食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材，美食文化才有根，你对哪些食材情有独钟呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“葡萄醋茼蒿沙拉”，不妨参考一下。希望你喜欢！
长假过后，很多人或多或少的出现假期综合征的症状，上班第一天，身在曹营心在汉，注意力无法集中，身心疲惫，啥都不想做。。。
上道具有调胃健脾，排毒补脑，稳定情绪，口感清爽的茼蒿沙拉！
茼蒿含有广泛而丰富的营养，尤其是胡萝卜素和矿物质含量较高。其纤维细嫩，容易消化吸收，对儿童发育成长和老年人胃肠吸收不良均很有好处。另外，茼蒿中铁的含量较多，对儿童生长发育及贫血患者有一定帮助。此外，茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，因此具有调胃健脾、降压补脑等效用。并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。
葡萄醋茼蒿沙拉
食材：泰国茼蒿：250克，葡萄醋：适量，辣椒：适量，蒜：适量，帕玛臣奶酪粉：适量，鱼露：适量，黑椒：适量，橄榄油：适量
葡萄醋茼蒿沙拉的做法
1.蒜切碎，辣椒切丝
2.加入葡萄醋
3.茼蒿洗净
4.将茼蒿切段
5.洋葱切丝
6.将洋葱丝放入蒜和辣椒的碗中
7.加入盐
8.加少许鱼露。
9.拌匀
10.加入橄榄油
11.撒上帕玛臣奶酪粉。
12.再加些黑椒碎拌匀即可享用。
小贴士：
1.没有葡萄醋，也可以选用凉拌醋或者陈醋。
2.冬天适量食用冷菜，保护好脾胃。
3.茼蒿：尽量选用细嫩的新鲜茼蒿。
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葡萄醋拌茼蒿
今天要为大家介绍的这道美食的主要食材是茼蒿。茼蒿是我们日常生活中常见食材，关于它的做法有很多种。这里要分享的是葡萄醋拌茼蒿的做法。烹饪过程很简单，快随小编一起去了解一下吧。很容易就能学会，味道也是十分不错的哦!
食材：
泰国茼蒿：250克葡萄醋：适量辣椒：适量蒜：适量帕玛臣奶酪粉：适量
鱼露：适量黑椒：适量橄榄油：适量洋葱：适量
做法：
1.蒜切碎，辣椒切丝
2.加入葡萄醋
3.茼蒿洗净
4.将茼蒿切段
5.洋葱切丝
6.将洋葱丝放入蒜和辣椒的碗中
7.加入盐
8.加少许鱼露。
9.拌匀
10.加入橄榄油
11.撒上帕玛臣奶酪粉。
12.再加些黑椒碎拌匀即可享用。
小贴士
没有葡萄醋，也可以选用凉拌醋或者陈醋。
茼蒿：尽量选用细嫩的新鲜茼蒿。
茼蒿的功效茼蒿因这功效被称皇帝菜
皇帝菜是什么?据说在古代，主子们对山菜野味的兴趣要比山珍海味要强，山珍海味，见多了也就见怪不怪了，然而，对于他们从来不曾见过的山菜野菜，可能倍感新鲜，于是就喜欢上了。可能也因为茼蒿有神奇的功效价值。
茼蒿是一个营养价值较高的食材，在茼蒿里含有多种氨基酸，具有润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退等作用;茼蒿里含有粗纤维，有助于肠道蠕动，能促进排便，达到通便利肠的作用。
茼蒿里含有蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能够调节体内的水液代谢，消除水肿;茼蒿还含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。
在民间，有老中医用新鲜的茼蒿煮水代茶饮，可以治疗咳嗽痰多;也有用鲜茼蒿捣汁冲开水慢饮，治疗头昏脑涨;也有用鲜茼蒿与菊花的嫩苗煎汤饮服，来治疗烦热头晕、睡眠不安等症;还有用茼蒿菜半斤煮食，治疗口臭、便秘的。
茼蒿具有较强的食疗作用，比如茼蒿蛋白饮，用鲜茼蒿250g，鸡蛋3枚。先将鲜茼蒿洗净，鸡蛋打破取蛋清;茼蒿加适量水煎煮，快熟时，加入鸡蛋清煮片刻，调入油、盐即可。
这道食疗方子具有降压，止咳，安神的功效。适用于高血压性头昏脑胀，咳嗽咯痰及睡眠不安等症。
再来看看凉拌茼蒿，先将茼蒿250克洗净，在滚开水中焯过，再以麻油、盐、醋等调味料拌匀即成。这道食疗菜辛香清脆，甘酸爽口，具有健脾胃、助消化的功效，对于胃脘痞塞，食欲不振者，有较好的辅助治疗作用。
茼蒿炒猪心也是一道较好的食疗方子，具有开胃健脾、降压补脑的功效，适用于心悸、烦躁不安、头昏失眠、神经衰弱等症。
具体怎么制作呢?先取茼蒿350g，猪心250g，葱花适量。把茼蒿去梗洗净切段，猪心洗净切片，备用。在锅中放油烧热，放葱花煸香，投入猪心片煸炒至水干，加入精盐、料酒、白糖等调味料，煸炒至熟，再加茼蒿继续煸炒至猪心片熟，茼蒿入味即可食用。
