东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实每道菜都有明确的做法指南,你对哪些美食感兴趣呢?经过小编精心整理,推出花汁羊脑参,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
水发刺参450克,羊脑150克,牙片鱼肉100克,藏红花25克,高级清汤500克
花汁羊脑参的做法步骤:
1、将羊脑与牙片鱼肉制成蓉,酿入水发刺参中。
2、将酿制好的刺参入锅蒸熟后取出,用藏红花烧制即成。
创新说明
将羊脑与鱼肉混合成菜,辅以藏红花调味,体现了三鲜的味道,提高了莱肴的营养价值。
小贴士:
特点
色泽红亮,搭配合理。
杨恩慧 (山东)
97Msw.com相关知识
渡羊脑
食材明细:
羊脑500克,玉兰片25克,香菇(鲜)5克,油菜25克,味精3克,淀粉(豌豆)10克,料酒15克,酱油30克,盐2克,胡麻油20克,鸭油30克,大葱5克,姜5克,八角1克,白砂糖5克
渡羊脑的做法步骤:
1.将玉兰片切成3厘米长,1.5厘米宽的薄片;香菇大片改刀;油菜去根去叶,切成长片;将笋片、香菇用开水焯一下。
2.将羊脑去血线,洗净杂质,用开水煮透控出,将每个脑切成六块。
3.旺火热勺,打鸭油,炸大料瓣,炝葱、姜末,烹料酒、酱油,下汤、羊脑、笋片、香菇,放盐、白糖、味精,用微火焖至汤汁剩下一半时,下油菜,烧开,水淀粉勾芡,淋花椒油,出勺,上平盘即成。
小贴士:
配料中的玉兰片、香菇都要提前用水涨发洗净
桂圆炖羊脑
食材明细:
羊脑50克,桂圆肉20克,盐5克,姜10克,大葱10克
桂圆炖羊脑的做法步骤:
1. 羊脑用清水漂洗干净,剔净血筋;
2. 桂圆肉洗净;
3. 炒锅加水,放入姜、葱煮开,将羊脑放水中氽一下,除去异味;
4. 将羊脑和桂圆肉一起放入沙锅,加水煮沸;
5. 文火炖一小时即成,可分次食用。
麻辣脑花
食材明细:
猪脑500克,豆瓣酱30克,花椒粉8克,咖喱3克,葱白30克,淀粉(玉米)10克,味精5克,盐5克,大蒜(白皮)20克,植物油50克
麻辣脑花的做法步骤:
1. 猪脑花撕去血筋,洗净,放入沸水锅氽去血水,用清水漂洗后捞出沥干;
2. 郫县豆瓣酱用刀剁成蓉;
3. 葱白洗净,切成3厘米长的段;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;
5. 大蒜剁成蓉;
6. 锅置火上,放入植物油烧至五成热,下郫县豆瓣酱蓉、大蒜蓉,炒出香味时加高汤,倒入猪脑花,放入所有调味料入味,湿淀粉勾芡,放味精,起锅入盘,撒上花椒粉即成。
豆瓣脑花
健脑的高考神菜----豆瓣脑花
中医有种说法叫吃哪儿补哪儿。既然读书是绝对的脑力劳动那么我想那些即将高考的童鞋们大脑消耗肯定特别大吧!所以我今天就带给大家这道热拌脑花让我们美味的同时也补补大脑吧。
脑花的制作必须要重口味,要不吃起来就特别腻(因为胆固醇和脂肪确实比较高),在四川喜欢这个食材的朋友还是很多的,不过大多数家庭对其做法了解不多,今天先教大家这种简单的做法,以后有机会再教其他做法。
豆瓣脑花原料:猪脑花,花椒,姜片,盐,料酒,葱花
豆瓣脑花的做法
1、猪脑花一副
2、用牙签剔除脑花的筋膜(要有耐心哦)
3、开水中加入花椒、姜片、盐和料酒准备煮脑花
4、已经剔除了筋膜以后的脑花放入汤中小火闷熟(小火焖煮20分钟)
5、煮脑花的同时兑佐料,调料碗中加入美极鲜酱油
6、我家自制的清油家常豆瓣酱
7、加入蒜蓉
8、加入煮脑花的汤
9、加入香油和花椒油或花椒面
10、将焖煮好的脑花舀入碗中
11、调料淋在热腾腾的脑花上
12、加上葱花上菜(豆瓣酱有盐所以佐料里不放盐了,加不加各种精自便)
这个脑花我是又爱又恨!每隔一段时间都想要来一份(火锅烫、臊子脑花、豆腐脑花、热拌豆瓣脑花、干烧脑花),那细腻的滑爽确实美味。
西洋菜的功效
每100克鲜水蔊菜禽蛋白质2.9克,脂肪0.5克,糖0.3克,维生素12克,胡萝卜素9.55毫克,维生素B.0.01毫克,维生素B:0.11毫克,烟酸0.3毫克,维生素C52毫克。维生索E0.59毫克,钾179毫克,钙30毫克,镁9毫克,铁1毫克,锰0.25毫克,锌0.69毫克,铜006毫克,磷26毫克...[更多]
天麻脑花(2)
食材明细:
主料:猪脑200克,
辅料:天麻10克,
调料:料酒5克,盐3克,大葱5克,姜5克,花椒2克,味精1克,胡椒粉1克
天麻脑花的做法步骤:
1.把猪脑轻轻地去掉筋膜,在锅中倒入清水加入料酒、少许盐,把猪脑放进去煮;
2.煮开后,捞出猪脑,放入事先准备好的盛有清水的砂锅中,放入姜片、天麻片、花椒、大葱段,接着上火煮;
3.煮开之后把浮沫撇掉,换小火接着煮十分钟左右,再放一点盐、味精和胡椒粉,这样这道天麻脑花就做好了。
小贴士:
健康提示:
功效:补脑祛风
对中风的患者一定辅助治疗作用的药膳
食物相克:
天麻:天麻不可与御风草根同用,否则有令人肠结的危险。
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