食材是美食最基本的构成，食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编精心为你整理的“香拌茼蒿血珊瑚草”，可能你会喜欢，欢迎分享。
春季万物生长，到处是怡人的绿色，每到这个季节，最舒服的就是眼睛，随时映入眼帘的都是一片盎然春意。不过，不要光顾着眼睛舒服了，还要适时关注一下我们的内环境。因为在这春天里，除了眼睛，我们的肝也需要绿色。
阳春三月正是人体调养身体五脏的大好良机，按照中医四季侧重的养生原则，春季应以养肝为先。俗话说一年之计在于春，而肝脏是我们的生命之源，只有呵护好肝脏，才能带来一年的健康与平安
养肝第一步，先要了解对应五脏的五色，绿色入肝，所以春季应多吃绿叶蔬菜，对清肝火有很好的作用，而在所有绿色蔬菜中，茼蒿的清肝火功效尤其明显。渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘，苏东坡这句诗中的青蒿，指的便是茼蒿，正是春季的美味佳肴。
茼蒿不仅营养丰富，其医用价值也让人不可小觑，其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，适合高血压患者、脑力劳动者、贫血者以及骨折患者等。春季里抓住时机多吃点茼蒿，有助于清血、养肝、润肺及消痰。
珊瑚草富含天然植物胶原蛋白、海中酵素、多种维生素及矿物质，可以瘦身、养颜，据说还具有丰胸的功效呢。二者搭配，不仅色彩更漂亮，让人更加有食欲，更增添了保健的功效，不失为一款清爽营养的凉拌菜。
需要注意的是，春季的茼蒿最鲜嫩，无论炒还是焯烫，都不要加热太久，以免损失宝贵的营养素。
香拌茼蒿血珊瑚草
主料：茼蒿100克、血珊瑚草50克
配料：红椒1个、香辣花生30克、香葱1根
调料：盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、香油1茶匙、醋1茶匙
香拌茼蒿血珊瑚草的做法
1.血珊瑚草提前用清水泡软，麻辣花生切碎，葱和红椒切末；
2．锅中烧水，水开后放入茼蒿焯烫30秒；
3．焯烫后的茼蒿切碎；
4．充分挤去水分待用；
5．再放入血珊瑚草焯烫1分钟；
6．捞出沥干水分、切碎；
7．将血珊瑚草和茼蒿混合；
8．加入适量葱末；
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9．再加入红椒末；
10.加入糖和盐；
11.再加入鸡精；
12．调入香油；
13．调入醋；
14．最后撒上花生碎，充分拌匀即可。
心得分享：
1.茼蒿千万别焯烫太久，以免流失营养素；
2．珊瑚草需提前泡软再使用；
3．珊瑚草属于藻类，口感有粘粘的感觉；
4．最后的香油和醋最好不要省略，很提味。
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如何挑选珊瑚草
在日常生活中购买食物是再平常不过的事情了，但是有些人如果缺少生活经验买回来的食物可能不是特别的好吃，所以一定要多掌握一些方法，其中什么样的珊瑚好也是很多人都不太清楚的，下面一起看一下吧。
1、性状鉴别：
全草多分枝，长20-40cm。根圆锥形，直径1-4mm；表面棕黄色，有纵皱纹，具细支根。茎丛生，纤细，长12-30cm，暗黄绿色，具纵棱；质脆，易折断，断面中空。叶互生，线状披针形，长1-3cm，宽0．5-15mm，灰绿色。
小花单生于叶腋，近无梗。坚果近球形，直径约2mm，表面灰黄色，有网状雕纹，有宿存叶状小苞片2枚。气微，味淡。
以果多、色灰绿、无泥砂者为佳。
2、显微鉴别：
百蕊草茎横切面：类圆形，有5-10棱。表皮细胞长方形，外壁稍厚。皮层外侧为2-3列厚用细胞，棱处更发达；薄壁细胞椭圆形或类圆形，向内细胞渐大。中柱鞘纤维束帽状，位于韧皮部外侧。维管束外韧型。形成层通常不明显。木质部导管类圆形或椭圆形，直径13-33μm，单个散在或2-3个成群；木射线宽1列细胞，壁稍厚，木化。 髓部常因薄壁细胞破裂而成空洞叶横切面：上、下表皮细胞相似，类圆形、椭圆形或不规则形，外侧常略呈乳头状；叶绿表皮外侧被角质层。叶肉细胞分化不明显，薄壁细胞中含草酸钙片晶。主脉维管束外韧型，木质部发达。