最后来介绍一个比较重头戏的茼蒿食疗菜：茼蒿鱼头汤。这个汤湿胃散寒、和中止呕，可用于脾胃虚寒，胃院隐隐作痛、口淡而泛清涎、食欲不振、恶心欲吐、体倦乏力等症。
这个食疗方由鲢鱼头500克，茼蒿640克，姜4克，胡椒粉8克等组成。
具体制作方法是先将大鱼头洗净，去鳃，抹干水;放入油锅与生姜爆至微黄，香气大出;加入少许米酒，加适量水，猛火煮滚，慢火煲40分钟;待鱼头汤煲好后，把洗净的茼蒿放入，再煲5~10分钟;最后下胡椒粉调味，即可供饮用。
茼蒿的食疗作用比较广泛，但由于茼蒿的辛香滑利特性，胃虚泄泻者不宜多食。
小结：茼蒿竟然有这么多作用，挑食的你们，赶紧为了自己的健康吃起来吧。
哪些蔬菜可以生吃专家点名这些蔬菜生吃伤身
蔬菜生吃流行开来，哪些蔬菜可以生吃呢？现在越来越多的国人喜欢生食蔬菜，西方文化观念是生吃能最大程度的保留蔬菜的营养。尤其是年轻人间流行生吃蔬菜。但是，小编提醒大家，从营养学角度来说，有些蔬菜是不适宜生吃的。从食品安全的角度来说更需要万分小心。
大多数蔬菜是适合生吃的，但是有些蔬菜生吃反而不利于营养素的吸收。不适合生吃的蔬菜有这些：
胡萝卜
像胡萝卜最好熟吃，而且要跟含脂肪比较多的食物一起烹调，这样-胡萝卜素才能更好地溶入油脂而被人体吸收。
菠菜
菠菜含有大量的草酸，草酸不经过焯水会影响人体对营养物质的吸收，也不适合生吃。而且菠菜也不宜多吃，食物中宝贵的元素锌和钙会与草酸结合排出体外，从而引起人体锌和钙的缺乏。
豆芽菜
还有豆芽菜也不宜生吃，由于豆芽等豆类中含有抗营养成分的物质(如胰蛋白酶抑制素、生物碱及抗凝血素)，这些物质不利于营养吸收，而且有害身体健康，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应，应该炒熟后再吃。
小结：最后，小编也提醒大家，虽说有些蔬菜生吃不安全，但烹饪时也要注意，对绿叶蔬菜不要烹调时间过长，也要注意做好后，存放时间不能过长。
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我们现在的科技进步，但是发展是以牺牲环境为代价的，所以随之而来的是环境污染、赖以生存的食品和饮水及空气遭受污染，现在癌症的发病率高于以前，我们除了从点滴改善环境以外，就是食补了。
吃婆婆丁对肝有好处
婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素亚油酸，枝叶中则含有胆碱氨基酸和微量元素。
婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝;还能配着绿茶甘草蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。
苦菜可抑制白血病
苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色;叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色;花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾钙镁磷钠铁锰锌铜等元素。
苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
蕨菜有安神作用
蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。
吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
桔梗抗溃疡
桔梗又叫明叶菜和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛解热镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。
补虚健脾吃荠菜
荠菜的花期在4至6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱做汤做馅炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。
燥热天多吃苋菜
苋菜的根一般为紫色或淡紫色;茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹;叶子为卵形。
我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食凉拌做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。
水芹菜降血压
