“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下由小编为大家精心整理的“蒲瓜蛤蜊”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
蒲瓜400公克,蛤蜊150公克,姜丝6公克,原味高汤1杯,鲜鸡晶1/5小匙
蒲瓜蛤蜊的做法步骤:
1.蒲瓜削皮切块状;蛤蜊吐砂,刷洗干净,备用。
2.先将原味高汤煮至沸腾,再将作法1的蛤蜊放入煮至开口,捞起取肉备用。
3.将作法1的蒲瓜块、姜丝入锅煮至沸腾,放入鲜鸡晶调味。
4.于作法3中加入作法2的蛤蜊肉即完成。
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蒲瓜素盒子
我发现我有一毛病,得着一样东西不折腾够了不行,前阵子不是认识蒲瓜了吗?于是我就又包馅又是炒的,这回还用它做了素盒子,在老家有一种素馅饼叫韭菜盒子,是用韭菜和鸡蛋做馅,我从小就喜欢吃,今天试着用这个方法做一回蒲瓜素盒子。
这次的盒子是晚饭时做的,照相时刚好是夕阳西下的时候,有一点点金色的余晖斜洒在盒子上,让本就黄色的盒子变得更加漂亮。
蒲瓜素盒子材料:蒲瓜两个,泡发木耳适量,鸡蛋两个,干贝适量,小葱四根,盐、五香粉、食用油适量。
蒲瓜素盒子的做法1.蒲瓜去皮擦丝,撒少许盐腌10分钟,挤去水分切几刀至稍碎备用;
2.干贝用清水洗一下,取一碗,加水和一勺料酒浸没干贝泡发;
3.鸡蛋炒散,晾凉备用;泡好的干贝滤去水,撕成丝,用炒鸡蛋的余油稍煸一下出锅备用;
4.小葱切碎,木耳切碎备用;
5.将滤去水蒲瓜丝、鸡蛋、干贝丝、木耳碎、小葱碎放到一个盆中,先加适量油搅拌均匀(这样可防止在包的过程中渗出过多的水),再加盐、五香粉翻拌均匀即可。
提示:
合馅时一定要先用油拌一下所有食材,这样有一层油裹住菜馅,再加盐调拌时不会出过多的水,最好是包之前再拌盐。
做盒子的面一般都是用烫面,这样烙出的饼会比较柔软。
面团的做法:
材料:面粉500克,开水180克,冷水100克左右。
做法:
面粉盛盆内,先分次调入开水,用筷子均匀搅散,再加入冷水调匀,(根据面粉的吸水量增减冷水的用量),最后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒30-40分钟。
网站小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺,凉血止血,降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
蚕豆米烧蒲瓜
食材明细:
蒲瓜1个,蚕豆米适量,糖适量,酱油适量,生抽适量,盐,胡椒粉
蚕豆米烧蒲瓜的做法步骤:
1.蒲瓜去皮洗净切成滚刀块,蚕豆米洗净备用。
2.锅里热油,放蚕豆和蒲瓜一起煸炒,然后放除了胡椒粉以外的所有调料,再加些水,烧至蒲瓜软烂,蚕豆米开花时,再放胡椒粉,煸炒一小会即可。
小贴士:
1、蒲瓜要烧到软烂才好吃,用扬州话就是“sun”(第二声)。 2、糖和胡椒粉最好不要少,其他的可以自由发挥:)
虾干肉片炒蒲瓜
用鲜美到没朋友这句话来形容这道菜一点都不为过,清甜的蒲瓜撞上浓缩了鲜味的虾干,两者擦出的火花化为口腔里腾飞的鲜甜味,狠狠地撩拨着肚里的馋虫。
虾干,是用鲜虾焯煮后晒干而成。肉质偏韧,带有嚼劲,入口慢嚼时,会一直不停地渗出甘、鲜味。广东这边的大太阳,只需一天便能把虾的水份收干。晒好的虾干散发着浓浓的海风味道,表壳带着斑驳的白色,虾肉变得橙红透亮且与躯干表壳分离,只与头尾相接。晒好的一只大虾干就好比是一小勺味精,不管是入汤还是入菜,都能很大程度地提高菜肴的整体鲜度。
选择蒲瓜与之搭配是因为蒲瓜肉厚甘甜,水份多。且具有清心润肺、除烦渴、利水消肿等功效,十分适合夏季食用。再佐以些许肉片同炒,便能让这道菜在口感与外形上都变得更为完整。
鲜美到没朋友!【虾干肉片炒蒲瓜】
材料:虾干5只、蒲瓜1根(中等大小)、猪前腿肉150克左右(腌料:蚝油5ml、油、盐、生粉适量)、蒜末5ml。
调料:禾然有机酱油5ml、蚝油10ml、盐3ml左右。
虾干肉片炒蒲瓜的做法
1、将蒲瓜去皮,切成条状。
2、猪肉切薄片,加腌料拌匀,腌制10分钟以上。
3、虾干用水稍微冲洗,然后吸干表面水份。
