“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?也许以下内容“玫瑰蜜香绿豆酿藕”合你胃口!供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
去皮绿豆100克,莲藕500克,玫瑰干花10朵,冰糖50克,蜂蜜20克
玫瑰蜜香绿豆酿藕的做法步骤:
1.去皮绿豆洗净,浸泡半天。
2.莲藕去皮洗净,从一头顶端1/10处切开。
3.将浸泡好的绿豆灌入莲藕的孔中,不时用筷子压实。
4.把切下来的莲藕头重新放回原来位置,扣上,用牙签固定。
5.将莲藕放入锅中,加水和冰糖,大火烧开,小火煮一个小时。
6.取出莲藕,切成片。
7.将少许原汤舀到炒锅中,放入洗净的玫瑰干花,加入少量冰糖熬化,关火之后淋入蜂蜜调成芡汁,浇到莲藕片上即可。
小贴士:
要尽量做到每个藕孔都放入绿豆,可以用筷子或竹签往孔里扎,使绿豆填充更均匀。 莲藕削皮最好不要用铁器,否则表面会变黑,削好皮之后,要用清水浸泡。 蜂蜜在高温会损失营养,关火后后待稍凉调入蜂蜜为宜。 生藕性寒,有清热除烦、凉血止血散淤之功;熟藕性温,有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。 藕段间的藕节因含有2%左右的鞣质和天门冬酰胺,其止血收敛作用强于鲜藕,还能解蟹毒呢。
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蜜汁酿藕
食材明细:
莲藕250克,糯米150克,白砂糖75克,蜂蜜25克
蜜汁酿藕的做法步骤:
1. 糯米淘洗干净,用温水泡软泡透;
2. 藕切成半圆形连刀片(即一刀不断二刀断的藕夹),每片约0.3厘米厚;
3. 将泡好的糯米装在每个藕夹内,摆入碗中;
4. 上屉蒸约半小时取出,摆入盘内;
5. 勺内加水150克及糖,蜂蜜熬化至浓,浇在酿好的藕夹上即成。
玫瑰藕丸~
食材明细:
藕丸,高汤,鸡精,玫瑰花,盐
玫瑰藕丸~的做法步骤:
1.藕丸是买的现成的,自己懒得做了,莲藕粉碎加面粉制作出来的,很浓的藕香,粉糯粉糯滴;
2.用高汤鸡精调的,藕丸本身是熟的,水开了放下去再次滚开就OK了!时间不能长,否则会变得软烂不成型了;
3.玫瑰花是另外泡好了扔藕丸上的哈,装饰一下了。
绿豆沙酿香芋
食材明细:
荔浦芋头400g,绿豆沙。
绿豆沙酿香芋的做法步骤:
横断面有这种花纹的才是上品。
蒸熟后搓成大小均匀的丸子(我做的有点大了,小点更容易入味)
淋上绿豆沙,大功告成了。
玫瑰藕丸
食材明细:
藕1段,肉馅适量,葱适量,姜适量,料酒适量,糖适量,盐适量,蚝油小匙,胡椒粉适量,玫瑰酱2大匙
玫瑰藕丸的做法步骤:
1.藕去皮切碎,加入肉馅,葱,酱,料酒,盐,胡椒粉,耗油,清水搅起打至收胶。
2.双手沾点水搓成丸子,用油炸或者蒸熟都可以,我用的是200度烤了20分钟,锅里加玫瑰酱和清水,在根据自己的口味加些盐,将藕丸放入焖一会即可,最后还可以用水淀粉勾芡。
玫瑰蜜汤圆
食材明细:
玫瑰雪梨酱1大勺,糯米粉50g,开水25ml,米酒适量
玫瑰蜜汤圆的做法步骤:
1.糯米粉中加入开水,用筷子搅拌,这时不易成团
2.取一个小面团,放入沸水中煮至浮起
3.将小面团放回原来的粉中,揉成均匀面团
4.均分成若干小剂子,去一个,按扁,加入玫瑰雪梨酱
5.收口揉圆,做成汤圆待用
6.米酒加水,煮开后倒入汤圆,煮至汤圆浮起即可
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