食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材了解较多?推荐你看看以下的烤蝦仁鳳梨飯,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
冷凍蛋炒飯,1包,蝦仁,12尾,鳳梨丁,3大匙,鹽,1/2小匙,白胡椒粉,少許。
烤蝦仁鳳梨飯的做法步骤:
(1)將蝦仁12尾去腸泥後,洗淨後瀝乾水份備用。
(2)將冷凍蛋炒飯包裝打開,倒入大碗中,加入蝦仁、鳳梨丁及所有調味料,一起拌均勻。
(3)取一耐熱烤盤,把調味好的蝦仁鳳梨飯倒入鋪平備用。
(4)將烤箱預熱,用180~200℃之間的溫度烤約8~10分鐘,等到蝦仁熟透且聞到鳳梨香味後,就可取出,即完成烤蝦仁鳳梨飯。
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鳳梨飯
食材明细:
紅蘿蔔丁,20公克,洋蔥丁,50公克,蝦仁,10尾,鳳梨,1個,白飯,1碗,香腸,1條,雞蛋,1個,小黃瓜,1/2條,鹽,1又1/2小匙,胡椒粉,1/2小匙。
鳳梨飯的做法步骤:
(1)將所有菜洗淨,分別切好備用。
(2)鳳梨先洗淨後,由鳳梨花底起3公分處橫切開來,再用尖刀在鳳梨果肉處劃十字刀法,深不可過皮,再小心取出果肉(可用湯匙慢慢挖出),外皮及果肉均留下備用。
(3)蛋打散,用熱油炒成散蛋狀,盛起備用;再用少許油爆香洋蔥丁,再用中火放入香腸丁、紅蘿蔔丁、蝦仁、鳳梨、小黃瓜丁、蛋、白飯翻炒均勻後,再加入調味料,繼續拌炒所有材料至熟且入味後,即可盛起放入鳳梨盅內,即成為一道精緻的鳳梨飯了。
蝦仁蒸燒賣
食材明细:
(1)蝦仁,200公克,後腿豬絞肉,140公克,(2)肥肉丁,40公克(3)小黃皮,12張,(4)蝦仁,12尾,(1)鹽,1/2小匙,太白粉,2小匙(,2)鮮雞粉,1/2小匙,糖,2小匙,麻油,1大匙,胡椒粉,1小匙。
蝦仁蒸燒賣的做法步骤:
(1)將蝦仁去腸泥洗淨後,用紙巾吸乾水份。
(2)將材料(1)的蝦仁、後腿豬絞肉及調味料(1)一起攪拌均勻,摔打至有黏性,再加入材料(2)及調味料(2),用手拌勻即為餡料,把做好的餡料放到放入冷藏庫中冷藏2小時,幫助餡料凝結。
(3)將每一張小黃皮分別包入30公克的餡料,利用左手虎口將小黃皮收起,上面再稍微壓平。
(4)將做好的燒賣放入蒸恢校總
香酥烤梨
香酥烤梨
原料:梨2个(小的),香草棒1/4根,红糖20克,肉桂粉1/4茶匙(1克),无盐黄油45克,细砂糖25克,杏仁粉25克,中筋面粉25克,冰淇淋一盒
香酥烤梨的做法
1)制作奶酥粒:冻黄油(25克)切小丁(约1公分大小)放入面粉中,加入细砂糖,杏仁粉混合,用手搓成碎粒,放入冰箱中冷藏保存。
2)梨去皮,去籽,切成约2cm厚的片,香草棒对切,用刀尖取出香草籽。
3)平底锅小火放入黄油(20克),黄油融化后放入梨片,加入红糖,肉桂粉,和香草籽,慢火炒至梨变颜色,略微有些软的时候盛出。
4)把炒好的梨片放入耐热容器中,上面放上奶酥粒,放入已预热好的烤箱中层,180度,烤25分钟左右。烤好后取出,挖两球冰淇淋放在上面,就可以吃了。
小贴士
1.这个香酥烤梨,吃的时候一定要配两球冰淇淋(当然配多点儿也没事哈),爽滑冰凉的冰淇淋配上香酥甜润的烤梨,那个味道,我就不多形容了,免得破坏你对这个甜品的感觉和想象。
2.制作奶酥粒的黄油一定要提前放在冷冻室内保存,这样切好后不会变软。
3.梨选择自己喜欢的品种就行,不过别用那种太小的香梨。
4.烤梨和烤苹果的时候加入肉桂粉会有一种独特的香味,但是如果你不喜欢肉桂的味道,也可以不放。
