红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最难忘的菜谱是什么呢？也许下面的“酸溜紫耶菜”正合你意！请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
材料：紫耶菜(半个)，蒜头少许，调料：盐少许，鸡粉少许，油，陈醋少许
酸溜紫耶菜的做法步骤：
把紫耶菜好...切成条状...(挖哈哈哈...原来会掉色的)
烧红只锅下油爆蒜头...然后下菜炒2分钟...再下点鸡粉加盖煮3分钟...
开盖...下点陈醋(3汤匙)左右...炒均匀...就可以上碟了挖...
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闽南菜头酸（酸萝卜）
食材明细：
白萝卜适量，米醋300ml，食盐适量，冰糖（白砂糖）适量
闽南菜头酸（酸萝卜）的做法步骤：
第1步把白萝卜洗净备用找一个大小适合腌制的罐子（塑料/玻璃均可）
第2步准备适量冰糖（白砂糖）将白萝卜切薄片
第3步切完放入盆中备用倒入适量的食盐
第4步加凉水、用手将食盐和萝卜片抓均，静放20分钟，继续用手抓搓，再静放10分钟1、将脱完水分的白萝卜片沥干2、将准备好的罐子底部铺上一层冰糖3、顺序是一层冰糖一大层白萝卜片4、最后倒入450ml的米醋
第5步米醋位置是在罐子八分处铺一张保鲜膜在灌口，然后盖上盖子密封。把罐子放入冰箱保鲜层。大概1-2天就可以开盖食用了
第6步装盘即可，酸酸甜甜脆脆
小贴士：
白萝卜益处：萝卜被誉为“小人参”萝卜既是蔬菜，又是水果，药名莱菔。其味辛、甘，性平，归肺、脾、胃经。历代药书论萝卜的药效有：“行气、消谷、和中、去痰、癖肥、健人，捣汁服止消渴”、“利关节、理颜色、练五脏恶气、制面毒、行风气、去邪热气”、“消痰止咳，治肺痿吐血。温中，补不足”、“捣汁服治吐血衄血，宽胸膈，利大小便。生食止渴宽中,煮食化痰消导”、“莱菔根叶同功,生食升气,熟食降气。生则噫气,熟则泄气。”
法耶小黄瓜
食材明细：
黄瓜，芝麻，蜂蜜，花生酱芝麻酱
法耶小黄瓜的做法步骤：
1.把黄瓜切条放盐水里浸泡，顺便放到冰箱放凉
2.在盘子上涂上花生酱，在上面铺上黄瓜~
3.上面淋上蜂蜜。还有白芝麻~哈哈完成，超级简单~还很清爽~
小贴士：
吃口黄瓜酌着花生酱~感觉还真不错~
高丽菜酸
食材明细：
高丽菜1颗，盐20公克
高丽菜酸的做法步骤：
1.高丽菜洗净、一叶一叶剥下，平铺在可以晒到太阳的地方晒约半天。
2.把作法1的高丽菜叶切成大片状后，放入调理盆中，撒上盐，以手搓揉至高丽菜软化出水，沥干。
3.将作法2的高丽菜叶放入玻璃罐中，密封瓶盖放在阴凉的地方约一星期即可。
闽南菜头酸
食材明细：
主料：白萝卜1块
辅料：白醋3匙，白砂糖100g
闽南菜头酸的做法步骤：
1，白萝卜一颗，去皮。
2，切薄片放入容器，加矿泉水或凉白开，加入3大匙盐，泡2小时，泡出苦水
3，取出用凉开水洗下。挤干水份。
4，加入白醋，白砂糖，盐，搅拌一下放冰箱冷藏一晚，
5，又酸，又甜，又脆。
小贴士：
糖，醋一定要放多一点才好吃！
传统家常菜溜肥肠
食材明细：
野猪大肠适量，青红椒适量，洋葱适量，青蒜适量，料酒适量，白糖适量适量，花椒少许适量，八角１个适量，姜丝适量，葱段适量，酱油适量，盐适量，水淀粉适量
传统家常菜溜肥肠的做法步骤：
第1步虽说是免洗的猪大肠但还是要拿盐醋搓洗一下，清洗干净。将洗好的猪大肠放入凉水下锅，放入葱段、姜片、八角、绍酒、盐、胡椒粉。待锅开，水冒出白沫，撇去沫子，加入绍酒，煮40分钟。
第2步将煮好的肥肠捞出待用。将捞出的肥肠晾凉切段待用。
第3步重要的溜就在这时候出现了，热锅温油放入肥肠煸炒捞出（保持油温使肠子里的不健康的油逼出来，大肠也变得爽脆）。热锅温油放入洋葱、青椒块炒出香味。
第4步放入红椒、肥肠翻炒加入酱油、高汤、胡椒粉、盐调味炒匀。调好水淀粉，勾芡，放入青蒜段，翻均匀出锅即可。
2020酸笋溜肠段怎么做好吃
酸笋溜肠段
用面粉清理大肠真的是个不错的办法，不但能把大肠处理得非常干净， 就连大肠那股子异味也都消失得无影。 祈祷雅安的朋友们能够平安！
食材配方
主料：
猪大肠
600g酸笋
250g辅料：油
适量盐
适量料酒
适量香醋
适量生抽
适量
做法 共14个步骤
1.大肠加面粉、盐、洗净后备用
2.酸笋切丝备用
3.锅中放水适量，烧开后将处理干净的大肠放入开水中烫至大肠微卷捞出
4.将烫过的大肠放入冰水中冷却
5.将冷却后的大肠切成适当的段
6.用淀粉和少量面粉拌匀
7.锅中放油烧热，放入处理过的大肠炸成微黄
8.捞出控油
9.烧热锅，将酸笋放入煸炒至水分干
10.放入炸过的大肠段
11.放入适量料酒
12.少许香醋
13.最后加少许生抽和盐调味（喜欢吃辣可以放辣椒炒）
14.翻炒均匀即可出锅
春节宴客菜之溜虾腰
食材明细：
猪腰2个(约180克)，虾仁100克，彩椒50克，蒜5克，葱5克，美极鲜酱油10克，白胡椒1克，盐3克，糖5克，醋15克，料酒10克，南荠50克，蒜苗20克，麻油5克，生粉适量，水淀粉适量，香油适量
春节宴客菜之溜虾腰的做法步骤：
第1步猪腰去臊切花刀。加白胡椒料酒生粉腌制。
第2步彩椒切块南荠去皮切片蒜苗洗净切段。虾仁去沙腺洗净，加白胡椒生粉料酒上浆。
第3步锅里放适量油烧6成热将虾仁过油捞出控油，在将腰花过油捞出控油。锅里放少许油下蒜葱煸香的虾仁。
第4步翻炒后放腰花加盐烹入料酒，加糖，美极鲜酱油，放入配菜加少许鸡汤翻炒淋入香油，麻油水淀粉勾芡即可。成品。
小贴士：
勾芡要求是勾薄芡。
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