4、锅热一勺油,入虾干用小火煸至散发香味、然后将虾干盛出。
5、加热煸虾的油,入肉片用大火翻炒。
6、肉片炒至微焦时,洒入酱油炒匀出锅备用。
7、另起锅爆香蒜末,放入蒲瓜条翻炒。
8、蒲瓜微软时,入1碗水焖煮。
9、煮至透明时,加入虾干与肉片翻匀。
10、入蚝油翻匀。
11、勾少许芡后,出锅装盘即可。
美食小贴士
1、煸过虾干的油非常香,用来炒肉很是合适。
2、前腿肉瘦中带肥,口感嫩滑,适合炒制,尽量不要用纯瘦肉,口感太柴。
网站小提示
虾干和万年青能一起吃:具有强心利尿、清热解毒的功效。
荷包蛋煨蒲瓜
食材明细:
主料:蒲瓜半个,鸡蛋3个
辅料:蒜蓉1个,葱1根,盐适量,油适量,鸡粉适量
荷包蛋煨蒲瓜的做法步骤:
1,蒲瓜削皮切片,别切太薄,不然容易煮得太熟影响口感。葱切断,蒜头排开即可。
2,锅热油打入鸡蛋煎成荷包蛋再将切开小块。
3,荷包蛋块无需起锅,加适量油再加入蒲瓜翻炒直至稍微变色。
4,加入清水煨至蒲瓜变色,汤变白,下入适量盐、鸡粉,翻炒加入葱段,起锅。
5,这是成品图,没加滤镜。此菜是客家菜,夏季吃这道菜清甜不油腻,做法简单,可以尝试一下。
瓜球蛤蜊汤
食材明细:
冬瓜250克,文蛤400克。,高汤适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,胡椒粉适量,古越龙山酒各适量。适量
瓜球蛤蜊汤的做法步骤:
1.冬瓜挖成球。
2.文蛤焯水剖开,洗净内部沙子。
3.沙锅中倒入高汤及原料,上炉炖约40分钟,加其余调料调味即可。
蒲菜汤
食材明细:
蒲菜250克,香菇(鲜)100克,火腿75克,玉兰片100克,味精2克,姜汁3克,料酒5克,葱油5克
蒲菜汤的做法步骤:
1. 将蒲菜切去梢,切成5厘米长的段;
2. 玉兰片切成5厘米长、宽3厘米、厚2厘米的片;
3. 香菇洗净片成薄片;
4. 火腿切成长5厘米的斜方形薄片;
5. 将切好的蒲菜、香菇片、玉兰片均用沸水焯过,捞出控净水分待用;
6. 坐锅点火放入葱油,旺火烧至三成热时放入奶汤和清汤煮5分钟;
7. 待汤汁发稠,加入精盐、姜汁、蒲菜、香菇、玉兰片,用手勺搅匀;
8. 沸起后加入味精、料酒倒入碗内,撒上火腿片,淋葱油即成。
蒲菜粥
食材明细:
小米100克,蒲菜150克,盐2克
蒲菜粥的做法步骤:
1. 将蒲菜去掉老皮,冲洗干净,放入沸水锅内氽透后捞出,过凉后切细。
2. 小米淘洗干净,用冷水浸泡半小时后捞出,沥干水分。
3. 取锅放入冷水、小米,旺火煮沸后,加入蒲菜,再改用小火续煮至粥成,然后加入盐调味即可。
小贴士:
小米:小米忌与杏仁同食。
蒲烧酱汁
食材明细:
酱油200cc,酒200cc,味淋180cc,砂糖90公克,麦芽40公克
蒲烧酱汁的做法步骤:
1、酒去酒精后,将其余材料放入锅中,以大火煮开后转小火,煮至浓稠约40分钟即可。
2、用途:除了用于当鳗鱼涂酱外,也可用在沙丁鱼、秋刀鱼。
蒲烧鳗
食材明细:
市售鳗鱼1只,山椒粉适量,蒲烧酱汁325公克
蒲烧鳗的做法步骤:
1.市售鳗鱼切成约六等分,取每三片用竹签依序小心串起,重覆此动作至材料用毕,备用。
2.热一烤架,放上鳗鱼串烧烤至两面皆略干。
3.鳗鱼串重覆涂上作法1的酱汁约2∼3次入味后,撒上山椒粉即可。
蒲鉾春卷
食材明细:
红蒲鉾1/2包,虾仁40公克,韭黄40公克,香菇40公克,笋丝40公克,春卷皮8张,1.香菇蚝油1小匙,糖1/4小匙,鲜鸡粉1/4小匙,麻油少许,胡椒粉少许,2.太白粉水适量,3.面粉1大匙,水1大匙
蒲鉾春卷的做法步骤:
(1)所有材料洗净后,将红蒲鉾、虾仁、竹笋、香菇都切成细丝,韭黄切段,然后分别入水汆烫再捞起沥干水份备用。
(2)起油锅,放入少许水及调味料(1),将作法(1)中烫好的材料入锅稍煮片刻,再以太白粉水勾芡至汤汁收干,盛起冷却备用。
(3)将面粉与水调匀成面煳置于一旁备用;春卷皮铺平后,即可将冷却的作法(2)材料整齐排列于上,包捲起来之后沾适量面煳封口,以免油炸时裂开,所有材料依序作好备用。
(4)锅中热油至150℃左右,即可将包好的春卷一一放入稍微炸一下即离火,再降低油温入锅泡熟,以免春捲皮焦黑不脆,起锅前再开大火逼油即可。
感谢您阅读“97美食网”的《蒲瓜蛤蜊》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛤蜊蒸蛋专题,希望您能喜欢!