“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？你也许需要"香蒜红蟳煲"这样的内容，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
红蟳1只，河粉1把，葱1/2根，蒜头8瓣，姜片2片，花椰菜2朵，高汤适量，盐1小匙，绍兴酒1大匙
香蒜红蟳煲的做法步骤：
1.将红蟳洗净，去除内脏后切大块备用；河粉泡水备用；葱切段备用。
2.取一炒锅，将蒜头整颗的放入170℃的油锅中，以中火炸约1分钟，成金黄色后捞出备用。
3.取一砂锅，依序放入作法1的河粉、葱段、姜片、蒜头、红蟳、以及所有的调味料后，旁边围上花椰菜。
4.将高汤注满在作法2的砂锅中，盖上砂锅盖，以大火煮开后转小火继续煮5分钟即可。
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红蟳辣肉酱火锅
食材明细：
红蟳1只，辣肉酱1罐，大白菜1/2颗，鱼肉1/2斤，蛤蜊1/2斤，豆腐1个，青葱段少许，洋葱1/4个，丸子类适量，火锅肉片适量，青菜适量，汤底材料：4杯，糖1大匙，盐1小匙，春油1小匙，辣油少许，蒜泥1/2大匙，奶油1/2大匙，沾料：1大匙，蒜泥1/2大匙，米酒1/2大匙，糖1/2匙，冷开水1大匙
红蟳辣肉酱火锅的做法步骤：
(1)汤底材料一同加热，放入大白菜当底。
(2)红蟳洗净切6块，依序排上火锅料，上面倒入辣肉酱1罐，煮熟立即可食用。
三杯红蟳
食材明细：
红蟳2只，地瓜粉适量，九层塔20公克，麻油2大匙，姜片4片，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，高汤1杯，海鲜用三杯酱汁2茶匙
三杯红蟳的做法步骤：
1.将红蟳的腮、胃囊去除和表皮外壳刷洗干净，去除足部尾端，再切块；辣椒、葱切段，备用。
2.将作法1的红蟳块沾裹地瓜粉后，放入约150℃六分满的油锅内，以大火炸，直到油爆量减少〈约3分钟〉，即可捞起。
3.另热一锅放入麻油，加入姜片，直到姜片成捲曲状，再加入作法1的辣椒段、葱段、蒜头，一起爆香。
4.加入海鲜用三杯酱、高汤和作法2炸好的红蟳块，以大火拌炒均匀至收汁。
5.最后加入九层塔，一起拌炒即可。
蒜香红油炒饭
食材明细：
大蒜1整头，米饭1大碗，培根7片，红油豆瓣适量，香葱适量
蒜香红油炒饭的做法步骤：
第1步大蒜去皮，切丁备用培根切丁备用
第2步起油锅，爆香蒜丁和培根丁将培根丁的水分煸干
第3步倒入剩饭翻炒加入红油豆瓣调味和少许糖，翻炒均匀
第4步起锅前加入香葱末翻拌均匀即可
小贴士：
最近浙江热得可以在大马路上烤肉煎蛋了 可是群里好多姑娘都感冒生病。热伤风 大热天儿的感冒可比天儿凉的时候难受多了 所以除了消暑以外还是要注意身体健康啊~
红乳蒜香排骨
美味不可挡的红乳蒜香排骨，让你吃了还想再吃
上周买了点排骨炖汤后，小朋友说不喜欢吃汤里的排骨，更喜欢吃红烧的，别说小朋友，我想大部分应该都会有此想法，红烧的更加入味，从营养的角度来讲，炖汤的会健康些。偶儿换换口味和做法也能更加吸引小朋友的食欲。
在家也能轻松做大厨级的红乳蒜香排骨
食材：纯排3根、生蒜1小块、蒜6个、小葱4根、玫瑰香腐乳1块、玫瑰香腐乳汁1勺、食用油少许、料酒1勺、生抽少许、冰糖3粒
红乳蒜香排骨的做法
1、准备好所需的食材，排骨用清水浸泡洗3次，去掉排骨中的血水
2、煤气灶开火，锅烧热后滴入少许油，倒入排骨小火慢慢翻炒
3、等排骨水份炒干后，再滴入几滴油和切小片的姜继续翻炒
