“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你收藏保存了哪些菜谱呢?以下是小编为大家收集的“鱼池莲藕”请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
竹荪200克,海虾6只(重约200克),虾胶200克,发好的紫菜丝10克,红萝卜1个,胡萝卜100克,琼脂块100克,冬瓜皮30克,青豆20克。调料高汤100克,玉米淀粉10克,鸡汁30克,盐5克。
鱼池莲藕的做法步骤:
1、竹荪漂洗干净后分为6份,分别酿入100克虾胶后制成长10厘米、一头粗一头细的条,然后用紫菜丝在每一个扎好的竹荪上打结,制成莲藕形。
2、海虾洗净后将虾头扯去,剥去虾壳,从背部剖开,去除沙线后将剩余的虾胶酿在虾肉上,并用青豆点缀制成金鱼。
3、琼脂块刻成大莲花叶;冬瓜皮做成莲叶;红萝卜刻成大小两朵莲花;胡萝卜雕刻成红金鱼。
4、将酿好的竹荪、金鱼放入蒸箱中大火蒸5分钟至熟后取出,摆放在盘中,用雕好的莲花、莲花叶、红金鱼装饰。
5、锅内放入高汤,大火烧开后放入鸡汁、盐调味,加玉米淀粉勾芡后出锅淋在竹荪和金鱼上即可。
小贴士:
特点
造型美观,口感爽嫩。
97msw.cOm延伸阅读
怪味莲藕
食材明细:
莲藕500克。调料干淀粉30克,色拉油750克,麻辣红油30克。
怪味莲藕的做法步骤:
1、莲藕去皮后洗净,改刀成厚0.2厘米的片,放入清水中浸泡30分钟。
2、将浸泡后的藕片取出,控水后拍上干淀粉,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟后出锅。
3、锅内留油20克,烧至六成热时放入麻辣红油小火煸炒出香,放入炸好的藕片小火翻炒3分钟后出锅即可。
小贴士:
特点
脆口麻辣。
莲藕烧鸡
食材明细:
主料:莲藕400克,去骨鸡腿1支,香菇6朵,红萝卜半根,魔芋1块
调料:柴鱼酱油半杯,味霖半杯,酒半杯,冰糖半大匙
莲藕烧鸡的做法步骤:
1、香菇泡软后切块,莲藕、红萝卜和魔芋切块,鸡腿切块备用。
2、锅内倒入适量的水煮开,放入莲藕、鸡腿、香菇、红萝卜、魔芋、味霖和酒,以小火煮15分钟。
3、再加入柴鱼酱油和冰糖继续煮5分钟即可完成。
莲藕牛腩
食材明细:
藕150克,牛腩250克,葱段适量,姜片适量,料酒1小匙,盐2小匙,酱油2大匙
莲藕牛腩的做法步骤:
1.将藕皮刨去,切成滚刀块,并入沸水锅焯水。
2.牛腩洗净,切大块,也入沸水锅焯水后备用。
3.取来汤锅,注入足够量的清水,烧开后放入葱段,姜片,藕和牛腩块,加入料酒,酱油,烧沸后转小火,加盖炖2小时至牛肉熟烂,最后加入盐调味,拣去葱段和姜片即可。
小贴士:
除了莲藕牛腩,还可以做成萝卜牛腩,土豆牛腩,番茄牛腩,牛腩饭等等美味,做法大同小异,这几种我家都做过,买了牛腩就会换着花样做。
莲藕圆子
食材明细:
莲藕500克,瘦肉馅2两,鸡蛋2个,面粉1两
调味料:炸油1500毫升,酱油1汤勺,生粉1茶勺,盐适量,味精少许
莲藕圆子的做法步骤:
1。莲藕搽成蓉,加肉馅和少许水,生粉,酱油,盐和味精调匀,用手挤成丸子。
2.鸡蛋和面粉加水调成糊状
3.油锅烧至6成热时,丸子挂糊炸至金黄即可上碟。吃时可蘸花椒盐或甜酸汁。
莲藕萝卜
食材明细:
莲藕400克,红萝卜50克,白萝卜50克,辣椒(红、尖)50克,盐10克,白砂糖5克,白醋5克,味精2克
莲藕萝卜的做法步骤:
1. 将莲藕去皮洗净切薄片,用清水略泡,捞出控水;
2. 红、白萝卜洗净,切细条,加精盐拌匀腌软;
3. 红辣椒去蒂、籽洗净,切细丝;
4. 将莲藕片、红白萝卜、辣椒丝加精盐、白糖、味精拌匀即可。
小贴士:
红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
相信《鱼池莲藕》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了莲藕的做法专题,希望您能喜欢!