“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你对美食菜谱感兴趣吗?以下由小编收集整理的《软心巧克力》,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
黑巧克力100克,淡奶油50克,杏仁数粒,椰蓉,可可粉,抹茶粉等随意
软心巧克力的做法步骤:
1.黑巧克力切成小块,放入碗中隔水加 热至融化(巧克力温度不能超过50度)
2.淡奶油稍加热一下至温热(不凉即可)
3.待融化的巧克力温度降低至温热,将淡奶油慢慢加入,同时搅拌
4.搅拌均匀的巧克力奶油液放入冰箱, 冷藏约30分钟,待整体将近凝固,又可揉捏的程度
5.最后将成型的巧克力裹上装饰即可
97msw.coM精选阅读
巧克力软心布丁
食材明细:
50克黑巧克力,50黄油,40克白砂糖,10克低筋面粉,1小勺白兰地,3-5滴香草油/少许香草粉,1个鸡蛋。,装饰:糖粉,香草冰淇淋,黑巧克力碎。,提示:今天做的正好是两人份的,两个模子。
巧克力软心布丁的做法步骤:
1、用隔水加热的方法融化巧克力。同时加入黄油一起融化。然后倒入白兰地酒,香草油和糖慢慢地搅拌直到融化。
2、把融化好的“1”倒入一个碗中,筛入面粉和蛋黄。搅拌均匀。
3、将蛋白充分的搅打直到硬性发泡(检测方法就是把碗倒扣过来也不会掉)。将打好的蛋白分3次加入到“2”中。慢慢翻拌的手法将所有材料拌匀。切忌不要用力搅拌。
4、把盛布丁的模子中喷油或刷油,然后倒入面粉滚一下。每一个角落都要步满薄薄一层。
5、将“3”倒入模子中。放到装着开水的烤盘中。
6、在预热5-10分钟的烤箱中,200度烤4分钟后转180度,再烤13-15分钟即可。
7、装盘时撒一些糖粉。配香草冰淇淋吃特别棒!冰淇淋上面点缀一些碎巧克力。
小贴士:
左边好像“杀虫剂”一样的罐子其实是用来喷油的。做蛋糕或点心的时候用它,免去了刷油的麻烦。而且绝对不沾。是纯天然的油脂。健康的。价位通常在28-40不等。
香草精,对于很多做点心的朋友来说已经很熟悉了。这瓶是我从英国买的。其实品牌并不重要。如果没有的话也可以用香草粉来代替。
右面的是白兰地。很烈的一种白酒。北欧的人常常空口喝。我只要喝一小口就会醉:)白兰地在大的超市中有卖,北京的朋友也可以在逛“宜家”时,到一楼的食品区买到。价位大概在50-80不等。
杏仁软心巧克力
食材明细:
苦甜巧克力140克,淡奶油60ml,黑巧克力100克,黄油20克,朗姆酒30ml,大杏仁适量
杏仁软心巧克力的做法步骤:
第1步苦甜巧克力切小块;淡奶油煮至微沸,关火,加入苦甜巧克力碎,搅拌融化;
第2步加入软化的黄油拌匀,加入朗姆酒混合均匀;放入冰箱冷藏两个小时至凝固;
第3步戴上一次性手套,将凝固的巧克力揉成巧克力球,放到光滑的盘子上;大杏仁切碎;
第4步黑巧克力切小块,隔水加热至融化,放凉至32-35度;将揉好的巧克力球蘸上巧克力溶液;
第5步迅速放到杏仁碎中,裹上杏仁碎,放凉至外壳微硬即可。
巧克力软心蛋糕
食材明细:
黑巧克力70克,黄油55克,鸡蛋1个,蛋黄1个,低筋面粉30克,细砂糖20克,朗姆酒(或白兰地)1大勺
巧克力软心蛋糕的做法步骤:
第1步1、把黄油切成小块,和黑巧克力一起放入大碗中,隔水加热并不断搅拌至完全融化,然后冷却至35度左右备用
第2步蛋液中加入细砂糖用打蛋器打发至起泡浓稠,不必完全打发
第3步然后倒入黑巧克力溶液中再加入酒液,用打蛋器搅拌均匀
第4步筛入低筋面粉用刮刀切拌均匀,将拌好的面糊放入冰箱冷藏半个小时。
第5步取出冷藏好的面糊,倒入纸杯,装7分满,放入预热220度的烤箱8-10分钟。稍凉取出即可食用,表面可以撒糖粉装饰
健康食疗《软心巧克力》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了葱香鸡蛋软饼专题,希望您能喜欢!