红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？小编经过搜集和处理，为你提供美味春卷，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
猪肉末455克，撕成片的卷心菜355克，大胡萝卜1根，切丝，绿灯笼椒半个，切细条，洋葱110克，切碎，蒜3头，捣碎，鲜姜末6克，玉米淀粉8克，酱油30克，糖浆20毫升，蔬菜油30毫升，油945毫升，油炸用，春卷皮1.5包（400克），酸甜酱355毫升
美味春卷的做法步骤：
1.在大炒锅内中高火炒肉，捞出沥干备用。
2.在大碗内，倒入卷心菜、胡萝卜、绿灯笼椒、洋葱、蒜末、姜末混合，在小碗内倒入玉米粉、酱油和糖浆搅拌直到粘稠。
3.在炒锅内舀入30毫升油加热，再分批加拌好的卷心菜，每批炒3-4分钟；直到炒软。将蔬菜倒回碗中和猪肉搅拌。再和调好的玉米粉拌合。
4.在炸锅里倒945毫升油加热至185摄氏度。
5.每个春卷皮上舀一汤匙馅，从角上折叠将馅包住；再将皮的其它边折起来包住馅，就做成一个春卷。
6.在热油里分批炸春卷直到金黄。捞出用滤纸沥干和酸甜酱一起上桌。
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虾春卷
食材明细：
中虾8～10只，春卷皮10片，酸梅酱、生油各适量。腌料：芫荽头1个，蒜肉2粒，胡椒粉少许，生抽1茶匙，麻油1茶匙，蚝油1茶匙。生粉浆料：生粉1汤匙，沸水28.3克。
虾春卷的做法步骤：
(1)中虾洗净、去肠、开边留尾。
(2)将芫荽头与蒜肉用擂桩桩碎，加入其他腌料，再放入中虾拌匀，置冰箱冷冻5分钟。
(3)在生粉中冲入沸水，拌匀成生粉糊。
(4)将春卷皮摊平，放入冻中虾，卷成春卷状，一端用生粉糊密封，一端露出虾尾。
(5)油锅烧至200摄氏度，放入春卷，以中火炸至金黄色捞出，伴以酸梅酱食用。
心得
可用其他海鲜料代替中虾。
拉丝春卷
食材明细：
主料：春卷皮250克
辅料：香蕉4个，奶酪100克，色拉油适量
拉丝春卷的做法步骤：
1，准备所需主料。
2，香蕉去皮，切成长条形。
3，取一张春卷皮。
4，放入香蕉。
5，放入奶酪。
6，依次把所有春卷包好。
7，锅中放入食用油。
8，油温高，放入春卷，开中小火。
9，一面炸至金黄，换另外一面，两面炸至金黄即可食用
小贴士：
炸好的春卷趁热吃才会拉丝。
包春卷
食材明细：
主料：面粉一斤，黄瓜半斤，韭菜一斤，猪肉一斤，绿豆芽一斤，粉丝适量
辅料：葱丝适量，食用盐适量，炸面酱适量，食用油适量，鸡精适量
包春卷的做法步骤：
1，这个葱是春天里刚发芽的小嫩葱，切成丝备用。
2，黄瓜切丝备用。
3，这个是煎好的猪排。
4，这个是炒好的绿豆芽。
5，这个是煎好的韭菜煎蛋。
6，把面粉放进一个合适的盆里，用烫开的水和面六成，其余的四成面粉，用凉水搅匀，揉成面团，醒面半小时。
7，醒好的面团。
8，把醒好的面团搓成长条，切成剂子。
9，把切好的剂子按扁，在一面抹上食用油。
10，每一个剂子都抹上食用油，一定要抹匀。
11，然后拿起两个剂子，把抹上油的那面对在一起，按扁。
12，按扁的剂子。
13，用擀面杖擀平。擀的时候要注意，正面擀擀，反面擀擀，不然会造成一面大一面小。
14，电饼铛预热后，把擀好的饼放进去，一面好了，翻过来烙另一面。很快就烙好一堆。
15，吃春饼的菜大合影。
16，饼皮是两张合在一起的，吃的时候从中间揭开，把其中的一面内心朝上放在盘子上面，先用筷子沾点炸面酱，抹匀在春饼皮上，然后是葱丝，黄光丝，韭菜煎蛋，豆芽，猪排。
17，先卷起春饼的一侧。
