“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你收藏保存了哪些菜谱呢？相信你应该喜欢小编整理的酥皮仙米雪蛤，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
上等雪蛤膏，葛仙米，自制清酥面皮，浓上汤各适量
酥皮仙米雪蛤的做法步骤：
1、涨发好的雪蛤与葛仙米同入上汤中调味，煮至熟透备用。2、将煮好的雪蛤放入汤盅内，表面盖上酥皮，酥皮上均匀涂抹蛋黄，入260℃烤箱中烤至表面呈金黄色即成。
小贴士：
口味清香，外酥内糯，营养丰富。
97msw.Com扩展阅读
海米雪菜汤
食材明细：
用料海米30克，熟笋片100克，雪菜50克，清汤1000克，香油、盐、味精、酒各适量。
海米雪菜汤的做法步骤：
1、海米用温水泡发好，雪菜切成小块备用。
2、将清汤、海米、笋片放入锅内，汤煮沸后放入雪菜、盐、味精、酒烧沸，淋入少许香油即可食用。
小贴士：
特点
清淡味美，家常风味。
功效
雪菜的营养价值很高，因富含芥子油而有特殊的香味。
仙豆糕
食材明细：
紫薯250g，低筋面粉125g，玉米淀粉50g，无盐黄油50g，鸡蛋1个，牛奶（或配方奶）40g，糖粉25g，植物油适量
仙豆糕的做法步骤：
第1步紫薯去皮切小块。做仙豆糕的馅料可以有很多选择，比如红薯、香芋、绿豆、板栗等水分含量少的食材，都可以尝试。冷水上锅，大火煮开后继续蒸15分钟，至熟透。
第2步加入牛奶，趁热捣成泥。液体的加入可以增加柔软的口感，如果不喜欢奶香味，也可以直接用清水代替。黄油隔热水融化。没有黄油的话也可以用普通植物油代替，但会少了香酥的口感。
第3步鸡蛋打散。把玉米淀粉、低筋面粉和糖粉一起过筛入蛋液中。过筛可以减少颗粒感，让做出来的仙豆糕口感更加细腻。如果没有糖粉，也可以用细砂糖代替。
第4步加入融化好的黄油，边倒入边缓缓搅拌。搅拌至絮状。
第5步手揉成光滑面团。分成8等份。
第6步用擀面杖擀压成薄片。如果粘的话，可以先垫一张保鲜膜在面团上再擀开。舀入适量紫薯馅。
第7步把面皮朝中间捏起收口。整成方形。
第8步在平底锅刷一层薄油，放入仙豆糕。小火煎至底部金黄后，翻面。
第9步依次把每一面都煎至金黄。外酥里嫩的仙豆糕就做好咯~
小贴士：
工具：平底锅、蒸锅分量：8个左右熟练耗时：45mins参考月龄：1岁及以上适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
红粉仙菇
食材明细：
蛏子王、对虾、芦笋、泰国鸡酱、蚝油、天下第一鲜、盐、味精、白糖、老抽各适量
红粉仙菇的做法步骤：
1、将对虾开背，去沙线，入油锅炸熟。
2、蛏子王剖开，洗净后上笼蒸熟。
3、将鸡汁酱调好味，浇在炸好的对虾上。
4、用蚝油汁浇在蒸好的蛏子王上，与制好的对虾一同摆盘即成。
小贴士：
特点
口感鲜嫩，营养丰富。
张建军 (湖北)
桃胶皂角米雪燕
食材明细：
雪燕2g，冰糖9g，桃胶10g，皂角米5g，水炖壶二分一杯，玫瑰花干1个，冰糖5个
桃胶皂角米雪燕的做法步骤：
第1步从冰箱中拿出食材三种食材分开浸泡12h
第2步慢慢等待泡发皂角米变大
第3步雪燕水放多少就能泡出多少，有些杂质是需要挑出来的桃胶的杂质相对于另外两个会比较多，慢慢挑不着急
第4步放小炖壶装上二分之一水，纯净水哦养生壶1100ml左右水量，炖煮1h
第5步加入雪燕和冰糖后再煮十分钟撒点玫瑰花，完成了
小贴士：
1.最好用纯净水2.雪燕会有点酸，糖可以多加一点盖住3.放冰箱也可以哦，冰镇的，但是要先放凉后才能放进冰箱
绿豆仙豆糕
食材明细：
鸡蛋适量，绿豆适量，白砂糖适量，植物油适量
绿豆仙豆糕的做法步骤：
第1步绿豆泡发1小时后，电饭锅内加水煮开花~瓢去绿豆皮，用纱布包住煮开花的绿豆，拧去水分~
