“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南,你最难忘的菜谱是什么呢?相信你应该喜欢小编整理的美味番茄派,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
小番茄200克、派皮面团150克(80克面粉、1个鸡蛋、30黄油、盐2克、酵母1克、芝麻一勺)。
美味番茄派的做法步骤:
1、派皮面团的全部材料混合均匀,冷藏半小时后,擀成薄饼。
2、铺进烤盘里,铺上小番茄。
3、预热烤箱190度,放中层上下火烤15~20分钟。
4、撒些香芹碎在表面。
5、香酥又健康,人人都能做。
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美味黄桃派
材料:黄油60克、中粉90克、糖25克、牛奶25毫升、鸡蛋20克、黄桃罐头1瓶(这些原料能做一个六寸的派,我适量加了一些,又做了两个小的)
做法:
1、蛋液加入牛奶,加入糖搅打均匀备用
2、从冰箱里拿出来的黄油无需软化直接切成小块,然后筛上大部分的中粉,用勺子压碎黄油,用手把黄油和面粉搓成小粒。
3、然后加入蛋奶液和剩余的面粉,用手轻轻揉成面团,放入保鲜膜里,冰箱冷藏1小时。
4、然后拿出用擀面棍擀成比派盘稍大一点的饼皮,揭去饼皮上的保鲜膜,把饼皮放在派盘上,用手轻轻压平后,沿派盘边把多余的饼皮拿下。
5、用牙签在饼皮上叉些洞,放置10分钟。罐头黄桃去汁切成小片,铺在饼皮上,再倒1小勺汁
6、烤箱200度预热,中层烤20分钟左右即可
小贴士:
1、黄油无需事先软化,直接切成小块即可,然后压碎和面粉搓成颗粒状
2、只需将黄油、面粉和蛋奶液揉成面团就行,千万不要揉得很均匀,有黄油的颗粒没有关系,这样做出来的饼皮才会有层次
3、放入冰箱冷藏后,便于面团的擀压,更好操作
4、一定要用牙签扎一些小孔,防止派皮受热鼓起来
5、烤制过程中,看到派皮表面上色后,即可移到烤箱下层或加盖锡纸,防止上色过度影响美观。
番茄派(6人份)
食材明细:
派皮 一个
小番茄 3粒
起士丁 120g
乳酪丝 50g
洋菇 200g
菠菜 200g
蔓越酶果干 少许
酱汁
番茄丁 2粒
黑胡椒 少许
红酒 150ml
番茄糊 一杯
糖 少许
百里香 少许
番茄派(6人份)的做法步骤:
1。煮番茄糊酱汁,将材料以小火煮开,并不断搅动,直到所有食材呈现浓稠状即关火。领取两粒小番茄切丁,一粒小番茄切片,洋菇切片,波菜汆烫后切段。
2。锅中加入少许橄榄油,加入菠菜,洋菇,番茄丁,以中火慢火收干水分,加盐拌炒后起锅,拌入起士丁。
3。取派皮,底部铺1/2番茄糊,撒上乳酪丝,铺上菠菜馅,并加入剩余的番茄糊,再铺下剩余的菠菜馅。
4。排上番茄片,铺上蔓越酶果干,乳酪丝,放入180度的烤箱至金黄色,约十分钟。
什锦番茄千层派
食材明细:
飞饼1块,什锦200克,巧克力碎适量,蛋黄1个,盐3克
什锦番茄千层派的做法步骤:
1.飞饼取出后放置一会回软,然后切成长方形,或者是其他自己喜欢的形状。番茄洗净后切成薄片,在饼的底部撒上一点盐,然后放入番茄片;
2.然后再上面撒上剩余的盐,四周涂上鸡蛋黄;
3.烤箱提前预热到200度,然后放入派,用200度的火力,烤10-15分钟,或者是看到派皮变黄、变酥即可,最后可以根据自己的喜好,撒上一些巧克力碎。
小贴士:
飞饼一般放在超市的冷冻专柜,回家后需要放在冰箱保存,就是和冰棍放一层哈。用的时候需要稍微解冻,但是千万不能放在微波炉里解冻,而且自然放置的时间也不要太长,稍微回软即可; 烤制飞饼时烤箱一定要提前预热,否则饼胚很难起酥,当然也可以用微波里、平底锅加热,味道和效果都是一样的。
美味烤番茄
食材明细:
主料:中等大小番茄2个。
配料:洋葱1/8个、蒜1瓣、香菜1根。
调料:细砂糖2茶匙、盐1茶匙、黑胡椒少许、综合香草少许、橄榄油1大勺。
美味烤番茄 的做法步骤:
1、洋葱、香菜分别切碎末;
2、番茄洗净去蒂,切薄片;
3、取一只干净的碗,铺一层番茄片;
4、均匀撒一层细砂糖;
5、再铺一层番茄,撒一层细砂糖;
6、撒上洋葱碎和蒜末;
7、均匀撒一层细盐;
8、撒少许黑胡椒和干燥香草;
9、撒上香菜碎;
10、均匀淋上橄榄油,烤箱180度预热,放入中层烤15分钟,换上层继续烤5分钟,至表皮出现微焦即可。
