东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最难忘的菜谱是什么呢？以下是小编为大家整理的“三鲜腐皮卷 ”,供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
豆腐皮，一张，黑木耳，6朵，笋干，100克，调味料：盐，糖，生抽，鸡精，生粉，高汤
三鲜腐皮卷的做法步骤：
1.豆腐皮用水泡软，尽量不要弄碎。
2.黑木耳、笋干用水泡开，洗净切丝。加少量的盐、鸡精拌匀。
3.豆腐皮平铺，放上切好的黑木耳和笋干，卷起来成筒状。
4.把卷好的腐皮卷加高汤煮熟，取出沥干。平底锅里加少量油把腐皮卷四周煎一下。
5.把煎好的腐皮包切段，装盘。
6.汤汁倒入锅里，煮沸。加盐、糖、生抽等调至合适口味，用生粉勾薄芡，浇在腐皮卷上。
小贴士：
1.笋干也叫扁尖。有咸味，盐加适量。
2.如果嫌最后一步麻烦，可以煎好切段后直接蘸番茄酱或其他调料吃。
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三鲜豆皮
食材明细：
主料：糯米80g，莲藕半个，香菇2朵，豆腐干2条，榨菜10g，鸡蛋1个，面粉50g
辅料：黄豆面5g，植物油5ml，生抽5ml，老抽2ml，八角1小块，香叶1片
三鲜豆皮的做法步骤：
1，糯米提前泡软，洗干净以后放入蒸锅中，蒸30分钟。蒸熟以后放凉。
2，准备好莲藕、泡发好的香菇、豆干和榨菜。
3，将其都切成小丁。
4，莲藕放入锅中稍微焯一下，以防止莲藕变黑，然后取出来。
5，先倒入3ml植物油。
6，放入香菇丁炒香。
7，再将其他的食材放入翻炒一下。
8，加入没过食材的清水，放入香叶、八角、生抽和老抽，煮至汁儿稍微浓稠，即可关火取出。
9，拿一个碗，加入面粉和黄豆面。
10，适量的加入清水，调成较稀的面糊。
11，再打一个鸡蛋，打散备用。
12，小火加热锅子，倒入剩余2ml植物油。
13，先摊入面糊，尽量摊圆、摊薄。
14，稍微定型后倒入鸡蛋液。
15，定型以后翻面。
16，这时候依次放入糯米和炒好的菜丁（这一步可以关火操作。）
17，将四周的饼饼折回来。
18，再稍微煎一下就可以关火啦~
19，煎好的豆皮拿出来，切成块儿状~
20，再撒点儿小葱花~
21，O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
小贴士：
1、煎的时候一定要全程小火。
2、我这个是高仿版的武汉豆皮，完全按自己的喜好做的。
腐皮卷
食材明细：
油皮50克，鸡胸脯肉60克，猪肉(瘦)60克，黄豆芽60克，黄瓜30克，洋葱(白皮)30克，大蒜(白皮)5克，酱油15克，香油5克，胡椒粉1克，盐2克，植物油50克，小麦面粉30克
腐皮卷的做法步骤：
1.将腐皮剪成长方块；鸡里脊肉、瘦肉、芽菜、洋葱洗净切丝。
2.烧热锅，爆香蒜茸，将鸡柳、瘦肉、芽菜、洋葱炒熟，再倒下青瓜及调味料炒匀上碟，待冷却作馅料。
3.将每张腐皮有适量的馅包成长方形，两头用面粉糊封口。
4.烧油九成熟时，将腐皮卷逐件投入油锅，快速炸熟，沥干油即可上碟。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
