“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南,你还记得哪些菜谱呢?下面,小编为大家整理的“玫瑰红酒大虾”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
可食玫瑰,海虾500克,红酒,白胡椒粉,姜,精盐,小苏打,淀粉,味精
玫瑰红酒大虾的做法步骤:
1.提前将花瓣用盐水浸泡1个小时。
2.用牙签挑虾去虾线(就是虾的黑色泥肠)后洗净沥干。
3.在虾背轻切上一刀,以便其好入味。
4.将虾加入姜丝,红酒、鲜贝汁、少许盐、小苏打、白胡椒粉、一小勺的油腌15--20分钟。
5.将腌好的虾放入热锅快速的滑开,虾熟后放味精放玫瑰快快起锅。(玫瑰不可以大火炒,否则就化了,不美观了)
小贴士:
玫瑰,高贵的花之皇后,是花之精魂. 小小的玫瑰花还可以泡茶,饭后可以喝上一杯。
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玫瑰红酒梨
食材明细:
主料:雪花梨一个,干玫瑰20颗左右,桂圆干10来粒
辅料:红酒300~400ml,盐两根手指捻起的量,红糖10g左右,意大利黑醋5ml(可省略),柠檬汁几滴
玫瑰红酒梨的做法步骤:
1, 准备好全部材料;
2, 梨洗净,去皮,切月牙块,不要太薄。玫瑰花用筛网冲洗干净。桂圆干去壳,洗净;
3, 将玫瑰花和桂圆干放入砂锅中;
4,加入红酒;
5,加入梨子块;
6,视锅内红酒量,决定是否要再加些红酒。基本上和梨子差不多持平就行;
7,加入少少盐,盖盖浸泡一会儿,我泡了20~30分钟;
8, 大火煮开后,转小火继续煮20分钟,打开锅盖,根据自己的口味,加入适量红糖,调节酸甜度;
9,盖上盖子,关火,焖至完全凉透。我焖了大约30多分钟吧;
10, 打开锅盖,可以看到,玫瑰花的颜色已经变得很淡,汤汁的颜色则变得深红;
11,捞出梨子块,整齐的摆放在容器中;
12,将汤汁过滤入容器中(桂圆可以留着吃,玫瑰花就不要了),冷却后盖上盖子,放在冰箱冷藏几个小时或者过夜;
13,第二天,取出容器,可以看到梨子块的体积稍稍大了一些,汤汁则减少了一部分;
14, 捞出梨子块,沥干汁水后,摆放在盘子中。造型随意,我很没有新意的摆了个花;
15,将汤汁倒入锅中,加入几滴柠檬汁,大火煮;
16,煮开后,加入意大利黑醋;
17,继续大火加热,中间要不停搅拌,防止糊锅。直至锅里汤汁的水分蒸发,冒出大泡泡;
18,将汤汁淋在梨子块上,撒上玫瑰花碎,就可以吃了。
小贴士:
1. 梨子选用梨肉颗粒较小的较好,煮出来口感细滑,非常好吃;
2. 煮梨子的时候,也可以不切块,直接煮,那么时间可能要延长些,保证入味;
3. 红酒选用甜度较高,香气浓郁的较好,不要用太酸的;
4. 煮之前先浸泡,可以让玫瑰花和桂圆干充分的舒展开,更容易出色出香;
5. 最后浸泡的过程很重要,越久越入味,上色也更漂亮;
6. 柠檬汁少少几滴就行,千万不要加多了。没有意大利黑醋的话,可以省略。有的话,也不要加多;
7. 最后收汁儿的时候,一定要不停搅拌,防止糊锅;