水芹菜又叫水芹、河芹。它的茎是中空的，叶子呈三角形，花是白色，主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田。
水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。
刺嫩芽补肾益精
刺嫩芽又叫刺龙芽，主要生长在灌木丛中和林中空地。它不像其他野菜一样属于草本植物，而是木本植物。它的树皮呈灰色，上面生满了粗大坚硬的皮刺;花是淡黄白色;果子是浆果，球形、黑色。
刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。
葡萄红酒醋
食材明细：
紫葡萄600克，江米酒600克，冰糖200克，陈醋100克
葡萄红酒醋的做法步骤：
1. 用米酒清洗葡萄，沥干备用；
2. 以一层葡萄（需捏破，连皮籽一同浸泡）、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中；
3. 然后倒入糯米醋，再封紧瓶口；
4. 贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封稀释饮用。
小贴士：
1. 醋的量用得比较少，是因为要融合葡萄本身发酵的酒味，将其转换为酒醋；2. 用少量糯米醋来酿制是使用让葡萄发酵的直接法，也可以将醋换成50毫升柠檬汁酿制；3. 建议挑选越大颗、颜色越深紫的葡萄来做，酿好的醋汁颜色会比较漂亮。1. 葡萄醋可补铁养血，促进气血循环，改善冬季手脚冰冷现象；2. 能抗氧化保持年轻，并有帮助入眠的功效。江米酒：江米酒忌于味精同食，否则会中毒。
红酒醋沙拉
食材明细：
主料：：生菜4片，黄瓜一根，小西红柿2个，
辅料：：橄榄油适量，红酒醋适量，黑胡椒粉少许，盐少许，蓝纹奶酪适量，黑橄榄适量，
红酒醋沙拉的做法步骤：
1.准备材料，生菜淡盐水浸泡后洗净，黄瓜、西红柿洗净；
2.黄瓜去皮切圆片，西红柿切滚刀块；
3.生菜撕碎摆放在盘中，放上黄瓜片、西红柿块，黑橄榄切片摆放在最上面点缀；
4.蓝纹奶酪切小块放在蔬菜上，用其他的干酪都可以；
5.调料碗里放入橄榄油、红酒醋、现磨的黑胡椒粉，少许的盐；
6.料汁调拌均匀后，浇在蔬菜上即可，拌匀即可食用；
7.搭配橄榄油的佛卡夏，味道非常赞。
小贴士：
没有红酒醋可以用其他的果醋代替，奶酪用自己喜欢的味道，最好用干酪，奶香味比较重。
油醋鸡肉沙拉
冬日里的清爽沙拉--油醋鸡肉沙拉
冬天吃凉拌沙拉有时候就像抱着西瓜烤火炉的感觉很是惬意！时不时的来上一盘清爽的沙拉让肠胃放松休息一下，很多食材都能拿来凉拌着吃，有些食材是要煮熟以后再拿来凉拌，比如这道【油醋鸡肉沙拉】中的鸡腿肉是要煮熟的，用橄榄油和白醋来调配鸡肉，再加上喜欢的蔬菜就可以了很简单。
多食用橄榄油对健康很好的，凉拌菜或者炒菜都可以。这道菜除了鸡肉是煮熟的其他都是生吃的，只有简单的几种调味就完成了。冬日里也为您的餐桌加一道凉拌沙拉吧很清爽！
油醋鸡肉沙拉原料：鸡腿3只，苦菊一小把
佐料：葱姜，花椒，八角，桂皮，盐
油醋汁：橄榄油2大匙，白醋1大匙，洋葱半个，白糖，红椒，盐各适量
油醋鸡肉沙拉的做法1选用琵琶腿清洗干净
2适量葱姜，花椒，八角，桂皮
3锅中加凉水放入鸡腿和佐料大火烧开改中小火慢煮
4用筷子能扎透鸡腿就熟了，这时候加盐再煮5分钟
5鸡腿捞出放凉
6取下鸡腿肉撕成肉条，鸡肉放入碗中倒入油醋汁拌匀放到蔬菜盘中就可以吃了
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金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
鸡肉油醋沙拉
食材明细：
主料：：太阳谷蒸烤鸡胸120克，樱桃萝卜3个，田七叶少许，紫甘蓝2片，球茎生菜2片，苹果醋1大勺，蜂蜜1大勺，橄榄油少许，
辅料：：黑胡椒碎少许，
鸡肉油醋沙拉的做法步骤：
1.准备食材，各种材料清洗干净。
2.蒸烤鸡胸肉室温解冻，放入烤盘入烤箱180度10分钟，也可以选择微波1分钟或是水煮5分钟的方法。
3.樱桃萝卜切片。
4.田七叶取嫩叶。
5.圣女果切成两半。
6.紫甘蓝切成细丝。
7.球茎生菜切成细丝。
8.所有食材入碗加入苹果醋、蜂蜜、橄榄油拌匀。
9.烤好的鸡胸肉切成小块。
10.倒入蔬菜中，最后加入黑胡椒碎拌匀即可。
11.低脂低盐吃着更健康。
小贴士：
1、太阳谷蒸烤鸡胸是腌制好的，也可以选择微波1分钟或是水煮5分钟的方法。一块鸡胸的热量只有137大卡。
2、苹果醋可以选用米醋，但不要用白醋哦，白醋酸味太冲。
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