5.烤梨片的容器不要太深的,要那种浅平盘,这样可以受热均匀,还能缩短烤的时间,表面的奶酥粒也不会烤的太过上色。
6.各家烤箱的温度不太一致,我写的温度和时间只是个参考范围,如果你对你家烤箱的脾气还不熟悉,就一定不要偷懒,烤的时候勤观察,根据状态来调整时间,虽然这个烤梨的要求不高,但也别太稀里糊涂啊。
7.我用的烤箱,就是我代言的海氏台式电烤箱,型号为Hauswirt/海氏HO-38R,烤箱的容量为38升,平时用来烤蛋糕面包,或用来烤肉类,烤整只鸡,大小都足够。
8.选择烤箱的标准,因人而异,如果家里的厨房空间足够,可以考虑镶嵌式烤箱,如果家里地方小,买一个台式烤箱是不错的选择,容升在25升以上的都可以考虑,做烤制类的菜和烘焙都能用。如果家里总是用到烤箱,甚至可以准备2个烤箱,一个专门做烘焙,一个做菜用。
冰糖烤梨
食材明细:
主料::梨3,
辅料::冰糖12个,红枣6个,枸杞12个,
冰糖烤梨的做法步骤:
1.所有原料都准备好了
2.小心将梨核取出
3.放入适量红枣、枸杞、冰糖,根据个人喜好就行,不必拘泥量的多少
4.全部加入冰糖枸杞红枣后,放入容器内
5.蒙紧锡纸
6.烤箱200度、上下火预热三分钟,将蒙紧锡纸的盘子小心放到烤盘上,烤两个小时即可。
小贴士:
将梨核取出略有难度,需要耐心。
梨汁烤排骨
材料:
猪肋排500克、鲜榨梨汁200ml、酱油2汤匙(30ml)、油2汤匙(30ml)、熟芝麻30克、洋葱50克、大蒜30克、盐、蜂蜜适量、胡萝卜2根(或者其他适合烧烤的蔬菜,南瓜、红薯、土豆等)
做法:
1、洋葱切丝、大蒜压成蒜泥,将洋葱丝、鲜榨梨汁、酱油、油、熟芝麻、蒜泥、适量盐放入一个足够大的可密封容器内,搅拌均匀。
2、将猪肋排切成合适的长度放入密封盒内,盖盖摇匀,让每块肋排都浸泡在腌料中,放入冰箱冷藏12小时以上。
3、将胡萝卜洗净,切成厚片(如用红薯、土豆、南瓜也同样切成厚片),在乐葵lékué料理盒底部铺满胡萝卜片,如果没有乐葵lékué料理盒,用烤盘即可。
4、在胡萝卜上刷上油,撒上少许盐。
5、将腌好的肋排放在胡萝卜上,烤箱预热180度,盖上乐葵lékué料理盒放入烤箱中层烤1个小时,如用烤盘,盖上锡纸放入烤箱中层烤1.5小时(乐葵lékué料理盒密封性好,所以烤制时间稍短)。
6、打开乐葵lékué料理盒或者揭开锡纸,将烤箱温度调至200度,在肋排上刷上适量蜂蜜,再烤10-20分钟至排骨表面着色即可,出炉撒上适量熟芝麻即可。
小贴士:
1、用梨汁腌制的排骨(也适用于其他肉类)口味清香回甜,梨汁内的果酸可使肉质细嫩,最好用鲜榨的梨汁,梨汁或者梨蓉都可以。
2、铺底的蔬菜用胡萝卜、南瓜、红薯、土豆等都可以,吸收了肉汁的蔬菜特别好吃。
3、先盖上料理盒盖或者用锡纸覆盖烤制可使排骨熟透而表面不会过熟,再打开料理盒盖或者揭开锡纸刷蜂蜜高温拷至排骨表面着色,这样吃起来外焦里嫩。
4、如果没有乐葵lékué料理盒,可使用烤盘和锡纸。
妈妈的味道——烤梨
食材明细:
主料::皇冠梨适量,
辅料::银耳适量,冰糖适量,小枣适量,
妈妈的味道——烤梨的做法步骤:
1.主要原料。
2.银耳泡发,撕成小朵。
3.皇冠梨洗净,顶端切开,挖去梨核备用。
4.将银耳和小枣放入梨的中心,放一块冰糖。将切下来的梨的顶端那一块原封不动的盖好。
5.用铝箔纸将梨包裹严紧(一定裹严紧,避免流出汤汁)
6.放入电烤箱,根据自家电烤箱的功率,将梨烤制软烂即可。烤制过程中,随时观察梨的软烂程度。
7.烤梨做好了。
咖哩炒飯
食材明细:
主料::隔夜冷饭1碗,猪大排1块,豆角4支,蛋1个,咖哩粉2茶匙,
辅料::食盐小许,粟米油2汤匙,
咖哩炒飯的做法步骤:
1.我用的主要材料.