8. 冷吃热食都很好吃,根据自己喜欢就好。
玫瑰红枣茶
食材明细:
玫瑰花6枚,炒过的红枣10枚
玫瑰红枣茶的做法步骤:
第1步玫瑰花,炒过的红枣热水冲泡
玫瑰红糖汤圆
食材明细:
主料:糯米100克
辅料:玫瑰酱1茶匙,红糖适量,酒酿少许,脆花生米适量,枸杞适量
玫瑰红糖汤圆的做法步骤:
1,备好所用食材。
2,糯米粉里加入温水。
3,揉 至糯米团光滑。
4,锅里加水煮开。
5,再调一个红糖玫瑰馅料。
6,将调好的馅料包在糯米皮里。
7,搓揉好成汤圆备用。
8,将剩下来的红糖玫瑰馅下锅煮一下,即不浪费又当底味。
9,再将酒酿加入煮开。
10,将搓好的汤圆下锅煮至浮起。
11,配入脆香的花米碎及枸杞点缀一下即可。
玫瑰红茶冻
食材明细:
高山云雾有机玫瑰红茶10克,白糖20克,果冻粉10克
玫瑰红茶冻的做法步骤:
1.红茶先用80度左右的水泡出茶汤,过滤出100ML左右的茶汤,晾凉备用。
2.先将10克果冻粉与100ML的水搅拌溶化,再用小火煮沸,加入白糖,搅拦均匀,关火,稍凉后倒入高脚杯中。等待半小时,红茶冻凝固后,放置冰箱冷藏3—5小时。
玫瑰红豆沙做法大全 玫瑰红豆沙的做法大全
玫瑰红豆沙
红小豆也叫赤小豆,它的药用价值很高,可以用来清热解毒,健脾益胃,利尿消肿,通气除烦,还可以治疗脚气病等。它含有皂角苷,可以刺激肠道,还有很好的利尿作用,可以帮助
食材配方
主料:
红小豆
500g玫瑰蜂蜜酱
150g红糖
150g辅料:
油
适量盐
适量做法 共9个步骤
1.将小豆用清水淘洗干净,放入水中浸泡两小时或更长的时间泡的时间越长,煮的时间可以相应的缩短,可放在高压锅和一般的煮锅都可以,我是泡了一晚上第二天用电压力锅煮的。10分钟就煮烂了。因为泡的时间长只要加入一手指节的水即可;
2.煮熟的红小豆用搅拌棒把豆子搅成细泥状;
3.已经搅拌成稀泥状的豆沙;
4.锅中倒入适量玉米油,加入红糖;(可以根据自己的口味放入白糖,冰糖等)
5.小火要不停的搅拌,避免糊锅;
6.等红糖炒出香味,完全融化即可倒入搅拌好的豆沙,不停地翻炒搅拌至水分挥发掉,等豆沙和红糖溶为一起就可以了;
7.再放入玫瑰蜂蜜酱,提高豆沙的香气,搅拌均匀就可以了。
8.找一容器装入超好的豆沙,待完全晾凉就可以放入冰箱保存,可以用来抹在馒头,面包上,冲水,,,,都可以是一道方便的食品。
9.我用来做铜锣烧的馅料,夹在中间,咬一口甜甜的,玫瑰的香气扑鼻而来。
农家玫瑰红豆面包
食材明细:
高筋面粉500g(100%),盐6g (1.2%),蜂蜜10g (2%),全麦天然酵种225g(45%),水230g(46%),玫瑰花20g,红豆120g
农家玫瑰红豆面包的做法步骤:
第1步将所有材料(除红豆、玫瑰花外)搅拌,至面团光滑有弹性,然后再加入红豆、玫瑰花搅拌均匀。室温28℃,发酵60分钟。
第2步将发酵好的面团翻面,让面团增加弹性,每40分钟翻一次,共翻3次。翻面发酵至原体积2倍大。
第3步将面团整形成长条状。将面团分割成120g/个的小方块。
第4步放入烤盘以温度28℃,湿度75%,发酵60分钟。发酵好后,在表面洒上低筋面粉。
