红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特地花时间为你收集并编辑了虾酱肉末芸豆，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
芸豆300克，猪肥瘦肉150克，鲜虾酱75克，鸡蛋2个，盐、料酒、香菜末、葱姜末、食油各适量。
虾酱肉末芸豆的做法步骤：
1、芸豆择洗净，用开水烫一下，捞出切成末；猪肥瘦肉切末；鸡蛋打入碗内，加入虾酱拌匀。
2、锅内注油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛入碗内待用。
3、炒锅注油烧热，下入葱姜末烹锅，加入肉末、酱油、料酒煸炒至熟，再加入芸豆末、虾酱、鸡蛋和适量鲜汤，用慢火煨透，最后撒入香菜末，翻炒出锅即成。
小贴士：
特点
酱香味浓。
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肉末芸豆
食材明细：
豆角适量，瘦猪肉适量，盐适量，料酒适量，湿淀粉适量，酱油适量，姜蒜末适量，胡椒粉适量，鸡精适量，葱花适量
肉末芸豆的做法步骤：
第1步豆角摘洗干净。切成丝。
第2步瘦猪肉切成末，加点盐、料酒、少许湿淀粉腌一会儿。炒锅注油烧热，下肉末稍炒，炒的时候加点酱油，盛出备用。
第3步洗干净锅，再注油烧热，下姜蒜末爆香，放入豆角丝翻炒，加胡椒粉调味。炒至快熟时，放入炒好的肉末翻炒均匀，加盐和鸡精调味，放入葱花炒熟后出锅装盘即可。
芸豆酱肉饺子
食材明细：
面粉适量，芸豆适量，猪肉馅适量，水适量，花生油适量，香油适量，面酱适量，盐适量，葱姜适量，海米适量
芸豆酱肉饺子的做法步骤：
第1步面粉和温水以2:1的比例混合，水分多次加入活成柔软的面团，醒20分钟
第2步猪肉馅里加入两勺面酱、适量盐搅拌均匀，并将两勺水多次加入，搅拌均匀加入两大勺花生油，一小勺香油，切碎的葱姜放进
第3步芸豆清洗干净后，掰去两头的筋放开水锅里煮七八分钟，捞出沥干
第4步将芸豆切小粒后剁碎和肉馅一起搅匀
第5步并加入泡水、剁碎的海米取出醒好的面团，搓长条
第6步切剂子按压后擀皮
第7步包馅捏成饺子开水锅煮饺子
小贴士：
芸豆不好熟，吃了不熟的芸豆容易中毒，所以一定要先焯水断生后才能做馅用面酱腌制肉馅，做出的饺子更好吃芸豆一定要剁碎，太大块的芸豆做出的饺子口感不好调馅时加入泡过的海米可以使饺子更加鲜美
新加坡虾酱肉丝炒面
食材明细：
油面200公克，猪肉丝100公克，韭黄段30公克，银芽50公克，蒜末2小匙，A.虾酱2小匙，香油少许，B.高汤120㏄，老抽1小匙，鱼露1大匙，鸡精粉1小匙，细砂糖1小匙
新加坡虾酱肉丝炒面的做法步骤：
1热油锅，放入蒜末及虾酱以小火爆香，再放入猪肉丝炒散。
2接着加入油面及调味料B以大火炒至汤汁快收干时，再放入韭黄段及银芽炒透，起锅前滴入香油拌匀即可。
虾酱肉丝茼蒿秆
食材明细：
肉丝150克，苘蒿秆300克，虾酱适量，鸡蛋2个，蒜片少许。调料精盐1／2小匙，味精1／2小匙，糖适量，色拉油3大匙。
虾酱肉丝茼蒿秆的做法步骤：
1、鸡蛋打散对入虾酱。苘蒿秆洗净，切段，备用。
2、肉丝滑油，鸡蛋煎熟待用。
3、锅内放入油，用蒜片爆锅，将鸡蛋、苘蒿、肉丝放入锅中，加入调料翻炒至入味，淋明油，出锅装盘即成。
材料替换
原料用芥蓝替换苘蒿，称虾酱肉丝炒芥蓝。
口味变化
调味料中去掉虾酱，加入红油，蚝油，生抽，称为蚝油肉丝炒苘蒿，或红油肉丝苘蒿。
感谢您阅读“97美食网”的《虾酱肉末芸豆》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酱肉丝专题，希望您能喜欢！
