入煎好的青椒，加高汤略烧，调味，出锅装盘即成。
创新说明
选用虾蓉作馅心，使成菜口感更好，色泽更美观。
小贴士：
特点
造型美观，口味鲜嫩。
谌斌 (江西)
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2020什锦虾蓉酿苦瓜怎么做好吃 什锦虾蓉酿苦瓜的做法,步骤
什锦虾蓉酿苦瓜
入夏了，吃点苦吧。今天送上一款花样吃苦。苦的还是苦瓜，不过今天的苦瓜内心很强大。有猪肉，虾，香菇呢。其味儿，不用多讲也知道了吧。不过牛少就说了，让我下次香菇放少
食材配方
主料：
苦瓜
明虾
料酒
酱油
香菇
猪肉
做法 共11个步骤
1.备料苦瓜，花菇，虾，猪肉。
2.猪肉改刀，明虾去头去壳。
3.将猪肉还有虾仁下料理机，打至成蓉状。
4.再分别将香菇打至细碎备用。
5.苦瓜切段去籽备用。
6.再在馅料里加入适量料酒。
7.加入适量酱油提味。
8.顺时针拌至上浆。
9.再将馅料填在苦瓜里。
10.上锅蒸至15-20分钟即可。
11.一份什锦虾蓉酿苦瓜就完成了。
青椒酿
原汁原味----青椒酿
淘气包包的感性时间：
不要过分在乎身边的人，也不要刻意去在意他人的事。
在这世上，总会有人让你悲伤、让你嫉妒、让你咬牙切齿。
并不是他们有多坏，而是因为你很在乎。
所以想心安，首先就要不在乎。
你对事不在乎，它就伤害不到你；你对人不在乎，他就不会令你生气。
在乎了，你就已经输了，什么都不在乎的人，才是无敌的。
青椒酿材料：青椒10只、猪肉350克
配料：蒜、葱白、小辣椒、玉米淀粉、生抽、盐巴
青椒酿的做法
1、猪肉切块，加入蒜、盐巴剁成肉糜，期间加少许玉米淀粉一起搅拌均匀。
2、辣椒洗净，去蒂，去籽，从中间切一口子，不要切断。
3、把剁好的猪肉馅填入辣椒。
4、锅里放少许油，放入酿好的辣椒，小火慢慢煎制，直到辣椒微黄，起皱为宜。
5、加入少量清水，小火慢炖10分钟。
6、另起一油锅，放入蒜蓉、葱白，小辣椒煸香后，加少许玉米淀粉勾芡淋上即可
所谓酿菜，就是将一种或者几种食材做成馅料，填入另一种食材中，再加以烹制的一种方法。酿菜在客家菜系中最为常见，而酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜则被称为煎酿三宝。在客家酿菜为代表性菜肴。
传说与客家人从中原南迁饮食习惯改变有关，是饺子情节造就了客家酿菜。酿就是把类似饺子馅料的酿馅娘进豆腐等主料里。由于客家人对酿情有独钟，把其他包进去的菜式也叫酿了，做出来的菜肴，菜的清香和肉融为一体，味道诱人。
客家菜里但凡出现个酿字，则必然是将猪肉夹到素菜里进行烹制，酿豆腐、酿辣椒、酿茄子、酿苦瓜便是这样。客家人讲究原汁原味，极少添加甚至不加过重过浓的佐料。一般用生姜，葱，蒜等调料，做出来的菜式清淡可口，利于消化，膳食讲究调和搭配。
网站小提示
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
酿青椒(2)
食材明细：
主料：青椒（１５只），猪肉（２５０克），地栗（４０克），开洋末，火腿（或鸡肉）（１２.５克），鸡蛋（１只），菱粉，味精，精盐，酱油，葱姜末，胡椒粉，黄酒，白糖，鸡汤
酿青椒的做法步骤：
一、将青椒挖去心子，在青椒内部涂一层干菱粉（使青椒不易裂开），再将猪肉、火腿捣成肉泥，同鸡蛋、湿菱粉、地栗（去皮切成末）、开洋末、葱姜末及盐、胡椒粉、黄酒、味精调拌，塞在青椒内，放入猪油锅煎熟，再加些鸡汤上笼蒸。
二、蒸好后，将汤倒入另一碗，加酱油，盐，糖和干菱粉收一下，浇在青椒上即好。
奥尔良薯蓉酿翅
食材明细：
鸡翅，新奥尔良烤鸡腌料，土豆，生油或香油
奥尔良薯蓉酿翅的做法步骤：
1.第一天， 鸡翅的处理：用小刀在翅的骨位轻切开，把肉和皮一起向下翻，最后在关节处把骨头切断。这样的做法是骨头去掉了，保留了鸡皮和鸡肉
2.个人认为“新奥尔良烤鸡腌料”的味道已经很足了，所以我没再加其他调味品。按1：1的比例调配了调味汁，将处理好的鸡翅拌匀，用保鲜盒装好，进冰箱冷藏腌制一天
3.时光飞逝，转眼来到第二天……土豆去皮切片，隔水蒸熟。切片的好处是熟得快，节约能源
4.将熟土豆装进保鲜袋，用手隔着袋子将它们搓圆按扁，化身成泥
5.把昨天腌制的鸡翅拿出来，将少许腌汁倒入土豆泥中，拌匀
6.酿翅啦！用手指撑开中翅的口口，把土豆泥慢慢地酿进去，不用太多，8成满左右就行了，最后用牙签封口酿完后用微波炉专用碟装好，进微波炉“叮”3分钟
7.3分钟后拿出来看看，鸡翅已经圆嘟嘟，涨鼓鼓的了
8.把鸡翅翻个面，用余下的腌汁加一点生油或香油，扫到鸡翅的表皮上，可以增加色泽和光泽，再进微波炉“叮”3分钟。
9.大功告成！微波炉耗时总共6分钟，香喷喷的鸡翅出炉啦！
小贴士：
鸡翅浓香微辣，薯蓉甜美软滑！ 可以不理鸡骨大口大口地吃，口感丰富，身心满足！
煎酿青椒
食材明细：
青椒200克，柿子椒100克，猪肉(肥瘦)150克，虾仁25克，海参25克，鸡蛋清30克，淀粉(玉米)10克，猪油(炼制)75克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜5克，香油2克，胡椒粉1克，料酒10克
煎酿青椒的做法步骤：
1. 将青椒、红柿子椒去籽，洗净，每只切成4瓣，放盘内；
2. 将猪肉洗净，剁成肉馅；
3. 将虾仁、海参切碎放肉馅内，加蛋清、精盐、味精、葱姜末、麻油、胡椒粉、料酒调匀；
4. 把青椒、红椒块擦干水分，沾上薄层淀粉，酿馅，抹光，撒上少量淀粉；
5. 锅擦净加热放油，烧至四成热，把青、红椒块面朝上，肉贴锅放入油上煎呈金黄色；
6. 再加料酒、鲜汤、味精、精盐，盖上盖，用小火焖4分钟；
7. 揭盖用旺火收汁，淋上麻油出锅按红绿间隔有规律排列成花朵形状装盘，最后淋汁即成。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。海参：海参不宜与甘草、醋同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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