第5步划上刀口。放入烤箱,以上火220℃,下火200℃,喷蒸汽烘烤30分钟。
花样美食:玫瑰红豆奶昔
食材明细:
主料:红豆4勺,干玫瑰花6朵
辅料:红糖适量
花样美食:玫瑰红豆奶昔的做法步骤:
1,适量红豆头晚泡好。
2,砂锅煮至熟透但不开花。
3,红糖3勺。
4,纯牛奶。
5,6朵玫瑰干花,取其尖,掰碎备用。
6,二分之一热牛奶倒搅拌机。
7,3勺熟红豆,玫瑰花碎放入。
8,打至细腻。
9,倒进杯中。
10,成品。
11,成品。
小贴士:
中医认为,玫瑰花味甘微苦、性温,最明显的功效就是理气解郁、活血散淤和调经止痛。此外,玫瑰花的药性非常温和,能够温养人的心肝血脉,舒发体内郁气,起到镇静、安抚、抗抑郁的功效。
玫瑰花茶能降火气、滋阴美容、调理血气、促进血液循环、养颜美容,且有消除疲劳,愈合伤口,保护肝脏胃肠功能,长期饮用亦有助于促进新陈代谢。[4]
特殊禁忌
1、玫瑰花茶具有收敛的作用,便秘者不适合饮用。
2、玫瑰花活血散淤的作用比较强,月经量过多的人在经期不宜饮用。
3、胃寒、腹泻、常感觉到疲倦、身体虚弱者不宜服用。
玫瑰红豆大枣糙米粥
食材明细:
糙米1:7比例,水1:7比例,玫瑰花适量,红豆适量,大枣适量
玫瑰红豆大枣糙米粥的做法步骤:
第1步糙米用清水泡一夜;准备小玫瑰干花、红枣去核;
第2步提前将红豆煮熟;砂锅内的水烧开后,倒入沥干水分的糙米;
第3步大火煮开后,倒入提前煮好的红豆,顺时针拌均匀;倒入大枣肉,顺时针拌均匀;
第4步倒入干玫瑰花,转小火慢煮;临出锅前用勺子顺时针搅拌几分钟,粥会更黏稠。
小贴士:
糙米最好提前一夜用清水泡上,因为糙米是除了外科之外都保留的全谷粒。由于口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,所以用清水浸泡时间尽量长些。红豆要提前煮好,再跟粥同煮就很容易煮熟了。大枣要去核,煮粥的时候,大枣的甜度会更大程度的融合到粥里,喝粥的时候也会避免吐大枣核。玫瑰花可以碾碎的放粥里,这次我是整朵一起煮的。
红酒玫瑰软曲奇
食材明细:
黄油70克,枫糖粉70克,蛋液30克,低筋面粉100克,泡打粉2克,红葡萄酒20克,食用玫瑰5朵
红酒玫瑰软曲奇的做法步骤:
第1步黄油切丁后室温放软,加入枫糖粉用打蛋器打松发,蛋液一点点加入黄油中并搅拌均匀。低筋面粉和泡打粉混合过筛放入黄油中。
第2步将食用玫瑰的花瓣剥下放入上料,不用里面的花芯部分,再加入红酒,一起搅拌均匀。用勺子舀大小一致的面糊摊入烤盘。
第3步用叉子把面糊轻轻压平,然后放入预热好180度的烤箱,烤10-12分钟,直到饼干完全膨胀并轻微上色即可取出。
小贴士:
1、枫糖maple sugar,是加拿大一种高大落叶乔木枫树中提炼的糖制品。枫树干中含大量淀粉,冬天成为蔗糖,天暖蔗糖变成香甜的树液。用其树汁可熬制成枫糖浆,也有细粉状的枫糖粉。枫糖的营养丰富,味道独特,其甜度只是砂糖的60%左右,所以用量上可以稍多些。 如果采购不到枫糖,可以用细砂糖45克代替即可。 2、玫瑰就是泡茶喝的那种。
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