三鲜萝卜卷
萝卜虽然很便宜但是绝对是很好的滋补菜，平时吃萝卜就是煮啊炖啊，今天小编教大家做萝卜卷，不仅美味颜值也很高哦。
原料：
白萝卜250克、猪肉馅约200克
配料：
香菇100克、红椒100克、香葱50克
调料：
姜末、葱末、盐、鸡精、五香粉、植物油、香油、干淀粉
制作：
1-3.香菇、香葱和红椒洗净，切成末，放入肉馅中，加盐、鸡精、香油、五香粉、葱姜末、少许干淀粉，搅拌均匀，和成馅备用。
4.白萝卜去皮洗净，切成薄片。
5萝卜片放入沸水中焯一下，捞出，过凉水，沥干水分。
6-7.把调好的三鲜馅卷在萝卜片里，码入盘中。
8.将做好的萝卜卷放入蒸锅中，开锅后蒸7-8分钟取出。
9-10.在蒸好萝卜卷上撒上葱姜末、红椒末，然后浇上热油炝出香味即可。
贴心提示：
拌馅时加适量干淀粉能使馅料嫩滑，蒸好后不散，但是别加太多。
小编有话说：以上就是小编教大家做的三鲜萝卜卷，看起来晶莹剔透的很好吃的样子。
三鲜白菜卷
食材明细：
白菜叶。肉末，海参，冬笋。葱，姜，胡椒粉，盐，鸡精。
三鲜白菜卷的做法步骤：
将海参、冬笋、葱、姜洗净切成末，白菜叶去筋洗净，用开水焯一下捞出沥干水分放晾，鸡蛋弃黄留清，加入干淀粉搅拌均匀成蛋清糊；
取一器皿，放入肉末、海参、冬笋、葱姜末、胡椒粉、盐、鸡精、水淀粉，拌匀成三鲜馅；
将白菜叶辅平，包入三鲜馅卷成卷，用蛋清糊封住口，放入盘中，放到蒸锅中蒸10分钟取出；
坐锅点火倒入适量高汤，加入胡椒粉、少许盐、香油、料酒、水淀粉，待汁浓时浇入盘中即食。
蛋皮三鲜锅贴
食材明细：
主料：肉泥250克，玉米粒50克，松仁15克，饺子皮350克，鸡蛋1个
辅料：色拉油适量，盐少许，料酒2勺，砂糖半小勺，生抽2勺，蚝油1勺，姜汁1勺，香油少许，葱花适量，黑芝麻少许
蛋皮三鲜锅贴的做法步骤：
1，买回现成的肉泥
2，加点料酒、姜汁
3，加点盐和砂糖
4，加点蚝油和生抽
5，加点香油搅拌均匀
6，加入玉米粒
7，加入烤过的松仁拌匀成馅料
8，这是准备好的材料
9，取一张饺子皮放入适量馅料
10，把饺子包起来
11，平底锅中加入适量油
12，把饺子排在锅里煎一会
13，加入适量清水煮开至饺子膨胀、透明
14，提前打散蛋液，加点盐、料酒，然后把蛋液倒入锅里，用小火煎至金黄色
15，撒上葱花
16，撒上黑芝麻起锅
小贴士：
把饺子煎熟了再加入蛋液
腐皮菠菜卷
食材明细：
鲜豆腐皮1张，菠菜300克，胡萝卜丝50克，水发木耳丝15克，盐3克，味精少许，白糖少许，香油少许，鸡蛋液少许
腐皮菠菜卷的做法步骤：
1.将豆腐皮放在水中浸泡10-15分钟，然后取出控干水分。
2.菠菜洗净，汆水，汆水后要立即过凉，取出切段，并控去多余的水分。
3.胡萝卜洗净去皮，切丝；木耳泡发后洗净切丝，然后将胡萝卜丝和木耳丝分别汆水后冲凉。
4.将以上的菠菜，胡萝卜丝，木耳丝控去水分后加入盐，白糖，味精，香油拌好，备用。
5.将拌好的原料卷入豆腐皮中，制成卷，边上抹鸡蛋液粘好，上屉蒸约5分钟，然后取出改刀切段即可。
感谢您阅读“97美食网”的《三鲜腐皮卷》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了家常地三鲜专题，希望您能喜欢！
