食材是美食最基本的构成,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你印象深刻?在这里,你不妨读读葡萄红酒醋,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
紫葡萄600克,江米酒600克,冰糖200克,陈醋100克
葡萄红酒醋的做法步骤:
1. 用米酒清洗葡萄,沥干备用;
2. 以一层葡萄(需捏破,连皮籽一同浸泡)、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中;
3. 然后倒入糯米醋,再封紧瓶口;
4. 贴上制作日期卷标,放置于阴凉处,静置浸泡三个月后,即可开封稀释饮用。
小贴士:
1. 醋的量用得比较少,是因为要融合葡萄本身发酵的酒味,将其转换为酒醋;2. 用少量糯米醋来酿制是使用让葡萄发酵的直接法,也可以将醋换成50毫升柠檬汁酿制;3. 建议挑选越大颗、颜色越深紫的葡萄来做,酿好的醋汁颜色会比较漂亮。1. 葡萄醋可补铁养血,促进气血循环,改善冬季手脚冰冷现象;2. 能抗氧化保持年轻,并有帮助入眠的功效。江米酒:江米酒忌于味精同食,否则会中毒。
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红酒酿葡萄
食材明细:
主料::冬瓜1斤半,
辅料::红酒一大碗,
配料::白糖60克,
红酒酿葡萄的做法步骤:
1.材料:1斤半的冬瓜 一大碗红酒 60克的白糖、
2.用挖球勺把冬瓜挖出来、
3.把冬瓜用刀割成叶子形状,刻上叶茎、
4.把红酒倒入冬瓜球浸泡20分钟
5.把浸泡的红酒倒入锅内
6.倒入白糖
7.待白糖融化以后倒入冬瓜球直到冬瓜球上色捞起
8.倒入开水放入冬瓜叶
9.把冬瓜球摆好
10.再放上烫好的叶子
小贴士:
小提示
冬瓜尽量买中间不要头尾的避免浪费
切皮时避免切断了,尽量切薄叶子才好看。用刀不好切也可以用剪刀剪,比较容易成型
葡萄醋拌茼蒿
今天要为大家介绍的这道美食的主要食材是茼蒿。茼蒿是我们日常生活中常见食材,关于它的做法有很多种。这里要分享的是葡萄醋拌茼蒿的做法。烹饪过程很简单,快随小编一起去了解一下吧。很容易就能学会,味道也是十分不错的哦!
食材:
泰国茼蒿:250克葡萄醋:适量辣椒:适量蒜:适量帕玛臣奶酪粉:适量
鱼露:适量黑椒:适量橄榄油:适量洋葱:适量
做法:
1.蒜切碎,辣椒切丝
2.加入葡萄醋
3.茼蒿洗净
4.将茼蒿切段
5.洋葱切丝
6.将洋葱丝放入蒜和辣椒的碗中
7.加入盐
8.加少许鱼露。
9.拌匀
10.加入橄榄油
11.撒上帕玛臣奶酪粉。
12.再加些黑椒碎拌匀即可享用。
小贴士
没有葡萄醋,也可以选用凉拌醋或者陈醋。
茼蒿:尽量选用细嫩的新鲜茼蒿。
茼蒿的功效茼蒿因这功效被称皇帝菜
皇帝菜是什么?据说在古代,主子们对山菜野味的兴趣要比山珍海味要强,山珍海味,见多了也就见怪不怪了,然而,对于他们从来不曾见过的山菜野菜,可能倍感新鲜,于是就喜欢上了。可能也因为茼蒿有神奇的功效价值。
茼蒿是一个营养价值较高的食材,在茼蒿里含有多种氨基酸,具有润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退等作用;茼蒿里含有粗纤维,有助于肠道蠕动,能促进排便,达到通便利肠的作用。
茼蒿里含有蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能够调节体内的水液代谢,消除水肿;茼蒿还含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压、补脑的作用。
在民间,有老中医用新鲜的茼蒿煮水代茶饮,可以治疗咳嗽痰多;也有用鲜茼蒿捣汁冲开水慢饮,治疗头昏脑涨;也有用鲜茼蒿与菊花的嫩苗煎汤饮服,来治疗烦热头晕、睡眠不安等症;还有用茼蒿菜半斤煮食,治疗口臭、便秘的。
茼蒿具有较强的食疗作用,比如茼蒿蛋白饮,用鲜茼蒿250g,鸡蛋3枚。先将鲜茼蒿洗净,鸡蛋打破取蛋清;茼蒿加适量水煎煮,快熟时,加入鸡蛋清煮片刻,调入油、盐即可。
这道食疗方子具有降压,止咳,安神的功效。适用于高血压性头昏脑胀,咳嗽咯痰及睡眠不安等症。