3、叶表面观：
上、下表皮细胞呈多角形或长方形，垂周壁平直。气孔千轴式。叶缘细胞常见有角质层突起。
4、理化鉴别：
取粉末1g，加甲醇10ml，回流提取30min，滤过。取滤液5ml，加少量盐酸及镁粉，呈橙红色。
挑选食物虽然是一件很细小的事情，但是也是有一定的方法的，上面就是对什么样的珊瑚好的介绍，希望朋友们在买的时候可以试一下这样的方法，这样挑选出来的食物制作和吃起来才会更加的美味。
炝拌茼蒿
简单开胃的素淡小菜炝拌茼蒿
上礼拜跟00出去，中午在外面吃的面顺便叫了一个炝拌茼蒿，真好吃，正对我的味儿，素淡，调料简单，特有的茼蒿香味儿，一大盘儿几乎都被我吃了，这不在市场看见鲜嫩的茼蒿忍不住买上一把儿回来，咱也炮制一回，可比饭馆卖的便宜多了。
茼蒿的特殊香味可以宽中理气，消食开胃，比较适合夏季人没有胃口时吃。
炝拌茼蒿材料：茼蒿500克，蒜4瓣，盐少许，味极鲜酱油、香醋、芝麻香油、鱼露各适量。
炝拌茼蒿做法1.茼蒿洗净，用淡盐水浸泡10分钟，捞出沥干水分，切寸段，放入盆中，放一点点盐拌匀稍腌一下，约5分钟；
2.将茼蒿码入盘中备用；
3.蒜切末，取一小碗，倒入味极鲜、香醋、芝麻香油、几滴鱼露，最后放入蒜末拌匀成汁；
4.将拌好的汁浇在茼蒿上，吃时拌匀即可。
小提示
1.茼蒿用一点点盐稍腌一下，目的是使茼蒿蔫一点，方便码在盘中；
2.鱼露没有也可以用鸡粉代替或不放，这个菜吃的就是茼蒿本身的味道。
茼蒿
又名蒿子杆、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼笋、茼莴菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊。
茼蒿，是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。
营养价值
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。
适用人群
一般人群均可食用。
1、适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等；
2、但因茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多食。
用法用量
1、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。
2、汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。
3、与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。
食用功效
茼蒿味辛、甘、性平，归脾、胃经；有调和脾胃，利小便，化痰止咳的功效；主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等病症。还可以养心安神、清血、润肺补肝、稳定情绪、降压补脑、防止记忆力减退、平补肝肾、宽中理气。
腐竹拌茼蒿
食材明细：
主料：：茼蒿三斤，腐竹三根，米椒三个，蒜五瓣，
辅料：：胡麻油适量，香油适量，麻油少量，盐适量，生抽少量，鸡精少量，白糖少量，香醋适量，味精适量，
腐竹拌茼蒿的做法步骤：
1.茼蒿挑去边叶，洗干净
2.锅里面烧水，水开后加点盐，放入茼蒿，焯30秒就行啦！
3.煸水后，放入冷水中
4.捞出茼蒿，挤干水分（别挤的太干了）
5.泡过水的腐竹（腐竹最好前一天晚上泡）撕成条，放红椒撕，米椒段，蒜末
6.锅里面倒胡麻油烧热，倒在茼蒿上面，炝一下蒜，最后加盐，生抽，香油，麻油，鸡精，味精，白糖，香醋拌匀即可
7.拌好后，装盘！！
8.成品图啦?
