“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你是不是对菜谱很好好奇呢?下面是小编精心为你整理的“蚬肉石榴花”,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
蚬肉300克,韭菜150克,咸菜脯100克,生菜叶12件,姜粒5克,蒜茸5克,红椒粒10克,精盐2克,味精4克,白糖2克,上汤150克,蚝油10克,湿粉10克,生油50克,绍酒10克。
蚬肉石榴花的做法步骤:
1、将韭菜洗净,取100克切成1厘米长的段。咸菜脯先漂淡,再切成细粒。将生菜叶洗净。
2、先将蚬肉和咸菜脯粒分别用清水烫过,沥干水,猛火烧镬落油搪镬,放入韭菜煸炒至六成熟,倒在疏壳里。然后再烧镬落油,放姜粒,蒜茸、椒米爆香,下蚬肉、咸菜脯粒、韭菜炒透,放味料,烹酒,炒至干香用湿粉打芡,倒在碟中。
3、将炒好的蚬肉分别倒在12件菜叶中,用灼过水的韭菜扎口后,排放在碟里,放入蒸笼猛火蒸4分钟取出,再将用上汤加蚝油、味料调成的蚝油芡淋面便成。
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紫薯石榴花儿包做法大全 紫薯石榴花儿包的做法大全
紫薯石榴花儿包
继续俺的紫薯美食哈,上次买的紫薯,做了一次紫薯银耳羹后,剩下的几个做了紫薯包,为了让人看起来赏心悦目,俺特意包装了一下,做成了石榴花儿的形状。虽然还是紫薯包,但
食材配方
主料:
面粉
500g辅料:
油
适量盐
适量白糖
适量牛奶
适量紫薯
适量酵母
3g水
260g
做法 共7个步骤
1.洗净的紫薯,放蒸锅里蒸熟,用勺子把紫薯碾成泥,如果紫薯太干可加适量牛奶搅匀、再加白糖搅拌均匀即成紫薯馅。
2.面粉,水,酵母混合,揉成光滑的面团。揉好的面团发酵成2倍大。
3.揉成长条形,面团分成16份,揉圆,按扁。
4.包入紫薯馅。
5.左手托住包有紫薯馅的面片,右手在面片的边缘每隔一公分捏一个折子,一次捏完所有,左手食指和拇指往一起团,整理成石榴形状,不要把口封上,漏一点紫薯馅这样更形象哦。
6.放入蒸笼,静置20分钟后再开火蒸。
7.大火上汽后转中火蒸15分钟即可 。
凉拌蚬子肉
食材明细:
蚬子肉适量,香菜适量,洋葱适量,米醋适量,生抽适量,蒜适量,辣椒油适量,香油适量,盐适量
凉拌蚬子肉的做法步骤:
第1步蒜切末,洋葱切丝,香菜切断。蚬子肉洗干净,锅中放水,水开后放入蚬子肉焯水,捞出淋干水分,放入一大碗中。
第2步加盐,生抽,米醋,蒜末,洋葱丝,辣椒油,搅拌均匀。最后加香菜和香油搅拌均匀即可装盘。
韭菜炒蚬肉
食材明细:
蚬肉250克,韭菜150克,生姜一块,红辣椒半个,油适量,盐适量,白酒几滴,生抽1/3汤匙
韭菜炒蚬肉的做法步骤:
第1步蚬肉用菜筛装住,挑干净杂质(会有些水草什么的);菜筛下面接一个盆子,盆子装满水,用手不停转动蚬肉,把下面盆子的水换两次就可以把蚬肉洗干净了,沥水待用;
第2步热油锅,爆香姜丝;把沥干水分的蚬肉倒进锅里,大火翻炒,炒至蚬肉带点微黄、干身;
第3步韭菜清洗干净切小丁,沥干水分加入爆香的蚬肉中,洒几滴白酒,继续大火翻炒,太干的可以洒点水进去;韭菜炒至断生,放盐、放生抽调味;
第4步把切成圈的红辣椒加进去,翻炒几下就可以关火装碟了。吃的时候,我喜欢用勺子把蚬肉混进米饭里面一起吃。
小贴士:
依依经验分享:1:清洗蚬肉前先清理干净异物,用菜筛隔着水来回搅动的方法清洗会很容易洗干净沙子,用菜筛隔着水来回搅动的方法还适合各种螺的清洗;2:炒蚬肉一定要大火来爆炒,炒至蚬肉干身并带点微黄色才够香;3:蚬肉和韭菜都是易熟的食材,不用加水盖锅盖煮,只要在炒的过程稍微洒点水就可以。