再来看看凉拌茼蒿,先将茼蒿250克洗净,在滚开水中焯过,再以麻油、盐、醋等调味料拌匀即成。这道食疗菜辛香清脆,甘酸爽口,具有健脾胃、助消化的功效,对于胃脘痞塞,食欲不振者,有较好的辅助治疗作用。
茼蒿炒猪心也是一道较好的食疗方子,具有开胃健脾、降压补脑的功效,适用于心悸、烦躁不安、头昏失眠、神经衰弱等症。
具体怎么制作呢?先取茼蒿350g,猪心250g,葱花适量。把茼蒿去梗洗净切段,猪心洗净切片,备用。在锅中放油烧热,放葱花煸香,投入猪心片煸炒至水干,加入精盐、料酒、白糖等调味料,煸炒至熟,再加茼蒿继续煸炒至猪心片熟,茼蒿入味即可食用。
最后来介绍一个比较重头戏的茼蒿食疗菜:茼蒿鱼头汤。这个汤湿胃散寒、和中止呕,可用于脾胃虚寒,胃院隐隐作痛、口淡而泛清涎、食欲不振、恶心欲吐、体倦乏力等症。
这个食疗方由鲢鱼头500克,茼蒿640克,姜4克,胡椒粉8克等组成。
具体制作方法是先将大鱼头洗净,去鳃,抹干水;放入油锅与生姜爆至微黄,香气大出;加入少许米酒,加适量水,猛火煮滚,慢火煲40分钟;待鱼头汤煲好后,把洗净的茼蒿放入,再煲5~10分钟;最后下胡椒粉调味,即可供饮用。
茼蒿的食疗作用比较广泛,但由于茼蒿的辛香滑利特性,胃虚泄泻者不宜多食。
小结:茼蒿竟然有这么多作用,挑食的你们,赶紧为了自己的健康吃起来吧。
哪些蔬菜可以生吃专家点名这些蔬菜生吃伤身
蔬菜生吃流行开来,哪些蔬菜可以生吃呢?现在越来越多的国人喜欢生食蔬菜,西方文化观念是生吃能最大程度的保留蔬菜的营养。尤其是年轻人间流行生吃蔬菜。但是,小编提醒大家,从营养学角度来说,有些蔬菜是不适宜生吃的。从食品安全的角度来说更需要万分小心。
大多数蔬菜是适合生吃的,但是有些蔬菜生吃反而不利于营养素的吸收。不适合生吃的蔬菜有这些:
胡萝卜
像胡萝卜最好熟吃,而且要跟含脂肪比较多的食物一起烹调,这样-胡萝卜素才能更好地溶入油脂而被人体吸收。
菠菜
菠菜含有大量的草酸,草酸不经过焯水会影响人体对营养物质的吸收,也不适合生吃。而且菠菜也不宜多吃,食物中宝贵的元素锌和钙会与草酸结合排出体外,从而引起人体锌和钙的缺乏。
豆芽菜
还有豆芽菜也不宜生吃,由于豆芽等豆类中含有抗营养成分的物质(如胰蛋白酶抑制素、生物碱及抗凝血素),这些物质不利于营养吸收,而且有害身体健康,食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应,应该炒熟后再吃。
小结:最后,小编也提醒大家,虽说有些蔬菜生吃不安全,但烹饪时也要注意,对绿叶蔬菜不要烹调时间过长,也要注意做好后,存放时间不能过长。
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我们现在的科技进步,但是发展是以牺牲环境为代价的,所以随之而来的是环境污染、赖以生存的食品和饮水及空气遭受污染,现在癌症的发病率高于以前,我们除了从点滴改善环境以外,就是食补了。
吃婆婆丁对肝有好处
婆婆丁,又叫蒲公英,很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素亚油酸,枝叶中则含有胆碱氨基酸和微量元素。
婆婆丁的主要功能是清热解毒,消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用,还能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以,比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝;还能配着绿茶甘草蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。
苦菜可抑制白血病
苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色;叶片为圆状披针形,表面绿色,背面灰绿色;花鲜黄色,舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾钙镁磷钠铁锰锌铜等元素。
苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液,对急性淋巴细胞性白血病急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
蕨菜有安神作用
蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜,在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时,说明它比较鲜嫩,老了后叶子就会舒展开来。
吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下,使它复原。常见的吃法有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
桔梗抗溃疡
桔梗又叫明叶菜和尚帽,朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根,它有祛痰镇咳、镇痛解热镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。
补虚健脾吃荠菜
荠菜的花期在4至6月,田边地里,人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后凉拌、蘸酱做汤做馅炒食都可以,还可以熬成鲜美的荠菜粥。
燥热天多吃苋菜
苋菜的根一般为紫色或淡紫色;茎上很少有分枝,有绿色或淡紫色的条纹;叶子为卵形。
我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶,它们有清热利尿解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食凉拌做汤外,苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。
水芹菜降血压
水芹菜又叫水芹、河芹。它的茎是中空的,叶子呈三角形,花是白色,主要生长在潮湿的地方,比如河边和水田。
水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。
刺嫩芽补肾益精
刺嫩芽又叫刺龙芽,主要生长在灌木丛中和林中空地。它不像其他野菜一样属于草本植物,而是木本植物。它的树皮呈灰色,上面生满了粗大坚硬的皮刺;花是淡黄白色;果子是浆果,球形、黑色。
刺嫩芽被食用的部分,主要是它的嫩芽,能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。
葡萄醋茼蒿沙拉
长假过后,很多人或多或少的出现假期综合征的症状,上班第一天,身在曹营心在汉,注意力无法集中,身心疲惫,啥都不想做。。。
上道具有调胃健脾,排毒补脑,稳定情绪,口感清爽的茼蒿沙拉!
茼蒿含有广泛而丰富的营养,尤其是胡萝卜素和矿物质含量较高。其纤维细嫩,容易消化吸收,对儿童发育成长和老年人胃肠吸收不良均很有好处。另外,茼蒿中铁的含量较多,对儿童生长发育及贫血患者有一定帮助。此外,茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质,因此具有调胃健脾、降压补脑等效用。并且其所含粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的。
葡萄醋茼蒿沙拉
食材:泰国茼蒿:250克,葡萄醋:适量,辣椒:适量,蒜:适量,帕玛臣奶酪粉:适量,鱼露:适量,黑椒:适量,橄榄油:适量
葡萄醋茼蒿沙拉的做法
1.蒜切碎,辣椒切丝
2.加入葡萄醋
3.茼蒿洗净
4.将茼蒿切段
5.洋葱切丝
6.将洋葱丝放入蒜和辣椒的碗中
7.加入盐
8.加少许鱼露。
9.拌匀
10.加入橄榄油
11.撒上帕玛臣奶酪粉。
12.再加些黑椒碎拌匀即可享用。
小贴士:
1.没有葡萄醋,也可以选用凉拌醋或者陈醋。
2.冬天适量食用冷菜,保护好脾胃。
3.茼蒿:尽量选用细嫩的新鲜茼蒿。
红酒葡萄干吐司
用红酒做出来的面包红酒葡萄干吐司
别看这黑不啦叽的吐司不起眼,它可是用红酒合面做出来的。
