“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?下面,小编为大家整理的“果蔬色拉(2)”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料:土豆(黄皮)150克,苹果80克,香蕉100克,酸黄瓜100克,橙子100克,胡萝卜100克,
辅料:甜玉米30克,豌豆30克,洋葱(白皮)50克,
调料:色拉酱20克,胡椒粉2克,盐3克
果蔬色拉的做法步骤:
1.土豆削皮洗净,切丁煮熟;
2.玉米粒和豌豆煮熟;
3.苹果削皮切丁;
4.胡萝卜切丁;
5.香蕉切小块;
6.洋葱切片;
7.橙和酸黄瓜切片;
8.将备好的主料和胡椒粉、盐、色拉酱拌匀即可。
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牛油果色拉
食材明细:
牛油果一个,圣女果五六个
牛油果色拉的做法步骤:
第1步购买材料准备材料
第2步刀纵向切牛油果,碰到硬的核不要用刀切,四周切开转一下
第3步两半就能分开用小刀挖去果核
第4步小刀切格状用刀油四周划一下
第5步用条匙把果肉完整的挖出来牛油果果肉放入碗内(这个牛油果略有些生,你可以稍微再放二天吃,我是等不及了,哈哈)
第6步取出的牛油果肉可以再切小些,圣女果洗净切小块加入少许盐、黑胡椒,挤入新鲜柠檬汁适量
第7步加少许色拉酱拌匀(調味可以根据各人的喜好,加入蜂蜜芥末酱什么的)盛入牛油果的果壳内
鸡蛋色拉(2)
食材明细:
材料鸡蛋、混合生菜、番茄(或樱桃番茄)、青葱、太太汁
鸡蛋色拉的做法步骤:
(1)鸡蛋煮熟,去壳后切成片。 .
(2)混合生菜垫在盆内,将鸡蛋片整齐地排放在上面,用番茄作装饰。
(3)上菜时,撤上青葱,伴以太太汁即可。
特别关照
a.鸡蛋煮熟即可,取出后马上放入冷水中。
b.太太汁(TARTARE SAUCE),也叫塔塔沙司,可用蛋黄酱加酸黄瓜及各式香料调制。
果蔬汤圆
食材明细:
主料:糯米粉300克,南瓜100克,紫甘蓝4片,菠菜4棵
辅料:黑芝麻适量,核桃仁适量,红枣适量,白砂糖适量
果蔬汤圆的做法步骤:
1,备好所用食材,如图是馅料的食材。
2,将馅料的食材过水,红枣去核,再入烤箱低温烤至脆香。
3,烤好后放凉,入极养破壁机的冷杯。
4,打至馅料细腻,喜欢口感更为丰富的朋友可以打的粗一点。
5,打好之后再用粗白糖调味。
6,加少许许的温水,拌至馅料能抱团就可以。
7,再安排调配元宵的色,我分 别用到了紫甘篮,南瓜 ,菠菜。
8,紫甘篮里加入少许的清水。
9,上好盖,选择好模式,我用的是打果汁的模式,破壁机自动抽至杯体为真空状。
10,将果蔬汁打制细腻无渣即可。
11,再与适量的糯米粉混合在一起。
12,揉至光滑的糯米团备用即可。
13,将南瓜去皮去籽,切刀后加适量的清水,同样入破壁机打至成汁备用。
14,菠菜就要注意了,在打汁前一定要焯制一下,这样子才更易于健康。
15,同样的方法,将不同色系的糯米团揉好,白色的就是用温水的哦。
16,将糯米团分大小面等的小团,揉搓好之后将馅料包制在里面。
17,锅里加水煮开,将包好的果蔬汤圆入锅。
18,煮至汤圆浮起即可。
19,再备个人喜欢的枸杞白糖或是桂花糖。
20,这样子一份喜庆又有趣的果蔬甜汤圆就完成了。
小贴士:
以上果蔬的量会偏多,朋友们如果要参考,按实际情况来调整 用果,可以将果蔬打好,多的就冷冻另做它用。
果蔬沙拉
食材明细:
包心菜适量,黄瓜适量,紫甘蓝适量,梨适量,西红柿适量,沙拉酱适量
果蔬沙拉的做法步骤:
第1步取一玻璃碗,把包心菜叶子洗净,铺到碗里,做个蔬菜碗。各种蔬菜水果切小块,挤上沙拉酱,齐活!