小贴士:
1、番茄不必太大,但一定要选择饱满多汁的;
2、每层番茄加少许糖,使番茄的汁水渗出,味道更佳;
3、可以根据容器的大小多铺几层,注意相应增加调料用量;
4、注意要选择耐高温的容器,以免入烤箱后炸裂;
5、番茄烤透后转移至上层,使表皮出现微焦,风味更加独特。
美味甜点焦糖杏子派
食材明细:
低筋面粉100克,无盐黄油50克,糖粉15克,冷水25克,杏仁粉(或者小麦粉)5克,杏子罐头一罐,盐1克,蛋黄1个,白砂糖3克
美味甜点焦糖杏子派的做法步骤:
第1步低筋面粉和糖粉混合过筛;烤箱预热,220度,上下火,置于中层,20分钟即可。将黄油切成小丁;
第2步将黄油倒入低粉中,用刮板边切碎边拌,使黄油与面粉混合,直至成为沙粒状;将蛋黄打散,加入冷水和盐混合均匀,倒入面粉和黄油的混合物中;
第3步混合均匀后倒在保鲜膜上,将保鲜膜包上,隔着保鲜膜揉成均匀的面团,然后包紧保鲜膜放入冰箱冷藏4小时;6.将冷藏过的面团取出,砧板上铺上烤纸或者不粘胶垫,用擀面杖擀成1.5CM厚的圆形面皮;
第4步将面皮倒扣在派盘上,用手沿边缘将底部和周边压紧,并按压菊花边,将多余的派皮切去;撕开烤纸,派皮自然成型,然后用叉子在派皮上扎出均匀的气孔;
第5步用刷子均匀的刷上蛋液;薄薄的筛上一层杏仁粉或者小麦粉;
第6步将杏子罐头打开,将杏子均匀的摆放在派皮上;最后在表面撒上一层白砂糖。
美味水果派怎么做好吃 美味水果派的做法大全
美味水果派
派有着各式不同的形状,大小和口味,是一种大家都喜欢的点心。第一次尝试这种烤箱烘烤出来的派,水果口味的,真的很好吃呢,呵呵。
食材配方
主料:
低筋面粉
140g辅料:
苹果
800g黄油
80g白糖
100g香蕉
300g草莓酱
适量清水
适量蛋液
适量肉桂粉
适量柠檬汁
适量
做法 共22个步骤
1.黄油事先融化。
2.加入面粉、白糖和适量清水。
3.和成软硬适中的面团。
4.盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟。
5.苹果洗净去皮去核。
6.切成块状。
7.香蕉去皮切成丁。
8.锅中放入适量黄油烧热。
9.加入白糖,搅拌到溶化。
10.放入切好的苹果和肉桂粉。
11.加入柠檬汁,煮到苹果变软收汁馅就做成了。
12.冷藏好的面团取出,擀成饼状。
13.上下对折一次。
14.擀成大约0.5厘米厚的大片。
15.放入烤盘中整理出形,边缘刷一层蛋液。
16.剩余的部分擀成片,切成条状。
17.在派皮中加入炒好的苹果馅。
18.放上一层切好的香蕉丁。
19.然后在表面铺上一层草莓果酱。
20.刚才切好的面条依次相互交叉,摆成格子状。(周边按紧)
21.表面刷上蛋液。
22.烤箱预热,200度烘烤25分钟左右即可。
新颖吃法:烤香芹番茄派
新颖吃法:烤香芹番茄派
烤香芹番茄派
原料:香芹几棵、小番茄200克、派皮面团150克(80克面粉、1个鸡蛋、30克黄油、盐2克、酵母1克、芝麻1勺)。
做法:
1、将派皮面团的全部材料混合均匀,冷藏半小时后,擀成薄饼。
2、擀成薄饼的派皮铺到烤盘里,再铺上对切的小番茄。
3、烤箱预热190℃10分钟,放中间一层,上下火烤15分钟。取出,撒些香芹碎在表面。继续烤1~2分钟,健康美味的香芹番茄派就做好了。
小编心得:
1、和好的派皮面团,可以用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏半小时左右,让面团有一定的松弛时间,这样烤出的派皮更酥脆。
2、香芹碎,不要一开始就撒在派皮上进烤箱烘烤。等到快出炉时,再撒好,继续烘焙1~2分钟,能最好地保存香芹的独特清香和营养,喜欢吃更新鲜爽脆一点的,出炉后再撒香芹也可以。
3、铺小番茄前,用叉子在派皮的底部均匀地叉一些小孔,可以防止烘焙的时候派皮向上鼓起变形。
4、擀成薄饼的派皮铺进烤盘后,可以用料理餐刀沿盘子的边缘简单切割一下,也可以用滚刀切成花边的形状。
简单又美味的南瓜派
食材明细:
低筋面粉120克,砂糖40克,蛋黄1只,南瓜蓉200克,小鸡蛋1只,奶油芝士80克,鲜奶油120毫升,糖45克,黄油25克,牛油,果酱
简单又美味的南瓜派的做法步骤:
1.派皮制法:黄油加糖打至松发。
2.加入蛋黄打匀.再篩入面粉搅拌均匀,拌成圆球冷藏约1小时.
