“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？下面是小编精心整理的"三丝扒素包",如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
素豆包6个，沙拉笋1个，香菇4朵，湿冬菜10公克，红萝卜少许，香菜少许，肉丝75公克，盐1/2小匙，糖1小匙，乌醋1又1/2小匙，香油少许，高汤500㏄，太白粉水适量
三丝扒素包的做法步骤：
1.香菇浸泡温水至软切丝；沙拉笋、红萝卜切丝；肉丝加少许盐、胡椒粉、太白粉（皆调味料份量外）腌约10分钟，备用。
2.素豆包排盘放入蒸锅中蒸约10分钟后，取出斜切排盘备用。
3.高汤煮沸后，加入作法1的香菇丝、沙拉笋丝、红萝卜丝以小火煮约10分钟，再加入作法1的肉丝、盐、糖稍煮后，加入乌醋，并以太白粉水勾芡，起锅前淋上香油。
4.将作法3的汤汁淋在作法2的素豆包上，再加上香菜即可。
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高汤素三丝
说来你们可能不信，小时候的我很挑食，什么芹菜、胡萝卜、卷心菜，统统不爱吃。
为了让我多吃蔬菜，菜爸就变着法子哄我吃。比如把胡萝卜、莴笋切成好看的丝，红红绿绿的搭配着，再浇上浓郁的鸡汤，小火蒸上15分钟。
一揭盖，蔬菜的汁水和鸡汤交融，春天的鲜全融入了一碗里，香气四溢。
和菜爸你一筷我一筷的抢着吃，竟然也能连汤都喝的不剩，完全忘记了里面有讨人厌的胡萝卜！
今天就用春天最常见的几种食材，做一碗看似简单，实则藏有大爱的菜。
食物最动人的方式，不是浓妆艳抹，而是还原它们最朴实的原味。
材料：
主料：胡萝卜适量，莴笋适量，
辅料：春笋适量，高汤适量，
高汤素三丝的做法步骤：
1. 胡萝卜、春笋、莴笋洗净去皮，用刨丝器刨成细丝。
2. 取一个大小合适的碗，在碗底放一朵香菇，把三种丝沿着碗壁码整齐。
3. 倒入提前煮好的高汤。我用的是滴鸡精，非常鲜美~不会熬的小伙伴戳这里复习不喜欢鸡汤的话，用猪骨汤代替也行。
4. 水开之后，把素三丝放入蒸笼，蒸15分钟左右。如果没有蒸笼，放进锅里隔水蒸就好。
5. 蒸好之后，倒扣到盘里~
6. 非常家常、随处可得的几种食材，凑到一起，却好吃得叫人惊叹。
素三丝春卷
材料：春卷皮30张、胡萝卜一根、黄瓜半根、香菇十来朵、油、盐、面粉、水
做法：先说一下馅儿吧
1、香菇、黄瓜、胡萝卜全部洗干净后，分别切丝
2、锅热油，放入香菇和胡萝卜炒软
3、加盐调味、炒熟后盛出来，放凉后和黄瓜丝拌匀，馅儿就做好了
4、面粉加适量清水做成春卷糊备用
春卷的包法：
1、取一张春卷皮，将馅摆成长条型放在春卷皮的一角
2、将尖角向上折
3、将春卷皮右侧向馅心折
4、再将春卷皮左侧向馅心折上去
5、上面尖角两侧分别抹上春卷糊
6、从下部慢慢往上卷，一直卷到最项端
7、春卷的生坯就做好了
8、依次做好所有的春卷坯（这个量我做了30个，剩下的20个放冰箱里冻上了，想吃的时候直接炸就可以）
9、起油锅，油温烧至170度左右的时候，一个一个放入春卷，中火炸至金黄色，放在滤油架上沥去多余的油
炒素三丝
食材明细：
材料：
银芽 (green bean sprout) 200g
香干 (soybean curd) 2块约80g
香菇 (dried mushroom) 4朵
胡萝卜 (carrot) 半根约100g
西芹 (celery) 小半根
生姜 (ginger) 2片切丝
盐 (salt) 1/3小匙 (tsp)
糖 (sugar) 少许
太白粉 (potato starch) 少许
炒素三丝的做法步骤：
1) 香菇用冷水发软，胡萝卜洗净去皮，西芹在油盐水里焯一下捞出；
2) 银芽洗净后摘去头尾，在油盐水里焯一下；
3) 西芹，香干，香菇和胡萝卜分别切丝；
4) 炒锅入3大匙油，油热后下姜丝和香菇丝爆香，加胡萝卜丝和香干丝，大火炒2分钟;
5) 加西芹丝和银芽，快速拌匀，加盐和糖调味。淋入太白粉水，拌匀，出锅前加几滴香油。
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