牛奶蜂蜜小餐包

发布时间 : 2019-10-09

“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱彰显了中国的美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是也在研究美食菜谱呢？下面的内容是小编为大家整理的牛奶蜂蜜小餐包，请收藏并分享给你的朋友们吧！

食材明细：

原料：高筋面粉300克，盐1/2小勺，蜂蜜60克，鸡蛋液2大勺，酵母5克，牛奶140克，黄油30克，表面刷液：全蛋液

牛奶蜂蜜小餐包的做法步骤：

1、将除黄油外的所有材料揉成面团，面团揉至光滑后，加入软化的黄油面团揉至扩展阶段

2、放入盘中，用保鲜膜盖好，28度基本发酵1个小时。

3、面团发酵至2倍大，即可取出。

4、排气，分割成10份40克的小餐包，剩下的面团做其他造型用。

5、进行最后发酵，发酵到2.5倍左右大

6、表面涂全蛋液，放入预热好的烤箱，放中层180度烤15分钟左右。

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蜂蜜小餐包

食材明细：

主料：高筋面粉230g，低筋面粉70g，牛奶约175g，酵母5g

辅料：糖40g，盐3g，奶粉15g，蜂蜜适量，黄油25g

蜂蜜小餐包的做法步骤：

1，将除黄油外的所有材料放进面包机里搅拌，启动和面功能。

2，加入黄油继续启动和面功能。

3，搅拌到可以拉出膜为止。

4，把面团收圆放到深点的容器里，盖上保鲜膜进行第一次发酵。

5，发酵到两倍大时，用手指蘸干面粉插到面团里，如图面团不回缩就证明发酵成功。

6，把面团排气后分成12等份，分别收圆盖上保鲜膜，静止15分钟醒发。

7，醒发后的面团有原来的两倍大，这时再把面团排气、收圆，排放到烤盘里。

8，摆放面团要注意间隔，要留有空间给面团发酵。

9，放进烤箱进行最后一次发酵，如图所示，这个发酵时间要看当时所处的温度和湿度来定，大概要1个小时左右。烤箱预热180度，15分钟，烘烤12分钟。烤的时候注意观察面团的上色情况，如果颜色太深了就是温度过高或者时间太长了，要马上调整。

10，烘烤后马上扫上一层蜂蜜水，色泽和甜度刚刚好。稍微摊凉就可以开吃了，松软可口奶香浓。

小贴士：

这个是很基础的面包制作配方，也是入门级的做法，简单易行零失败，值得一试。

牛奶小餐包

食材明细：

高筋面粉200克，细砂糖20克，盐4克，干酵母1小勺，鸡蛋20克，牛奶100克，黄油30克，麦芽糖2克

牛奶小餐包的做法步骤：

第1步将所有材料搅拌成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。基本发酵至2倍大

第2步排气，分成9份滚圆，中间发酵15分钟。松弛好的面团整形完成，放入烤盘进行最后发酵到2倍大，放入预热好的烤箱烤焙。185度，中层上下火越20分钟

小贴士：

1.原配方中的麦芽糖我用糖稀代替了，如果什么都没有用等量白砂糖代替2.如果使用麦芽糖，则需将牛奶加热，把麦芽糖在溶解在牛奶中才能更均匀地揉进面团。 3.配方中的牛奶根据实际情况调整，我没有称量，揉面团的时候手感很重要，需要靠自己拿捏，如果非照着这个液体份量放，那可就不一定能做出好吃的面包哦。

蜂蜜酸奶小餐包

食材明细：

高粉300克.蜂蜜40克，酵母粉5克，牛奶150ML.盐5克.酸奶60克.橄榄油10克.

蜂蜜酸奶小餐包的做法步骤：

做法：所有材料搅拌成光滑有弹性的面团.进行第一次发酵后取出排气.分成16个等分的小面团.搓圆放入模具中进行第二次发酵.190度烤15分钟左右.这次表皮颜色还很均匀漂亮，不知是蜂蜜酸奶的缘故不?就是一夜后拿出来表面有点起泡.太软?

蜂蜜枣沙小餐包

食材明细：

高粉395克，盐5克，牛奶+1个鸡蛋共215毫升(为了口味，我在面包里是不用水的，用水的地方全用的牛奶和鸡蛋代替）酵母10克，细砂糖55克（可根据自己对甜度的喜好自已调整）黄油50克、面包改良剂1克。全蛋液和黑芝麻适量。

蜂蜜枣沙小餐包的做法步骤：

牛奶和鸡蛋一共215毫升就行。我因为用的面包机，所以把全部的原料都投倒搅拌缸里让机器自己搅拌就行了。没有的铜子就要自己来揉面了～～揉光滑后要摔打面团多次，反复揉匀，直到拉伸小块面团可以出现薄膜状就行了。揉好的面团用保鲜膜覆盖直到发酵到2倍大的时候就可以取出再次揉匀，然后均匀分成20个左右的小面剂。包进馅料：我这次用的是蜂蜜枣沙（是枣泥和豆沙的混合体，里面还加了蜂蜜，非常的好吃）然后再次静置等二次发酵到2倍大时在面包表面刷一层薄薄的全蛋液，在撒上黑芝麻。