“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?你也许需要"果珍白玉条"这样的内容,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
冬瓜,果珍(超市有卖,有很多种口味的,这次我做的是菠萝味的,家里刚好有),白醋,糖
果珍白玉条的做法步骤:
1、冬瓜去皮去囊,切成一厘米厚度左右的条,洗净备用。
2、锅内放水烧开,将冬瓜条放进去,烫半分钟左右,捞起,过一遍凉水。
3、找一个深碗,果珍对水,冲的浓一点。如果觉得不够酸,那再应当放点白醋和糖。
4、将冬瓜条放进去,浸泡两个小时左右。等冬瓜条变成果珍色,味道基本上进去了。可以装盘了。
小贴士:
1、冬瓜皮最好多去点皮,因为经比较多,影响口感。
2、厚度也要比较应当,不能太细了,否则一川水就烂了,太粗了又不容易熟,也不容易入味。
3、冬瓜川的时候,注意有点透明就可以了,捞起来后过会儿会变透明的。不要烫的太熟,否则形状就不好看啦。可以拿一根尝一下这样比较有保障)
4、果珍兑水一定要浓一点。醋一定要用白醋,否则果珍颜色变了可别怪我没提醒你哦。
97mSw.com相关阅读
白玉藏八珍
菜系及功能:家常菜谱
白玉藏八珍选料:净冬瓜1250克,腿精肉、虾仁各75克,鸡脯、肫片各50克,水发开洋、熟火腿、水发香菇、鲜蘑菇(罐装也可)各30克,鸡蛋(用蛋清)2只。
调料:黄酒2匙,细盐、味精各0.3匙,干生粉,水生粉各少许,猪油200克(实耗50克),麻油1匙。
白玉藏八珍的做法
1.把去皮冬瓜肉用刀修切成整条鱼状,并用小刀略加雕饰使成鱼形。放入冷水锅中煮沸至熟,捞出略晾,用匙在其鱼形背面内侧刮去部份瓜肉,呈凹形。
2.把辅料全部切成小柳叶片,然后把鸡片、肉片、虾仁分别用细盐、干生粉、鸡蛋清上浆,使其表面都裹有一层薄浆。
3.烧热锅,用冷油滑锅后倒出,再烧热,放生油,把上浆原料全部滑油至熟,捞出,再把肫片放入六成热的油锅内爆一下至熟。
4.原锅内留少许油,把全部生熟料全部投入略炒,再加鲜咸味,淋上麻油,烧沸后下水生粉勾薄芡,成八珍馅心,盛入鱼形冬瓜的凹坑里,然后上笼蒸至冬瓜酥熟,取出,滗出原汁,反扣入盆。另用净锅,把蒸下的原汁兑好鲜咸味,烧沸后,下水生粉勾玻璃芡,淋浇在冬瓜上即成。
特点:形如鱼,色玉白,瓜酥熟而不烂。瓜身半透明,八珍隐约可见。鲜咸清淡,爽口不腻。
关键:
1.冬瓜焯水至熟工序中,最好用好汤调理,使冬瓜滋味更丰富多彩。
2.馅心卤要少,勾芡更以少为宜,如此才能保证成品爽口不腻。
网站小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
果珍玉米
今天小编教大家做的果珍玉米不仅酸甜可口,而且营养也是超级的丰富,水果蔬菜五谷杂粮样样俱全,绝对是大人孩子都爱的一款美味点心。
所用材料:
甜玉米胡萝卜葡萄干豌豆甜橙果珍水淀粉
具体做法:
1准备食材。
2将玉米和豌豆入锅中沸水焯煮熟。
3捞出沥水备用。
4葡萄干提前洗净略泡,胡萝卜切成小丁。
5锅中放少许油,加入胡萝卜和葡萄干略炒。
6加入玉米粒和豌豆炒匀。
7加入少许水和三大勺果珍拌匀后烧开,保持中小火略煮。
8感觉食材都软糯后,加入少许水淀粉收汁。
9收汁后装盘即可享受。
小贴士:
若喜欢甜口,可加大果珍的用量,或再适量加点糖都可。
小编有话说:以上就是小编教大家做的果珍玉米,有水果有蔬菜还有杂粮,好吃又健康。
白玉蜜果
食材明细:
寒天少许,白玉少许,西瓜少许,糖渍橘子适量,糖渍黑豆少许,抹茶白玉少许,奇异果少许
白玉蜜果的做法步骤:
1、先在浅钵中放入少许西瓜及奇异果;
2、再放入寒天及糖渍黑豆;
3、最后再加入水果以及双色白玉;
4、食用前依个人喜好淋上黑糖蜜或白糖蜜即可。
果珍冬瓜
食材明细:
冬瓜,食盐,细砂糖,果珍
果珍冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜切条,锅内放入清水,洒少许盐,放入冬瓜,8成熟起锅,用白开水过凉(别用自来水,不卫生);
2.果珍和糖按3:1的比例调好汁,放入冬瓜拌匀,入冰箱冷藏数小时,既可食用。
小贴士:
我的冬瓜不是很多,图中就是所有的冬瓜了,放了2包果珍随手包。
果珍莲藕(2)
食材明细:
主料:嫩藕400克,红椒丝5克。盐1.5克,糖50克,果珍30克。
果珍莲藕的做法步骤:
1.取藕刨去皮后切成薄片,浸入冷水中。
2.锅中放清水烧开,放入藕片即刻捞出,用净水浸凉。
3.藕片放碗里加盐、糖、果珍,腌浸7~8小时,装盘时撒上红椒丝即可。
[要领提示]烫水时速度要快,否则要影响藕的色彩与嫩感。
果珍冬瓜球
夏日蔬菜巧变花样----果珍冬瓜球
蔬菜虽好,可孩子不爱吃,相信这是很多妈妈的烦恼,怎样让孩子爱上吃蔬菜呢?
说白了就两样,一要造型漂亮,二要味道可口。相对而言,甜口的味道更容易被接受。
冬瓜其实很特别,虽然是夏季所产的瓜,但却被取名为冬瓜,你想过这是为什么吗?据专家介绍,原来这是因为冬瓜熟了之后,表面上会有一层白粉状的东西,就好像冬天东西会结白霜一样,冬瓜因此得名,又被称之为白瓜。
冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,不仅如此,冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,因此有减肥的功效,无论大人小孩都不妨多吃,胖宝贝当然更适合。
果珍是孩子们比较喜欢的一种饮品,冬瓜煮至断生,用较浓的果珍汁来浸泡冬瓜后,冬瓜球会变成透明的橘黄色,既漂亮又好吃,孩子们一定会喜欢.
果珍冬瓜球材料:冬瓜500克、果珍粉50克、糖适量(可选)、柠檬2片。
果珍冬瓜球的做法
1、将冬瓜去皮去瓤,用挖球器挖出球形;
2、将冬瓜球在开水锅中煮3~4分钟,断生即可;
3、捞出的冬瓜球过一下凉水;
4、果珍粉兑一碗水,可根据个人喜好调入适量糖或蜂蜜;
5、把冬瓜球入进果珍浓汁中浸泡3小时以上,夏日可加盖入冰箱冷藏,取出后即食。
特别提示
◎如果没有挖球器,就直接把冬瓜切成段状即可,不影响食用,切得匀称,也一样很漂亮。
◎浸泡的时间长短、果珍的浓度都会影响成品的色泽,汤汁的量以刚没过冬瓜即可,过多汤汁稠度会变低。
网站小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
相信《果珍白玉条》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了果果豆食材专题,希望您能喜欢!