凉拌果蔬
食材明细:
主料:苦瓜40克,胡萝卜20克,西兰花130克
辅料:圣女果160克
凉拌果蔬的做法步骤:
1,备好食材,果蔬洗净后切好备用
2,锅中倒入清水,加入食盐和几滴亚麻籽油
3,水开后放入苦瓜、胡萝卜,焯烫至断生变色
4,迅速捞出放入冰水中激下,颜色会更加好看,然后再取出放到碗中
5,用同样的方法,将西兰花也放入锅中焯烫断生
6,变色迅速捞出至冰水中
7,将圣女果及焯烫过的苦瓜、胡萝卜及西兰花,一起放至大碗中
8,淋上1汤匙亚麻籽油,将其拌匀
9,装盘开吃吧,美味更营养。
小贴士:
1、夏天多食用些苦瓜,番茄等能有效地清火和美白。
2、提前将蔬菜加食盐、油焯烫,一是更健康,二是蔬菜有底味。
果蔬面包
面团材料:高筋面粉150克低筋面粉150克细砂糖30克盐3克干酵母3克全蛋液180ml牛奶15ml
黄油120克
配料:胡萝卜丝50克熟南瓜丁30克青橄榄丁15克蔓越莓丁5克培根丁30克欧芹碎3克黑胡椒碎3克帕马森奶酪粉15克橄榄油15ml
份量:4个200克的面包
做法:
1)制作面团:将细砂糖,盐,面粉,干酵母放入盆中混合均匀,然后放入鸡蛋和牛奶不停揉合。取一小块面团抻开,能出现稍透光且较厚的薄膜时,加入软化的黄油,继续将面团和黄油完全揉合均匀,成为一个光滑的面团。
2)把面团拍扁,将胡萝卜丝,熟南瓜丁,青橄榄丁,蔓越莓丁,培根丁,欧芹碎,黑胡椒碎放在面团上,大致混合一下配料和面团。然后以将面团从中间扯断,再重叠的方式,反复几次将面团和配料混合,直到完全混合均匀,滚圆后放在温暖湿润处基础发酵约45分钟--1小时。
3)基础醒发好以后,将面团分割成200克一个,滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟,松弛好以后再次滚圆,放在不沾布上进行45分钟的最后发酵,发酵好以后在面团表面刷上一层全蛋液,最后撒上帕马森奶酪粉,放入预热好的烤箱中,以200度烤约20分钟,至表面金黄后出炉,趁热刷上橄榄油即可。
小贴士:
**此面团配方中的量,约能制作4个200克的面包,吃不了这么多的话,可以按比例减少配方中材料,面包的大小可以做的小一些。
**面团配方中黄油的量较多,先加入一部分,揉的差不多了,再加一些,直到完全混合均匀,不要一次性全放进去,否则不好揉。
**揉搓面团过度或者发酵温度过高,都会让面包内的油脂渗出,操作时请一定要注意哦。
**配料的种类和多少不必拘泥,可以增加一些手边容易买到、或自己喜欢的食材。
**配料的水份不易过多,如果有水份大的食材,应先用纸巾吸去多余水份。
**发酵时间的长短和温度,湿度等都有密切联系,文中给出的发酵时间仅为参考时间。要判断面团是否发酵好,手指蘸一点粉戳入面团,抽出手指后,如果留下的孔洞基本无变化,既不回弹,也不塌陷,就说明发酵已经完成了。
注:奶油小吐司和综合果蔬面包使用同一种面团。
土豆鸡脯肉色拉(2)
食材明细:
主料:土豆1000克,菜汤适量,醋3汤匙,咖喱酱1茶匙,鸡脯肉400克,红扁豆100克,生菜100克,黄瓜250克,香菜末1汤匙,牛奶100毫升。
土豆鸡脯肉色拉的做法步骤:
1、制作土豆色拉一般选用煮透的土豆,这样腌渍时不会碎。土豆洗净,放入大锅,加水没过土豆的一半,煮沸,低温加盖再煮20分钟。滗去热水,放入冷水,然后沥干、冷却。接着剥皮,切片,装盘。
2、土豆的加工方法见准备工作。将菜汤、醋、咖喱酱、盐和糖撒入土豆中搅拌。放置1小时入味。
3、鸡脯肉洗净,在热油中每面各煎4分钟,调味后,盛出切片。
4、扁豆在沸盐水中煮5分钟后盛出冷却。
5、黄瓜洗净切条。将所有材料和土豆混合,加牛奶和醋搅拌,放在生菜上,调味即可。
果蔬木棉塔
食材明细:
主料:低筋面粉70克,去皮鸡蛋161克(3个),糖40克,玉米油30克,牛奶25克
辅料:铁棍山药适量,猕猴桃适量,火龙果适量,面包糠适量,椰蓉丝适量
果蔬木棉塔的做法步骤:
1,准备食材
2,准备食材
3,山药蒸熟用料理机打成泥,可以加些牛奶或糖(我没加,因为,山药泥味道就很好)
4, 准备一个干净盆,放上油和牛奶
5,油和牛奶搅拌均匀
6,另取一个无油无水的盆,放3个鸡蛋,白糖分3次加入后充分打发
7,蛋液打发到落到盆里蛋液的轨迹不能马上消失,就打发好了
8, 筛入低粉,翻拌均匀
9, 从筛入低粉的盆中盛出少许低粉蛋液,放入油和牛奶(5)中,搅拌均匀
10, 然后把步骤9,再倒入大盆(7)中,一起搅拌均匀
11,放入纸杯8分满就好了,因为烤时蛋糕会膨胀,之后,上下在桌子上震几下,排出汽泡,放入烤箱,上下火160度20分钟
12,取出后晒凉
13,去掉纸杯,均匀地涂抹上山药泥,沾上面包脆
14,山药一部分放入裱花袋,挤在蛋糕上面,放上自己喜欢的水果
小贴士:
丝巾温馨提示:A>>各家烤箱温度不同,烤时多注意观察。B>>猕猴桃可以用草莓等水果代替。C>>山药也可以换成奶油,打发后装饰在上面。
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