食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材很感兴趣吧？也许"虾蓉扇贝"就是你要找的，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：鲜虾适量，
辅料：：蒜末适量，葱适量，姜适量，蛋清适量，扇贝适量，生粉适量，
配料：：盐适量，
虾蓉扇贝的做法步骤：
1.鲜虾洗净去头去壳抽去虾肠。
2.搅打成蓉，加入少量盐，葱姜蒜末，蛋清，生粉，拌成虾泥。
3.扇贝洗净去掉上壳。
4.挖出贝肉，去掉红色部分，留下白肉。
5.将虾蓉酿入贝壳，再将贝肉放在虾蓉上，表面撒上蒜蓉，大葱丝，蒸锅上汽后至锅中，大火蒸5分钟左右。最后取出剔掉蒜蓉和大葱丝，倒入一点点蒸鱼豉油，再在上面放上事先用盐水泡过的细青红椒丝（注意，这么细不是切出来的，是用刨丝器刨出来的），看着很漂亮吧，味道也是一级棒哦！
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芙蓉扇贝虾
食材明细：
主料：：扇贝6例，虾仁6例，
辅料：：红尖椒30g，绿尖椒30g，胡萝卜50g，蛋清50g，
配料：：盐10g，味精5g，鸡精5g，
芙蓉扇贝虾的做法步骤：
1.红绿尖椒、胡萝卜切块备用
2.扇贝、虾仁滑油同红绿尖椒、胡萝卜一同翻炒出锅
3.将扇贝、虾仁摆入扇贝壳中摆盘即可
虾蓉笋卷
食材明细：
虾仁400克，冬笋250克，肥膘肉150克，鸡蛋清60克，油菜250克，淀粉(玉米)50克，猪油(炼制)50克，盐10克，味精5克，料酒15克
虾蓉笋卷的做法步骤：
1. 虾仁洗净同肥膘肉一起捶成细蓉，放在碗内；
2. 加入料酒、蛋清、精盐、味精、葱末、凉水5克拌匀搅上劲；
3. 再加入淀粉拌匀，搓成20厘米长、15厘米粗的圆条；
4. 冬笋切成细丝，把虾蓉圆条放入笋丝上滚一层笋丝；
5. 切成5厘米长的虾蓉笋卷，摆入盘内；
6. 上屉蒸熟取出，滗出原汁待用；
7. 炒锅放火上，倒入猪油，放入绿色蔬菜，加入精盐、味精；
8. 用旺火煸炒熟后出锅，滗出水分，围在笋卷周围；
9. 另用锅放入鲜汤，加入精盐、味精，汤沸时用水淀粉勾芡；
10.淋入猪油搅匀，浇在笋卷上面即成。造型美观，
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾蓉土豆饭团
食材明细：
主料：：泰国香米200克，鲜虾仁150克，海苔适量，土豆100克，
辅料：：烤肉料适量，盐适量，
虾蓉土豆饭团的做法步骤：
1.所需材料。
2.虾洗净，挑掉泥肠，剁成蓉，用【酷客壹佰】烤肉料拌匀。
3.将碎海苔与腌制好的虾蓉混合，加入少许盐拌匀。
4.土豆去皮切成丁，用少许油炒熟，放盐调味。
5.用电饭煲将米煮熟，加土豆丁和拌匀的虾蓉等再拌匀，（为了颜色更好看，因为没用胡罗卜，加了些寿司酱油拌。）整理成椭圆型（比圆形要美观些）。烤箱提前预热，175度8分钟。烤好后在饭团中段再裹上一条海苔即可。
小贴士：
因为放了寿司酱油，所以前面放盐的时候就要少放些。
参考了浓咖啡淡心情的方子，在此表示感谢。
虾蓉冬瓜塔
有次在海底捞吃饭，看到他们的虾滑是装在裱花袋里挤进锅里的，觉得挺好玩的，回家琢磨着也这样做道菜！
想了几种可以和虾蓉搭配的蔬菜，最后还是决定用冬瓜，冬瓜比较清鲜，颜色和味道都和虾比较搭！
这道菜除了味道还不错以外，就是凹造型来的，所以做起来稍显麻烦，但过年过节或家里来客人的时候，偶尔做一下还是必须滴，看着赏心悦目的菜，心情也会大好哦！
虾蓉冬瓜塔
材料：冬瓜，鲜虾仁，姜。（虾仁是新鲜基围虾剥的，剥下来的壳熬了虾油。）
调料：料酒，盐，胡椒粉。
虾蓉冬瓜塔的做法
1、准备好所有原料。