第2步用勺子把绿豆按压成绿豆泥后加入白砂糖、植物油，搅拌均匀~准备面皮:鸡蛋里加植物油搅拌均匀后，加入面粉，揉成面团。
第3步绿豆泥和面团都分为小剂子。面皮包住绿豆泥后，整理成立方体~
第4步放入电饼铛，6面煎到焦黄，我有稍微刷油~健康诶，饭后甜点好吃~
謪仙神笔
食材明细：
用料主料：煨好的鱼翅200克配料：牛腿南瓜250克、紫菜40克、鸡糁200克、水发细海带丝15克调料：鸡精4克、精盐3克、熟化鸡油30克
謪仙神笔的做法步骤：
1、将紫菜切成2厘米宽、7厘米长的10片，抹上鸡糁，安放上鱼翅，卷裹成笔毛形。牛腿南瓜切修成10根13厘米长、直径为1.3厘米的圆彤笔杆，用特制小长圆筒从笔杆一端逢中戳空，再焯水，捞出，搌干水分。将鸡糁填入孔洞内。
2、将笔杆、笔头间隔拼摆于大条盘内成完整的毛笔状，将笔杆尾端安上海带丝，然后放沸水笼内，馏熟取出，淋上成鲜白汁即成。
小贴士：
制作关键
宜选粗长的鱼翅，须提前煨制入味、(火巴)软。
笔杆改用粗长的芦笋更佳。
三仙豆腐
食材明细：
豆腐，菠菜，胡萝卜，BACON，胡萝卜丝，香菇，盐，胡椒粉，糖，青豆
三仙豆腐的做法步骤：
1.菠菜烫熟，
2.胡萝卜也烫一下，
3.BACON切成肉末，
4.加入少量香菇拌均匀压在碗低。菠菜切末排放在第2层，接着放胡萝卜丝排在第3层。
5.接着把豆腐放在漏网里，挤压成碎。把BACON放在豆腐表面。锅内上热水，把刚才弄好的东西放在锅内蒸熟。
6.最后打芡汁，放番茄煮一下，放少许盐，胡椒粉，糖，把青豆，胡萝卜丁放下，打芡浇在上面即可。
鲍鱼扒仙掌
食材明细：
发好鲍200克，拆骨鸭掌300克，菜芯100克，姜1片，葱1条，绍酒10克，上汤500克，精盐5克，味精5克，蚝油200克，白糖2克，美极豉油10克，湿粉10克，生油75克。
鲍鱼扒仙掌的做法步骤：
1、将鲍鱼片成中片备用。
2、先将鸭掌用清水滚过，然后烧镬落油，放姜葱，烹酒，落上汤，放精盐、味精各3克，滚后去掉姜葱，分别将鲍鱼、鸭鱼煨透捞起。
3、取碗1只，先放鲍鱼，后放鸭掌，再覆在鲍鱼窝里。最后炒熟菜芯伴边，推鲍汁芡淋面便成。
明珠玉仙虾
食材明细：
基围虾750克，鱼肚250克，鹌鹑蛋12个，盐、鸡粉、味精、花雕酒、生粉、鸡蛋清、猪油、白糖各适量
明珠玉仙虾的做法步骤：
1、基围虾去头、尾、壳，去沙线，洗净，搅打成泥，加盐、味精、鸡粉、花雕酒、生粉、鸡蛋清、猪油，打成蓉。
2、干鱼肚用油炸成泡，水发后切成小方块。
3、把打好的虾蓉摆在鱼肚块上，上面放鹌鹑蛋，蒸3分钟，调味，勾芡，装盘，点缀盘饰即成。
小贴士：
特点
虾肉口味清淡，鲜美香浓。
许林子 (江西)
鲜芋仙
食材明细：
主料：紫薯适量（或红薯），南瓜适量，仙草粉适量，椰浆适量，牛奶适量，芋头适量，木薯淀粉适量
辅料：芒果适量，火龙果适量
鲜芋仙的做法步骤：
1，将紫薯(或者红薯)和南瓜削皮切成小方丁，上锅蒸熟。
2，将红薯搅烂。
3，准备木薯淀粉。
4，红薯里加木薯粉。
5，揉成面团。
6，做成小挤子。
7，将南瓜搅烂。
8，加入木薯粉揉成面团，成型就好不要加入太多木薯粉，否则太Q，口感不好。
9，煮开水，分别将红薯和南瓜挤子放入，煮至浮起再煮一分钟。
10，煮熟后放入提前准备好的凉开水中。。这就是芋圆。
11，红豆事先泡好，放入高压锅煮熟。
12，仙草粉(黑凉粉)用冷水化解，然后缓慢倒入开水中煮熟。
13，放在一个方形容器中，放冰箱冷藏。
14，碗中放入切好的烧仙草和芋圆，按照3:1的比例倒入牛奶和椰浆，表面撒上红豆。
15，如果喜欢可以放入紫芯火龙果和芒果，再倒入鲜奶和椰奶。
16，也可以放入芒果和红心火龙果。
17，倒入牛奶和椰浆。
18，成品图。
小贴士：
木薯粉不能放太多，否则太Q。
健康食疗《酥皮仙米雪蛤》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了酥皮月饼的做法专题，希望您能喜欢！