2.豆角洗清切粒, 肉排去骨切粒, 蛋黃同蛋白分離, 咖哩粉加2茶匙水調勻.
3.熱锅, 入油, 爆炒豆角粒, 散小許食鹽, 炒均勻.
4.加入泠飯, 大火翻炒均勻.
5.加入蛋黃, 大火炒均勻.
6.加入肉粒, 大火再翻炒均勻.
7.淋入調好的咖哩粉, 大火翻炒, 出香. 盛起.
8.我的咖哩炒飯.
GUTEN夏日炒飯
食材明细:
主料::隔夜饭150g(一人),洋葱少許,葱少許,香菇少許,盐少許,
辅料::胡萝卜少許,蒜少許,紫苏叶少許,鲑鱼少許(或其他肉類),黑胡椒少許,
GUTEN夏日炒飯的做法步骤:
1.先將要準備的食材準備好,基本上我都是將蔬菜不要的邊邊角角,趁這個機會讓他們有第二人生,這樣才有營養滿分的炒飯,隔夜飯可以先把它輕輕捏到分開,下鍋才不會結塊。
2.將要炒的食材都切成碎,盡量大小一致,只有把紫蘇切成絲狀。這時候可以練習切的刀工以及食材的特性,先想好等等的下鍋順序。像是洋蔥會出水要小火才會有甜味,蒜頭要小心切碎之後容易炒焦,香菇跟胡蘿蔔也會出水。
3.先用大火把鍋子燒熱,在倒入油,才會變成不沾鍋。然後關成中小火,先放入鮭魚洋蔥香菇胡蘿蔔,先炒到香味出來後再把他們集中在鍋子的一邊。
4.接著就是開大火,加入一些油,在打蛋,等蛋呈現這樣狀態,在下隔夜飯,如果一開始動作不夠快,可以趁現在就將調味料放下,鹽 醬油下了之後,記得不要用戳的,會把飯戳爛,也會容易黏住鍋子,可以小小的翻鍋,跟想像鍋鏟是像刀子一樣,輕輕的切開飯,這樣的白飯,呈現就會很完整粒粒分明。等均勻之後,在加入蔥白跟紫蘇絲,因為他們很容易黑,而且預熱香氣會不見,所以放下之後,在拌勻就要馬上起鍋了。
5.這是完成品的樣子,上面可以在點綴一些紫蘇絲或蔥花。
小贴士:
炒飯是到可以練習基本功的菜色,從料理的準備就可以學習將食材切絲轉向切碎,而且也不用忌諱,基本上什麼都可以當成炒飯料。
對溫度也是,可以了解火侯的掌控,小心別讓食材焦掉,也了解食材特性知道前後順序,也可以練習翻鍋。
這次採用紫蘇葉增加香氣,紫蘇葉的清香是很好入菜的食材,可以種植小盆栽在家中。
其他有什麼問題歡迎私下請教,謝謝GUTEN金鐘寶給我機會贊助我食材,讓我有機會教導大家,希望大家上網搜尋金鐘寶GUTEN。http://www.guten.cc/
肉桂蜂蜜烤梨的做法
甜口绵密的烤梨搭配香酥的果仁,形成浓郁甜软的口感。再搭配些酸奶冰激凌,平衡下甜的口感,不失为一道别有特色的水果甜品。参与活动:
材料:
梨2个,核桃仁30克,杏仁30克,酸奶冰淇淋1小盒,肉桂粉1茶匙,蜂蜜2茶匙,干邑2茶匙,,
肉桂蜂蜜烤梨的做法的做法步骤:
步骤1,主要材料备齐;
步骤2,在烤盘中放上核桃仁和杏仁;
步骤3,美的烤箱预热到150度,放入核桃仁,中层,上下火,烤6分钟取出晾凉,擀碎待用;
步骤4,啤梨洗净后对切成凉拌,挖去梨核,在梨的碗状小坑中各填入半茶匙蜂蜜并均匀的撒上肉桂粉;
步骤5,美的烤箱预热到160度,放入梨烤15~20分钟;
步骤6,待梨烤好后装盘,撒上核桃碎和杏仁碎,并配上一勺酸奶冰淇淋,加一茶匙干邑即可。
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