2、冬瓜去皮去馕用饼干模切成喜欢的形状。（冬瓜比较硬不好切，饼干模按在冬瓜上用刀的侧面拍几下就可以了，冬瓜不要切的太厚，以免不入味，也难煮透。）
3、虾仁剁成细腻的虾蓉，和姜末，料酒，盐以及黑胡椒拌匀。（姜末要剁的很细，否则影响口感。9个冬瓜塔正好用了100G虾蓉）
4-5、虾蓉充分拌匀后装入裱花袋。
6、熬完虾油的虾壳加水煮开后煮十几分钟，加入冬瓜煮软后加盐调味后继续煮至冬瓜入味。（冬瓜要完全煮软，煮入味，后面蒸的时候很短。也可以换用别的高汤，高汤煮出来的冬瓜才清鲜）
7、煮好的冬瓜摆在盘子里，再挤上虾蓉。（我用的菊花嘴）
8、锅内水烧开后，入锅蒸3分钟左右，虾蓉完全变色即可。（再讲究点，可以用煮冬瓜的汤勾个芡浇上去，色泽会更漂亮）
网站小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
玉子虾vs虾蓉吐司
食材明细：
主料：：面包2片，黄瓜1/2根，大虾6只，虾仁适量，鸡蛋1颗，日本豆腐2条，青豆适量，芦笋3根，葱适量，姜适量，
辅料：：盐适量，酱油适量，香油适量，淀粉适量，清水适量，料酒适量，胡椒粉适量，千岛酱适量，
玉子虾vs虾蓉吐司的做法步骤：
1.准备好所有食材
2.黄瓜切片铺底
3.日本豆腐从中间切开，轻轻将豆腐挤出之后切成1cm厚度的片状
4.将切好的日本豆腐铺在黄瓜片上，豆腐上摆上虾仁、青豆，撒入少许盐待入笼蒸
5.鲜虾拨壳去虾线后加入盐、料酒1茶匙、胡椒粉、蛋清、淀粉、葱、姜和水一起放入料理机中搅拌均匀
6.面包片去边后一分为四
7.将虾蓉抹在吐司片上后铺上芦笋，撒上罗勒碎
8.将面包片放入烤箱180°烤30分钟左右至吐司金黄酥脆
9.将玉子虾放入蒸箱蒸8分钟即可
10.将蒸出的汤汁加入适量淀粉、1汤匙淡酱油熬煮成薄薄的芡汁之后浇在蒸好的玉子虾仁上
炸虾蓉豆腐丸子
食材明细：
豆腐(北)200克，虾仁150克，猪肉(肥)100克，鸡蛋300克，香菜50克，淀粉(豌豆)30克，植物油20克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，椒盐15克
炸虾蓉豆腐丸子的做法步骤：
1. 虾仁洗净剁成泥蓉状；肥肉剁成肉末；葱姜洗净均切成末。
2. 嫩豆腐制泥，加入虾蓉、肥肉末、鸡蛋、干淀粉搅拌， 再加入葱姜末、盐、味精、胡椒粉调和均匀成馅。
3. 勺中植物油烧热，虾蓉豆腐下成直径2厘米的丸子，入油中炸熟，呈金黄色时捞出，食时蘸花椒盐。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
炖虾蓉豆腐丸子
食材明细：
虾仁200克，猪肉(肥)100克，豆腐(北)200克，鸡蛋200克，滑子菇50克，木耳(水发)50克，香菜50克，大葱15克，姜15克，大葱10克，姜5克，盐3克，料酒10克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，淀粉(豌豆)5克
炖虾蓉豆腐丸子的做法步骤：
1.虾仁剁成泥蓉状；豆腐捣碎成泥蓉状；葱姜洗净均切成末备用。
2.豆腐泥肥肉末、葱姜末、鸡蛋、盐、味精、料酒、胡椒粉调匀成馅，做成豆腐丸子；加虾蓉加肥肉末、葱姜末、鸡蛋、盐、味精、料酒、胡椒粉调匀成馅，放植物油炸成直径2.5厘米的丸子，呈金黄色时取出。滑子菇、木耳用沸水焯过。
3.勺内加植物油烧热，加葱姜烹出香味，烹料酒，加入高汤500克、滑子菇50克，加盐、虾丸、豆腐丸和木耳烧入味，加入味精、胡椒粉调味，淋香油，撒香菜末即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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