炒蚬仔肉
食材明细:
蚬仔肉350克,韭菜200克,榨菜半包,姜蓉适量,蒜头2粒,盐,油,酱油少许
炒蚬仔肉的做法步骤:
1.蚬仔肉用清水洗六七遍,把沙子洗掉,沥干水;韭菜洗干净切成小段;把榨菜的调料洗掉,切成小粒。
2.烧热锅,把蚬仔肉的水分烘干。
3.热油锅,下蒜头爆一下,放韭菜,适量盐,把韭菜炒到八成熟盛起。
4.热油锅,下蒜头爆一下,放姜蓉和榨菜粒炒一下,然后放蚬仔肉,下少许盐和适量酱油,蚬仔肉差不多熟的时候把韭菜倒进锅,一起翻炒一分钟左右,起碟,可以吃了。
米酱蚬仔肉
食材明细:
蚬24两,吻仔鱼1两,姜丝少许,葱花少许,高汤4大匙,米酱1大匙,糖1茶匙,料理米酒1茶匙
米酱蚬仔肉的做法步骤:
1.蚬用滚水煮开后,将蚬肉取出放入冷水中泡凉备用。
2.热油锅,将姜丝、葱花爆香,加入米酱、糖、料理米酒及高汤调味后,最后放入作法1的蚬肉及吻仔鱼略微拌炒入味即可。
蚬肉韭菜炒蛋角
食材明细:
蚬肉100克,韭菜50克,鸡蛋6只,芫荽10克,姜米10克,葱花10克,盐,糖,花生油,猪油渣
蚬肉韭菜炒蛋角的做法步骤:
1、蚬肉洗净,“飞水”备用;
2、韭菜洗净,切碎备用;
3、芫荽洗净备用;
4、开锅下油,爆香姜米,下蚬肉、猪油渣翻炒;
5、然后加入韭菜,以盐、糖调味,拿出备用;
6、鸡蛋打开拌匀,以适量盐调味,下炒好的蚬肉和花生油拌匀;
7、开锅,将蛋浆煎至两面金黄,取出切角,撒上芫荽、葱花便行。
泰国蚬肉生菜汤怎么做好吃 泰国蚬肉生菜汤的做法
泰国蚬肉生菜汤
蚬肉非常适宜夏天大热季节食用,含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质,特别所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。 鲜蚬肉可炒、
食材配方
主料:
生菜
500g泰国蚬肉
250g辅料:橄榄油
适量鸡粉
适量猪骨汤
1500ml
做法 共8个步骤
1.食材:生菜和泰国蚬肉。
2.预先煮好的猪骨汤。
3.倒入适量的橄榄油。
4.放入择洗干净的生菜。
5.放入泰国蚬肉。
6.盖锅盖,大火煮至蚬肉熟。
7.揭盖,放入适量的鸡粉调味。
8.即可关火。
水瓜海蚬肉烩油条
食材明细:
水瓜1个,油条1根,海蚬肉(20克)小半碗,干葱头3个,盐少许,鸡粉少许,白酒(两三滴)半汤匙,姜丝少许
水瓜海蚬肉烩油条的做法步骤:
第1步所有食材海蚬肉买回后用清水浸泡一会,再清洗过滤几遍沥干水。
第2步水瓜去皮洗净切滚刀块油条切小段、葱头拍碎
第3步锅里放适量食用油烧热、放葱头、蚬肉一起爆炒至出香味放水瓜、姜丝、滴几滴白酒翻炒几下加点水遮盖大火煮5分钟左右这时水瓜、蚬肉熟透。放下切好的油条、鸡粉搅拌均匀即可
第4步出锅装盘。
小贴士:
买回的蚬肉有些杂质要先浸泡一会再来回清洗几遍,用过滤网沥干水。蚬肉要先爆香再放其它食材才鲜美。
炒蚬
食材明细:
蚬子一斤,姜少许,蒜少许,青辣椒适量,干辣椒适量,油1勺,生抽1勺,盐巴少许,生粉适量
炒蚬的做法步骤:
第1步全家福,蚬反复洗几次,佐料准备好。热锅冷油起锅,油热放姜蒜爆香放辣椒爆香。
第2步加入蚬和盐巴大火煸炒,我用的是粗海盐,所以要早点放盐巴。差不多开口了加入生抽
第3步等蚬开口后勾个芡,翻炒均匀。出锅咯
第4步我们的客家吃法,喜欢辣的就放多点辣椒。
小贴士:
在市场买蚬一般都是在水里泡着的,回来反复洗几次就干净,这种蚬很容易洗。
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