“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你找到了哪些有趣的菜谱呢?我们的小编特意搜集并整理了蘑菇蛋卷(2),大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料:鸡蛋2个,罐头蘑菇1OO克,火腿片8O克,奶油3大匙,面粉1/2杯,奶水1杯。
调料:胡椒粉少许。
蘑菇蛋卷的做法步骤:
1.取一烤锅,以纸巾蘸沙拉油1大匙涂抹烤锅内底,先用微波炉以强微波3分钟预热后,倒入1个打好的蛋液,轻晃锅子使蛋液均匀铺在烤锅内部,然后再以强微波1分钟煎成蛋皮。
2.奶油软化后,与面粉、奶水搅拌均匀,以70%电力煮4分钟,取出搅拌,重复此动作数次,直至变成适当度之面糊。
3.取1大盘,先放上蛋皮,再铺上面糊、蘑菇及火片,撤上少许胡椒粉,卷起即可。
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东京蛋卷寿司(2)
食材明细:
主料:罐装金枪鱼
配料:鸡蛋,寿司米饭,绿芥,黄瓜,海苔,
调料:糖,盐,寿司米醋,姜,色拉油
东京蛋卷寿司的做法步骤:
1.打制蛋液、把糖、盐、寿司米醋、海苔、色拉油放进去搅匀
2.在平底锅中入色拉油少许、中火加热。倒入1/4的蛋液,把鸡蛋液摊成薄皮。重复翻几下,直至煎好鸡蛋薄皮
3.把鸡蛋薄皮平摊在案板上,将米饭铺在上边,呈三角形,抹上一层绿芥。再把金枪鱼放在米饭上,摆上两三条黄瓜片。把鸡蛋薄皮卷成圆锥形,在尾段裹上海苔。
特别关照:摊鸡蛋皮的时候最好用平底锅。不要放很多油,要使锅底均匀着油。鸡蛋液下锅后要晃一晃,以保证蛋皮完整,薄厚均匀。
菠菜鸡蛋卷(2)
食材明细:
主料:鸡蛋2颗,面粉100g,菠菜1小把,豆芽少许,豆浆1大勺
调料:盐1汤匙,鸡精1汤匙,番茄酱1汤匙,几滴芝麻油
菠菜鸡蛋卷的做法步骤:
1、鸡蛋打散,加入一点点热水,加面粉调匀。
2、菠菜和豆芽切成小细段,放入调好的鸡蛋面糊里,加入所有的调料和一大勺清水,搅拌均匀。
3、电饼铛预热后一点点橄榄油,倒入面糊,盖上盖后你就可以去忙乎点别的小菜。
4、电饼铛灯灭后把饼翻个面,如果电饼铛不带灯,差不多三分钟左右就可以翻面,待饼两面都呈金黄色,饼状蓬松就可以收锅了。
5、把饼切成条,从一头卷起装盘即可。
小贴士:
油别放的太多,早晨别吃忒油腻。
蚝油蘑菇(2)
食材明细:
油豆腐适量,蘑菇7-8片,梅肉,酒,糖,酱油,蚝油,香油,紫金椒酱
蚝油蘑菇的做法步骤:
1.油豆腐两把,蘑菇七八个切片.梅肉切片用酱油/生粉腌一会.
2.把肉先炒到变色放点酒.再放蘑菇.油豆腐.一点糖/蚝油/酱油.
3.适量水焖一会至豆腐入味加点香油可起锅.我还下了点紫金椒酱.
蘑菇炖豆腐(2)
食材明细:
水发香菇50克,豆腐1块,胡萝卜少许。油1大匙,酱油1/2大匙,精盐1/3小匙,味精1/4小匙,葱、姜末、花椒面各少许,香油适量。
蘑菇炖豆腐的做法步骤:
1、水发香菇择洗净,切成小块;豆腐切成小块;胡萝卜洗净,切成“象眼片”备用。
2、上述原料分别下入沸水锅中焯烫透,捞出沥净水分。
3、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜末、花椒面炝锅,添汤,加入豆腐,香菇,胡萝卜片,酱油,精盐,用旺火烧开,移小火慢炖至入味,加入味精,淋香油,出锅装碗即可。
小贴士:
特点
软嫩鲜香,半汤半菜。
大师叮咛
用小火炖制15分钟左右,滋味才鲜美。
玉米蘑菇糊(2)
食材明细:
主料:玉米(黄,干)250克,蘑菇(鲜蘑)50克,玉米须30克
玉米蘑菇糊的做法步骤:
1.玉米淘洗净,在碱水中浸泡4小时,捞起干燥。在炒锅中以武火炒至半发炮状,再破碎(每粒碎成10多粒)。
2.玉米须洗净,切节,放锅中,短时间烘培。
3.取蘑菇(磨碎)粉与玉米、玉米须混合和即成。
小贴士:
健康提示:
玉米,俗称包谷、玉蜀黍,属粗杂粮之一。含淀粉高达61.2%,脂肪油4.2%-4.75%,生物碱类约0.21,尚有维生素及类胡萝卜素、槲皮素、果胶等,营养价值较高。《本草纲目》认为玉米有“开胃调中”的作用,故《本草推陈》说它为“健胃剂”。玉米须含脂肪油2.5%、摆发油0.12%、树胶样物质3.18%、生物碱0.05%、苦味精苷1.15%、皂甙3.18%等,药理研究表明其有良好的利胆作用,故临床上用于治疗急性黄疸型肝炎。
食物相克:
玉米(黄,干):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
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