“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你对美食菜谱感兴趣吗?下面是小编帮大家整理的银牙鸡丝,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
绿豆芽,鸡胸肉,红黄椒,料酒,盐,糖,生抽,蒸鱼豉油,醋,黑芝麻,葱花,白芝麻
银牙鸡丝的做法步骤:
1.银牙鸡丝,准备绿豆芽、鸡胸肉、红黄椒。鸡胸肉切成小块,放进锅中,放些料酒,煮10分钟以上,煮到全熟。
2.然后拿出放凉。绿豆芽先择掉须须和豆子,只留中间的银牙的部分,煮开水,放盐和油稍微烫一下就可以了,不然豆芽就不脆口了。
3.红黄椒切得跟银牙差不多大小。
4.用一个叉子压着鸡胸肉,再用另一个叉子剥成肉丝。
5.然后就可以把银牙、红黄椒、鸡丝组合在一起了。
6.然后用盐、糖、生抽、蒸鱼豉油、醋调成汁,淋在拌好的银牙鸡丝上,最后撒上黑白芝麻和葱花,就可以吃了。清爽热量低哦!
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蚝油韭菜炒银牙
近期的素食专题,并非严格的素食。确实,素食是分很多种的,我跟大家分享的仅仅是一些家常素食,给那些不吃肉的朋友,和正打算少吃肉,或计划未来不吃肉的朋友哈。菜谱中,会用到鸡蛋,蜂蜜,葱姜蒜等食材,建议严格素食者不要参考此系列菜谱进行烹饪,以免给您带来不必要的麻烦。
蚝油韭菜炒银牙
原料:韭菜200克胡萝卜1/3根绿豆芽200克香葱1根
调料:蚝油1茶匙(5克)生抽1茶匙(5ml)糖1/3茶匙(2克)
蚝油韭菜炒银牙的做法
1)韭菜摘去头部,洗净后沥干水份,切成4cm长的段,胡萝卜去皮切成于豆芽差不多粗的粗丝,绿豆芽掐掉尾部,香葱切小段备用。
2)把锅中的清水烧开后,放入绿豆芽焯烫1分钟后捞出,充分沥干水份。
3)炒锅烧热,倒入少许油大火加热,待油5成热时,放入香葱段,改成中小火煸香后,放入胡萝卜煸炒至变软变色后,焯好的绿豆芽翻炒约15秒钟,加入韭菜段后,马上加入生抽,糖和蚝油炒匀,马上关火出锅。
超级啰嗦:
这是一道快手素菜,炒制的时间一定不能长,尤其是放了韭菜和调料之后,翻炒几下,韭菜约7成熟时就要关火盛出,菜的余温可以是韭菜变熟,但如果炒到10分熟,再盛出来韭菜的颜色就不好看了,会发黑,韭菜炒的时间过长,除了颜色不好看,味道也会有点臭臭的。
如果有时间的话最好把绿豆芽的尾部掐掉,这样会比较好看又好吃,但如果你没有时间,把绿豆芽洗净焯烫后直接炒也可以。
这道菜的原料和调料都很简单,对于烹饪初学者来讲,一点儿都不难,唯一要注意的就是掌握炒韭菜的时间,千万不要长哦。
韭菜可以帮助我们清理肠胃,如果不巧你正在拉肚子,就先不要吃了哈。
把韭菜换成韭黄,同样的做法,一样好吃。
网站小提示
菜花和蚝油能一起吃:菜花与蚝油搭配食用,有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
鸡丝茼蒿
食材明细:
鸡肉150克,茼蒿200克,鸡粉0.5克,盐2克,香油适量,花雕酒10克,生粉适量,水淀粉适量,白胡椒少许,花生油15克,葱5克
鸡丝茼蒿的做法步骤:
第1步茼蒿洗净后沥干水分去叶。茼蒿杆切寸段备用。
第2步鸡胸肉洗净。切丝加花雕酒3克白胡椒少许加0.5克盐生粉适量上浆入底味去腥味。
第3步葱白切丝。水淀粉适量。
第4步锅里倒入15克放入鸡丝煸炒至变色放入葱白。烹入剩余花雕酒煸炒后放入调味料香油盐鸡粉。
第5步放入茼蒿杆快速翻炒勾芡即可。鲜香爽口。
小贴士:
炒茼蒿要旺火爆炒,使茼蒿杆脆嫩。
鸡丝拌面
食材明细:
压面200克,鸡胸肉1块,旱黄瓜1根,蒜蓉6-8瓣量,油4勺(40毫升),盐少许,辣椒面适量,生抽3勺(30毫升),醋4勺(40毫升),芝麻一把,糖1勺(10克),香菜1根,豆芽一把
鸡丝拌面的做法步骤:
第1步开水焯豆芽,炒软,过冷水,沥干黄瓜切丝,香菜,小葱切成末,鸡肉煮熟,拍松,撕成丝面煮熟,过凉水,沥干,备用碗中放辣椒面和芝麻油烧热倒入,将酱油醋盐糖蒜蓉倒入
第2步碗中放入面,豆芽,黄瓜,鸡丝,调好的辣椒油,香菜末和葱花最近忌辣,没有把辣椒油都拌进去都倒进去会很漂亮
萝卜鸡丝
食材明细:
胡萝卜250克,鸡胸脯肉100克,植物油20克,香油10克,大葱10克,姜5克,香菜10克,酱油5克,盐3克,醋5克,味精2克
萝卜鸡丝的做法步骤:
1. 将胡萝卜洗净,切丝。
2. 将鸡脯肉洗净,切丝。
3. 锅内加入植物油,上火烧热,放入葱、姜丝炝锅,加入鸡丝煸炒,断生后,再加入胡萝卜丝、醋、酱油、精盐,炒熟后,加入味精、香菜炒匀,出锅即可。
小贴士:
此菜具有降低血脂、改善冠状动脉流量的作用。适用于治疗高血脂病、冠心病。
鸡丝豆腐
菜系及功效:家常菜谱
鸡丝豆腐原料:豆腐干300克,熟鸡脯肉70克,麻油20克,精盐、花椒粉、辣椒油、醋各适量:
鸡丝豆腐制法:
把豆腐干倒入开水中煮透,捞出晾凉,切成长4厘米、粗0.6厘米的丝。将熟鸡脯肉撕咸细丝。然后把豆腐千丝、鸡肉装入盘内,加入麻油、花椒粉、辣椒油、醋、精盐等调匀即可。
特点:香、辣、酸、柔嫩、鲜美清爽。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
鸡丝面
食材明细:
鸡丝面100公克,鸡蛋1颗,茼蒿菜40公克,高汤300㏄,油葱酥少许,盐少许,鸡粉少许,胡椒粉少许
鸡丝面的做法步骤:
1.把茼蒿菜洗净;取一碗加入约5㏄的水,打入鸡蛋,取一滚锅,加入少许盐(分量外),倒入该碗鸡蛋,以小火煮约1~2分钟成蛋包,备用。
2.把鸡丝面与作法1的茼蒿菜放入滚水中汆烫一下,捞出后放入面碗中,再加入作法1的蛋包。
3.把高汤煮滚,加入所有调味料拌匀,接着放入作法2的面碗中,再加上油葱酥即可。
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