“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你还记得哪些菜谱呢?经过小编精心整理,推出泡菜甜不辣锅,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
综合甜不辣150公克,韩式泡菜100公克,黄豆芽50公克,洋葱丝20公克,水1500cc,胡麻油1茶匙,韮菜3根,姜末1/2茶匙,蒜泥1/4茶匙,味淋1茶匙,酱油1茶匙,盐1/4茶匙,韩式辣酱1茶匙
泡菜甜不辣锅的做法步骤:
1.韩式泡菜切小段;综合甜不辣汆烫;调味料混合成调味酱;韮菜切段,备用。
2.取一小锅加入胡麻油,将洋葱丝以小火炒香后,放入黄豆芽炒1分钟,再依序加入水量、综合甜不辣、韩式泡菜待滚后,加入?菜段和所有调味酱拌匀即可。
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泡菜鲜鱼锅
食材明细:
红萝卜50公克,白萝卜50公克,芹菜3根,嫩豆腐1块,韩国泡菜100公克,鲜鱼肉片300公克,鱼板3片,丁香鱼高汤2000㏄,姜泥1茶匙,辣椒粉1/4茶匙,麻油1茶匙,酱油1大匙
泡菜鲜鱼锅的做法步骤:
1.红、白萝卜洗净沥干,去皮切片;芹菜洗净沥干切段;嫩豆腐、韩国泡菜切小块备用。
2.取一锅,将作法1的所有材料放入锅内,再放入鲜鱼肉片、鱼板和丁香鱼高汤,以中大火煮沸。
3.混合所有调味料,倒入作法2的锅中拌匀调味即可。
泡菜海鲜锅
食材明细:
猪五花薄肉片60公克,韩式泡菜100公克,鲜虾3尾,蛤蜊5颗,豆腐3小块,冬粉20公克,汤底:300㏄,酱油1小匙,味淋1小匙,米酒1大匙,风味素1/2小匙
泡菜海鲜锅的做法步骤:
1.鲜虾洗净;蛤蜊吐沙洗净;冬粉泡水软化,备用。
2.所有汤底材料混合均匀放入锅中,煮滚后依序加入所有材料煮熟即可。
泡菜秋刀鱼锅
食材明细:
主料:发酵的韩国泡菜200g,秋刀鱼2尾,雪菜50g,金針姑30g
辅料:大葱半根,红辣椒一根,青辣椒一根,鸡粉少许,水200cc(淹過魚),沙拉油少许
泡菜秋刀鱼锅的做法步骤:
1,雪菜50克备用, (可以不放)
2,发酵的泡菜200克,越酸越好
3,金针菇洗净沥水备用
4,红辣椒青辣椒,大葱斜切片,蒜头切末
5,秋刀鱼轻轻刮除鱼鳞,开膛去头尾,洗净,沥干水分备用
6,砂锅内放少许油,放入泡菜翻炒一下,在依序放入雪菜,金针菇,辣椒粉
7,再续放入秋刀鱼,注入清水,盖上锅子转中小火煮沸转小火炖个15~20分钟,掀起锅盖,开大火收点汁就可以上桌了
小贴士:
如果真的等不到泡菜发酵,急着做菜,可以用柠檬汁代替自然发酵
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