拌茼蒿的做法
材料：
茼蒿，豆子，
拌茼蒿的做法的做法步骤：
步骤1，茼蒿洗净沥干水份，水开后加点盐，油，下豆子下去煮几分钟捞出倒入茼蒿上面，(豆子可选用靑豆，我是用，扁豆自己剥的)这时把提前备好的汁水淋上去即可(汁水是一一七心椒一个切碎，盐，醋，糖，辣椒油少许，橄榄油，香油，蒜蓉调成)味道巴适
茼蒿杆拌鸡丝
有时得心应手的运用一些酱料制作菜肴就像是给食材施了魔法一样，总会带给你意想不到的效果和感觉！
今天做了这道茼蒿杆拌鸡丝凉拌菜，选用焙煎芝麻沙拉酱来调味，制作步骤极为简单味道却是超级棒！具体制作如下：
茼蒿杆拌鸡丝
食材：茼蒿杆1把，鸡胸肉（烧鸡）1块，红椒1块，香菜少许，焙煎芝麻沙拉酱1袋，红油少许
茼蒿杆拌鸡丝的做法
1.茼蒿杆1把洗净
2.茼蒿杆放入热水锅内焯水（水里可以放少许盐使菜呈碧绿色）
3.焯好后放入凉水中冲凉
4.沥干水分后切段，摆入盘中
5.鸡胸肉1块，红椒和香菜洗净
6.手撕鸡胸肉成鸡丝，红椒切丝，香菜切段
7.把撕好的鸡丝放在茼蒿杆上，再放上红椒丝和香菜
8.将焙煎芝麻沙拉酱撒上，再浇上少许红油拌匀即可
芝麻拌茼蒿(2)
食材明细：
主料：：茼蒿100g，
辅料：：芝麻2茶勺，
配料：：盐1/3茶勺，醋1茶勺，生抽1/2茶勺，糖适量，
芝麻拌茼蒿的做法步骤：
1.中小火将白芝麻在干净的炒锅中焙出香味
2.用擀面杖擀成半碎状备用
3.将茼蒿清洗干净，切3cm左右的段，水开后，加入少量的盐，先将茼蒿茎部下锅焯软
4.再放茼蒿叶子烫一下
5.捞入冷水中沁凉，用手挤干水分备用
6.处理好的茼蒿中加入糖、盐、芝麻碎、生抽、香醋拌匀即可
小贴士：
1、焯绿色蔬菜时，水中放少许盐，可保持蔬菜碧绿的色泽
2、茼蒿的茎和叶子要分开入锅汆烫，保持各自的最佳状态
3、焙芝麻时要不停用锅铲翻炒，防止炒糊，可一次多焙一些，装入玻璃瓶中，随吃随用
葡萄醋拌茼蒿
今天要为大家介绍的这道美食的主要食材是茼蒿。茼蒿是我们日常生活中常见食材，关于它的做法有很多种。这里要分享的是葡萄醋拌茼蒿的做法。烹饪过程很简单，快随小编一起去了解一下吧。很容易就能学会，味道也是十分不错的哦!
食材：
泰国茼蒿：250克葡萄醋：适量辣椒：适量蒜：适量帕玛臣奶酪粉：适量
鱼露：适量黑椒：适量橄榄油：适量洋葱：适量
做法：
1.蒜切碎，辣椒切丝
2.加入葡萄醋
3.茼蒿洗净
4.将茼蒿切段
5.洋葱切丝
6.将洋葱丝放入蒜和辣椒的碗中
7.加入盐
8.加少许鱼露。
9.拌匀
10.加入橄榄油
11.撒上帕玛臣奶酪粉。
12.再加些黑椒碎拌匀即可享用。
小贴士
没有葡萄醋，也可以选用凉拌醋或者陈醋。
茼蒿：尽量选用细嫩的新鲜茼蒿。
茼蒿的功效茼蒿因这功效被称皇帝菜
皇帝菜是什么?据说在古代，主子们对山菜野味的兴趣要比山珍海味要强，山珍海味，见多了也就见怪不怪了，然而，对于他们从来不曾见过的山菜野菜，可能倍感新鲜，于是就喜欢上了。可能也因为茼蒿有神奇的功效价值。
茼蒿是一个营养价值较高的食材，在茼蒿里含有多种氨基酸，具有润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退等作用;茼蒿里含有粗纤维，有助于肠道蠕动，能促进排便，达到通便利肠的作用。
茼蒿里含有蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能够调节体内的水液代谢，消除水肿;茼蒿还含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。
在民间，有老中医用新鲜的茼蒿煮水代茶饮，可以治疗咳嗽痰多;也有用鲜茼蒿捣汁冲开水慢饮，治疗头昏脑涨;也有用鲜茼蒿与菊花的嫩苗煎汤饮服，来治疗烦热头晕、睡眠不安等症;还有用茼蒿菜半斤煮食，治疗口臭、便秘的。
茼蒿具有较强的食疗作用，比如茼蒿蛋白饮，用鲜茼蒿250g，鸡蛋3枚。先将鲜茼蒿洗净，鸡蛋打破取蛋清;茼蒿加适量水煎煮，快熟时，加入鸡蛋清煮片刻，调入油、盐即可。
这道食疗方子具有降压，止咳，安神的功效。适用于高血压性头昏脑胀，咳嗽咯痰及睡眠不安等症。