18，再卷起另一侧。
19，用手拿起不掉菜就可以开吃了。
韭黄春卷
韭黄春卷
原料：面粉500克，水350克，韭黄750克，酱油、精盐、味精、淀粉、花生油适量。
韭黄春卷的做法
1、将面粉加水350克和少许精盐拌和，反复搓至发亮、起泡，摊成60张直径约15厘米的圆皮。
2、猪肉切成丝，韭黄切成3.5厘米长的段，锅内加油烧热，投入肉丝煸炒，随后加酱油、盐，炒熟后加入味精，用淀粉着腻，淋上香油，放上韭黄拌匀备用。
3、将摊好的皮子抹上馅，从一边卷起（两端包严），用湿淀粉把口粘住，锅内加油烧至八成热，将卷好的春卷下入旺火锅内，炸至呈金黄色，熟透捞出即成。
特点：酥脆、鲜香。
炸春卷-----土豆馅春卷
食材明细：
主料：土豆肉馅适量，面粉适量
辅料：盐适量，油适量
炸春卷-----土豆馅春卷的做法步骤：
1，备好馅：土豆泥加猪肉泥，加适量的盐拌匀待用。
2，取适量的面粉加小点盐和清水揉成面团醒1小时。
3，将醒好的面团再次揉匀，
4，搓成长条，切成小点。
5，用擀面桨擀成面皮，要擀得薄薄的哦！
6，依次包取面皮包进馅，做成春卷。如图。
7，依次包取面皮包进馅，做成春卷。如图。
8，依次包取面皮包进馅，做成春卷。如图。
9，依次包取面皮包进馅，做成春卷。如图。
10，放进烧好油的锅里油炸，
11，途中翻动，两面炸黄，
12，途中翻动，两面炸黄，
13，捞出沥油即成。
14，捞出沥油即成。
15，捞出沥油即成。
净素春卷
食材明细：
陷料：
黄芽菜，即大白菜 (Chinese napa)，300g约6片菜叶
胡萝卜 (carrot)，小半根
香菇 (dried mushroom) 5个，冷水泡软后挤干水分
素肉糜 (vegetarian minced meat) 1/3杯，用水泡软
调料：
生抽 (light soy sauce) 1大匙 (tbsp)
糖 (sugar) 1小匙 (tsp)
材料：
春卷皮 (spring roll wrapper) 1包25个
太白粉 (potato starch) 1小匙 (tsp)，加泡香菇的水调成太白粉水
面粉 (all-purpose flour) 1小匙 (tsp)
盐 (salt) 1/3小匙 (tsp)
净素春卷的做法步骤：
1) 黄芽菜洗净，沥干水分后切粒。胡萝卜切细粒，香菇切丝；
2) 锅里3大匙油热后，下香菇丝炒香，加素肉糜和胡萝卜粒大火翻炒。加菜粒，大火拌炒2分钟后加调料，兜炒均匀。加太白粉水勾芡，盛出后放凉；
3) 春卷皮平摊，把陷料放一端，卷成扁平卷，封口处沾点面粉水；
4) 春卷入油锅，中火炸2分钟，捞出。用大火复炸1分钟，至金黄松脆，放在厨纸上吸掉余油。吃时可蘸食寿司醋。
水晶春卷
食材明细：
主料：香菇10朵，胡萝卜1根，豆腐干5片，青椒1个，黄花菜适量，越南春卷皮适量
辅料：盐适量
水晶春卷的做法步骤：
1，黄花菜提前浸泡，洗净，摘去老根，撕成两半。其他材料洗净，切细丝或薄片。
2，炒锅烧热，倒入油，先倒入香菇片和黄花菜丝翻炒，炒至香菇变软。
3，倒入胡萝卜丝和青椒丝炒熟。
4，最后放入豆腐干翻炒均匀，加盐调味。
5，准备一个平盘，倒入适量的凉开水，取一张越南春卷皮，放入水中浸泡约40秒左右，变软。
6，将变软的春卷皮取出平铺在案板上，放入适量的馅料。
7，卷起。（卷法和一般的春卷做法一样）
8，摆入盘中，可以淋上一些红油。
小贴士：
浸泡春卷皮时要一张一张的泡。
炒馅料时不要加入一些水性调料，如：生抽等，馅料要炒得干一些才好吃。
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