做这款红酒吐司的起因是这样的,人家说每晚入睡前喝点红酒对身体好,我便一下子在网上的一号店超市买了三瓶回来,其实我平时是滴酒不沾的,所以这红酒自然觉得难以下咽,喝了几次之后就一直在那里放着,那天刚好看到这个红酒吐司的配方,便决定拿来一试,这样也可以解决一部分红酒的去处,虽然不能喝红酒,但是用红酒做的面包我还是可以接受的,也算是间接喝了红酒吧。
这款红酒吐司里面还加了一些可可粉,所以颜色显得更深,如果不加可可粉的话应该不会这么深吧,当天做这个红酒吐司的时候是接近中午时分,想着怎么的下午三四点钟也可以完成了,最后发酵是在烤箱里用发酵功能完成的,一般的吐司发个大概一个小时也就发的差不多了,可它却是个慢性子,最后发酵发了两个多小时才勉强发满模,一度我认为它发不起来了,因为一个小时的时候发的还不到模具的一半,我失去耐心就去忙别的事把它给忘了,没想到到了下午5点多历经2个多小时它终于发满模了,而且在烤的时候还疯涨了,看来这吐司后劲儿还挺大,最后烤出来成品也不错。烤好后都天都黑了,也没办法拍照,这几张照片是第二天早起拍的,所以面包看上去有点皱,但这种红酒吐司真的很柔软。
红酒葡萄干吐司材料:(一个450克吐司模的量)
高粉250克,细砂糖50克,盐2克,酵母粉4克,鸡蛋一个,可可粉8克,红酒150克,黄油25克,葡萄干50克。
红酒葡萄干吐司的做法
1.将除黄油、葡萄干外的所有材料混合,搅拌至光滑有弹性;
2.加入黄油继续搅拌至可拉出透明薄膜状;
3.加入葡萄干搅拌均匀;
4.室温发酵至两倍大;
5.将面团分割成三等份,滚圆,松驰20分钟;(如果感觉面团粘手可在手上和案板上涂些黄油)
6.将面团擀开对折;
7.再将面团擀长,卷成圆柱形,放入吐司模中;
8.放入烤箱调到发酵功能,发至满模;
9.放入烤箱倒数第二层,上下火180度,烘烤35分钟,出炉后即脱模,晾凉后装入保鲜盒即可。
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茶和红酒不能一起吃:同食会降低人体对铁的吸收。
韭黄和红酒不能一起吃:很多葡萄酒爱好者喜欢将葡萄酒与韭菜一同搭配,但韭菜和葡萄酒都具有活血化瘀的功效,若是将两者一同食用的话会引起上火、消化不良,并且加速血液流量,导致心跳加快、头晕胸闷等不适,也会对身体各方面造成负担,引
红酒醋柠檬鸡沙拉(1)
食材明细:
主料::戴蒙蒂诺红葡萄酒醋适量,鸡腿1只,
辅料::橄榄油适量,盐少许,糖适量,柠檬1个,洋葱适量,芹菜适量,
红酒醋柠檬鸡沙拉的做法步骤:
1.原料。
2.鸡腿煮熟。
3.碗里放入戴蒙蒂诺红葡萄酒醋,戴蒙蒂诺特级初榨橄榄油,柠檬汁、糖、盐,拌匀。
4.鸡腿煮熟后撕开,混合所有原料摆盘即可。
5.爽口。
小贴士:
很简单的一款沙拉,有红酒的独特清香。
葡萄醋茼蒿沙拉的做法
长假过后,很多人或多或少的出现假期综合征的症状,上班第一天,身在曹营心在汉,注意力无法集中,身心疲惫,啥都不想做。。。上道具有调胃健脾,排毒补脑,稳定情绪,口感清爽的茼蒿沙拉!茼蒿含有广泛而丰富的营养,尤其是胡萝卜素和矿物质含量较高。其纤维细嫩,容易消化吸收,对儿童发育成长和老年人胃肠吸收不良均很有好处。另外,茼蒿中铁的含量较多,对儿童生长发育及贫血患者有一定帮助。此外,茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质,因此具有调胃健脾、降压补脑等效用。并且其所含粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的。
材料:
茼蒿150克,辣椒适量,蒜适量,黑椒适量,葡萄醋适量,帕玛臣奶酪适量,黑椒适量,盐适量,鱼露适量,橄榄油适量,
葡萄醋茼蒿沙拉的做法的做法步骤:
步骤1,蒜切碎,辣椒切丝
步骤2,加入葡萄醋
步骤3,.茼蒿洗净
步骤4,将茼蒿切段
步骤5,洋葱切丝
步骤6,将洋葱丝放入蒜和辣椒的碗中
步骤7,加入盐
步骤8,加少许鱼露。
步骤9,拌匀
步骤10,加入橄榄油
步骤11,撒上帕玛臣奶酪粉。
步骤12,再加些黑椒碎拌匀即可享用。
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