再来看看凉拌茼蒿，先将茼蒿250克洗净，在滚开水中焯过，再以麻油、盐、醋等调味料拌匀即成。这道食疗菜辛香清脆，甘酸爽口，具有健脾胃、助消化的功效，对于胃脘痞塞，食欲不振者，有较好的辅助治疗作用。
茼蒿炒猪心也是一道较好的食疗方子，具有开胃健脾、降压补脑的功效，适用于心悸、烦躁不安、头昏失眠、神经衰弱等症。
具体怎么制作呢?先取茼蒿350g，猪心250g，葱花适量。把茼蒿去梗洗净切段，猪心洗净切片，备用。在锅中放油烧热，放葱花煸香，投入猪心片煸炒至水干，加入精盐、料酒、白糖等调味料，煸炒至熟，再加茼蒿继续煸炒至猪心片熟，茼蒿入味即可食用。
最后来介绍一个比较重头戏的茼蒿食疗菜：茼蒿鱼头汤。这个汤湿胃散寒、和中止呕，可用于脾胃虚寒，胃院隐隐作痛、口淡而泛清涎、食欲不振、恶心欲吐、体倦乏力等症。
这个食疗方由鲢鱼头500克，茼蒿640克，姜4克，胡椒粉8克等组成。
具体制作方法是先将大鱼头洗净，去鳃，抹干水;放入油锅与生姜爆至微黄，香气大出;加入少许米酒，加适量水，猛火煮滚，慢火煲40分钟;待鱼头汤煲好后，把洗净的茼蒿放入，再煲5~10分钟;最后下胡椒粉调味，即可供饮用。
茼蒿的食疗作用比较广泛，但由于茼蒿的辛香滑利特性，胃虚泄泻者不宜多食。
小结：茼蒿竟然有这么多作用，挑食的你们，赶紧为了自己的健康吃起来吧。
哪些蔬菜可以生吃专家点名这些蔬菜生吃伤身
蔬菜生吃流行开来，哪些蔬菜可以生吃呢？现在越来越多的国人喜欢生食蔬菜，西方文化观念是生吃能最大程度的保留蔬菜的营养。尤其是年轻人间流行生吃蔬菜。但是，小编提醒大家，从营养学角度来说，有些蔬菜是不适宜生吃的。从食品安全的角度来说更需要万分小心。
大多数蔬菜是适合生吃的，但是有些蔬菜生吃反而不利于营养素的吸收。不适合生吃的蔬菜有这些：
胡萝卜
像胡萝卜最好熟吃，而且要跟含脂肪比较多的食物一起烹调，这样-胡萝卜素才能更好地溶入油脂而被人体吸收。
菠菜
菠菜含有大量的草酸，草酸不经过焯水会影响人体对营养物质的吸收，也不适合生吃。而且菠菜也不宜多吃，食物中宝贵的元素锌和钙会与草酸结合排出体外，从而引起人体锌和钙的缺乏。
豆芽菜
还有豆芽菜也不宜生吃，由于豆芽等豆类中含有抗营养成分的物质(如胰蛋白酶抑制素、生物碱及抗凝血素)，这些物质不利于营养吸收，而且有害身体健康，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应，应该炒熟后再吃。
小结：最后，小编也提醒大家，虽说有些蔬菜生吃不安全，但烹饪时也要注意，对绿叶蔬菜不要烹调时间过长，也要注意做好后，存放时间不能过长。
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我们现在的科技进步，但是发展是以牺牲环境为代价的，所以随之而来的是环境污染、赖以生存的食品和饮水及空气遭受污染，现在癌症的发病率高于以前，我们除了从点滴改善环境以外，就是食补了。
吃婆婆丁对肝有好处
婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素亚油酸，枝叶中则含有胆碱氨基酸和微量元素。
婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝;还能配着绿茶甘草蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。
苦菜可抑制白血病
苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色;叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色;花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾钙镁磷钠铁锰锌铜等元素。
苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
蕨菜有安神作用
蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。
吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
桔梗抗溃疡
桔梗又叫明叶菜和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛解热镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。
补虚健脾吃荠菜
荠菜的花期在4至6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱做汤做馅炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。
燥热天多吃苋菜
苋菜的根一般为紫色或淡紫色;茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹;叶子为卵形。
我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食凉拌做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。
水芹菜降血压
水芹菜又叫水芹、河芹。它的茎是中空的，叶子呈三角形，花是白色，主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田。
水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。
刺嫩芽补肾益精
刺嫩芽又叫刺龙芽，主要生长在灌木丛中和林中空地。它不像其他野菜一样属于草本植物，而是木本植物。它的树皮呈灰色，上面生满了粗大坚硬的皮刺;花是淡黄白色;果子是浆果，球形、黑色。
刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。
杏香茼蒿
此时此地俺正在北京郊外滴延庆某地扎着呢，享受着顿顿虹鳟鱼农家乐，透心凉，被某人羡慕嫉妒恨呢。眼瞅着下周我兴许就蹦到她最爱滴西藏了，她揍眼睛冒火，俺这个转战啊！录完像吃饱喝足后看着博客，上来揍晕了，我揍说吗，肿么一提涨价，那下面的听证会滴会员们都跟吃了蜜蜂屎似的频频点头，纷纷举手呢，敢情都是潜伏在咱人民内部的奸细啊！打着咱人民滴旗号，占着咱人民滴名额，干的都是伤咱老百姓滴事！摆样子，还得说咱人民乐意涨价，乐意介个，乐意那个！
这事咱也且不说，之前涨过滴反正也不能重新再听证下调下来了，也就是一黑不提白不提而已。反正红十字滴丑闻到现在了还没任何一个可以信赖滴解释人家不照样美美滴该去哪去哪，哪怕成为全民公敌你们又能咋着我？据说还有一大帮支持郭美美滴，成立了粉丝团。我们只能看着这帮跳梁小丑继续演着，兴许有一天老天爷会看不下去，一个闪雷劈了这帮挨千刀的也说不定，看看这一夜夜的闪电和巨雷你们小心点吧！昨儿刚刚放微博上滴某个关于领导视察猪肉滴问题又被河蟹了，就想说一句若想人不知除非已莫，既然见天河蟹，微博还有神马意义呢？
我也别治气了，人家见天拿着咱滴钱享乐，花钱在咱眼前臭显摆，咱不能说，不能问，再生闷气就更傻了，吃饭！来个下火滴！
美食定制杏香茼蒿
夏天吃苦寒食物有三个好处：第一个可以清热消暑，夏天好多人感觉烦燥、出汗多等等不舒服的感觉，我们吃这些苦寒的食物能预防这些，还有预防中暑的作用。第二个好处是能够泄火解毒，夏天天气热，好多人容易上火，比方说嗓子疼，大便干等等一些症状，吃一些苦寒食物，对这个有一定的预防作用。第三个健脾开胃，我们大家都知道夏天吃东西不香，觉得胃口不好，我们吃一些苦的食物，有一个好处能够增加食欲，促进消化，所以说夏天吃一些苦寒的食品是有好处的。
原料：茼蒿、杏仁、蒜
杏香茼蒿的做法
1、将蒜洗净拍碎切成细末
2、锅内做水，水开下茼蒿
3、略烫捞出
4、将捞出的茼蒿控干
5、切成小段，撒入杏仁
6、放入小碗中
7、将刚才切好的蒜末放入盐、鸡精、香油调味
8、撒入杏仁茼蒿上
9、略拌即可食用。
茼蒿和杏仁都是微微有一点苦头的食物，夏天吃排毒祛火,开胃爽口.
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