4、等排骨炒至两面变金黄色时，倒时料酒大火快速翻炒1分钟左右后加入玫瑰香腐乳和玫瑰香腐乳汁改小火慢慢翻炒
5、等排骨上都炒上腐乳的颜色的味道后，加入开水（水的量没过排骨3cm~5cm）
6、煮开锅后，加入蒜和打结的小葱盖上锅盖慢慢炖25分钟左右
7、等锅中汤汁快烧干前下入冰糖和滴入几滴生抽翻炒几下后，继续小火慢慢炖至汤汁收干出锅
红乳蒜香排骨做法小贴士：腐乳和汤汁中都含有盐份，所以做这道菜时不用加盐
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
蟳肉芥菜
食材明细：
材料：蟳肉半两，芥菜心1斤半，高汤半杯，太白粉1小匙 调味料：酒半大匙，盐半小匙，味精1/4小匙
蟳肉芥菜的做法步骤：
1.先将芥菜心洗净后修整形状，在厚梗划开一刀，放入加了少许油和盐的滚水中汆烫10分钟后，捞出泡入冰水中漂凉，再沥干水份备用 2.再将蟳肉以纸巾吸去多余的水分后放入盘中，撒上鸡粉略腌一下，再沾上少许太白粉，放入滚水中汆烫至熟后，捞出沥水备用 3.锅中倒入高汤，放入芥菜心以小火煮至滚，加入胡椒粉和米酒调味后，将芥菜心先捞出排入盘中，并将蟳肉排入盘中央备用 4.我们将锅中的汤汁，勾上芡汁，滴入麻油增亮后，淋入盘中就完成今天的这一道蟳肉芥菜了 厨师叮咛： ＊也可将蟳肉洗净后放入碗中，加入半杯水，再放入水煮沸的蒸锅中蒸15分钟；或是以过油炸熟的手法处理蟳肉，口感更香脆 ＊煮熟芥菜心时不可盖上锅盖，芥菜心的颜色会黄掉且不美味
蒜香鸡远煲
食材明细：
鸡翅，鸡爪，葱姜，蒜头，料酒，姜块，老抽，生抽，糖，盐，味精
蒜香鸡远煲的做法步骤：
1.鸡翅尖和鸡爪洗净，下沸水，加料酒、姜块煮20分钟捞出。
2.锅热油少许，下葱姜、蒜头煸香，倒入鸡翅尖和鸡爪同炒，烹料酒、老抽、生抽及糖，加水一碗，加盖大火煮开后转中小火慢慢闷。
3.汁收干后再加水一次，直到熟糯，视情况加少许盐和味精，撒葱花即可。
冰镇绿带蟳
食材明细：
菜蟹1200克，冬瓜100克，荸荠20克，蟹黄10克，芹莱、青葱各少许
冰镇绿带蟳的做法步骤：
1、冬瓜洗净，切成8厘米×4.5厘米的片，汆水备用。
2、菜蟹洗净，上笼蒸熟，取净肉，加入荸荠丝、青葱做成馅，点缀蟹黄，放在冬瓜片上卷成卷，用芹菜绑成蝴蝶结状，冰镇，装盘即成。
创新说明
在传统菜肴基础上，从口感、质地、器具、造型几方面加以创新。
小贴士：
特点
冰凉爽口，鲜嫩味美。
洪志海 (福建)
蒜香羊肉粉丝煲怎么做好吃 蒜香羊肉粉丝煲的做法
蒜香羊肉粉丝煲
羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。一般人都可以食用，尤其适用于体
食材配方
主料：
羊肉
600g山芋粉丝
50g辅料：蒜
适量大蒜
20g老干妈
适量胡椒粉
适量盐
适量白糖
适量鸡精
适量葱花
适量老抽
适量料酒
适量油
适量
做法 共12个步骤
1.食材准备：羊肉、山芋粉丝、姜、大蒜、蒜、老干妈。
2.姜洗净，切丝，蒜剥皮，拍碎。
3.大蒜洗净，切段。
4.羊肉洗净，切块，锅热水，羊肉焯水，去除血腥味后捞出。
5.锅热油，入蒜、姜丝爆香后。
6.放入羊肉，料酒、老抽，翻炒均匀。
7.接着放入盐，再翻炒拌匀，加点水。
8.烧开后，加老干妈、胡椒粉，再翻炒。
9.装入砂锅内，继续小火焖烧2小时。
10.等羊肉基本快熟后，放入白糖、大蒜。
11.在放入泡软的山芋粉丝。
12.烧开后，放上葱花，上桌。
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