3.放入派盘压好,用叉子在派皮刺数十个孔.
4.用180度焗约15分钟取出备用(派皮上用小石子压防派皮胀起.我懒得用锡箔害云淡风清吃到一个小石子.没把她的牙给磕了。
5.馅料制法:奶油芝士加牛油、鲜奶油、糖,打软.
6.将打散后的鸡蛋加入(1)混合打滑,再加南瓜蓉拌匀.
7.最后倒人放凉的派皮中,150度烤40到50分钟.
8.烤好后等降至室温便可放入冰箱冷藏后再脱模,上面可以抹果酱装饰.不送人就免了.
美味番茄蛋炒饭
食材明细:
剩米饭1大碗,西红柿2个,鸡蛋4个,葱花15g,料酒15g,盐3g
美味番茄蛋炒饭的做法步骤:
第1步鸡蛋在器皿中打散成蛋液,加入料酒搅拌均匀西红柿洗净切小块,葱花备用
第2步锅内热适量的油,放入1/2葱花爆香后倒入西红柿块,大火炒至起沙调入盐,继续翻炒均匀后倒入葱花炒香,倒入蛋液
第3步在蛋液的周围开始凝固时倒入米饭,迅速大火翻炒一直炒到蛋液均匀包裹在米饭上并且粒粒分明后,关火翻炒15秒即可
美味番茄红衫鱼
今日厨神:杨军职业:保险代理人星座:巨蟹座身高:175厘米
摄影/撰文:郑巧云
红衫鱼的色泽艳丽,肉质鲜甜细嫩少刺,可变换红衫鱼的烹制方法,来品尝其不同的风味:下锅清蒸的红衫鱼可尝其原味;经油煎炸后的红衫鱼则香酥可口;与番茄同焖而成的红衫鱼,不仅被番茄淡化了鱼腥味,鱼肉的鲜美也被番茄完全释放,让人一尝就赞不绝口!
烹制材料(三人份)
材料:红衫鱼(2条)、番茄(2只)、清鸡汤(5汤匙)、葱(1支)、姜(5片)
调料:油(4汤匙)、盐(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
1红衫鱼洗净拭干水,洒入1汤匙盐抹遍鱼身,腌制15分钟;葱切成段,姜切成片。
2番茄洗净切半去蒂,再切成瓣状;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。
3烧热锅内3汤匙油,爆香姜片,放入红衫鱼和1汤匙料酒,以中小火双面煎8分钟,待鱼熟呈金黄色便可盛起。
4续添1汤匙油,爆香葱白,倒入番茄块翻炒30秒,加入1/3汤匙白糖、1/2汤匙酱油和5汤匙清鸡汤拌炒入味,煮至番茄变软。
5倒红衫鱼下锅与番茄拌匀再煮2分钟,倒入生粉水勾芡,洒上葱段,便可起锅。
厨神贴士
1、煎鱼不破皮有秘诀:一是先将鱼拭干水,撒盐腌制;二是在油内放姜片,再放鱼下锅煎;三是火候不宜过大,免得将鱼煎焦;三是煎鱼时应少翻搅,否则鱼身容易破碎。
2、买红衫鱼时,让老板先将鱼鳞、鱼腮和内脏去除,回家烹调时可省时省力。
3、市场售卖的红衫鱼多为冰鲜海产品,最好挑选鱼体外表完整、光亮、无破裂,触感有弹性,鱼鳞不易剥落,且无异味的红衫鱼为佳。
4、番茄下锅煸炒时,极易出水,倒入生粉水勾芡可使汤汁浓稠,味道更加鲜美。
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