“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，很多都应该见过这样的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下内容是小编特地整理的“黄白菜炒肉”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
梅头肉一块，酱油，盐，油，姜片，黄白菜一棵
黄白菜炒肉的做法步骤：
1.梅头肉肥瘦分开切成片，瘦肉用适量的盐、油、酱油搅拌后腌制10分钟备用。
2.黄白菜洗干净后切散。
3.中小火把带皮的肥肉下锅慢慢煎出油，大火放入姜片，加适量的油，倒入瘦肉滑炒几下，变色后倒出锅备用。
小贴士：
小知识：梅头即猪后肩至腰部的肉，夹一点脂肪，肉质嫩滑。适合做小炒、馅料、叉烧。 一道简单易做且成本低的家常菜，不需要太多的调料，卖相也很一般，但是非常可口，连菜汁拌饭也是一流啊。
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炒肉白菜粉
食材明细：
猪瘦肉150克，白菜250克，水发细粉丝100克，香菜段，红干椒丝各少许。油75克，酱油1大匙，绍酒、醋各1／2大匙，精盐，白糖，味精各1／3小勺，胡椒粉1／4小勺，葱丝、姜末、蒜片各少许。
炒肉白菜粉的做法步骤：
1、猪肉、白菜均切成丝；水发细粉丝剪断，沥净水分备用。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜、蒜、红干椒丝炝锅，下入肉丝煸炒至变色，烹绍酒、醋，再下入白菜丝煸炒，加酱油，白糖，精盐，味精，胡椒粉，粉丝翻炒均匀，撒香菜段，淋明油，出锅装盘即可。
小贴士：
特点
脆嫩鲜香，酸辣适口。
大师叮咛
切记要针对原料纹里切丝，顺切猪肉，横切白菜，否则质感易老。旺火速成。
小白菜炒肉
食材明细：
小白菜300克，猪肉(瘦)200克，姜5克，盐3克，猪油(炼制)10克
小白菜炒肉的做法步骤：
1. 小白菜洗净，竖着切成四半；
2. 猪肉切片；
3. 切姜丝；
4. 起油锅，放姜丝，把肉片炒熟，起锅；
5. 再起油锅，炒小白菜，菜白部分不容易熟，所以要在锅里多炒一会；
6. 如果锅比较干，则要加入少许水；
7. 等小白菜7分熟时，放入肉片，加盐，炒刻，起锅。
白菜做法 白菜炒肉的家常做法
白菜半个掰开，洗净切块，猪肉切片，加入酱油、料酒、淀粉腌制10分钟，冷油热锅，油烧热后放猪肉，大火炒至变色，出锅装盘，再加少许油，将大蒜炒香，放入白菜一起翻炒，白菜炒出水后，放蚝油3勺翻炒均匀，再将猪肉放进去，翻炒30秒，调入盐少许，出锅即可。
白菜做法
用料
白菜半个，猪肉500g，蒜瓣2瓣，蚝油3勺
白菜炒肉的家常做法：
1.白菜半个掰开，洗净切块。
2.猪肉切片，加入酱油1勺、料酒1勺、淀粉少许，拌匀腌制10分钟。
3.冷油热锅，油烧热后放猪肉，大火炒至变色，出锅装盘。
4.再加少许油，将大蒜炒香，放入白菜一起翻炒。
5.白菜炒出水后，放蚝油3勺翻炒均匀。
6.再将猪肉放进去，翻炒30秒，调入盐少许，出锅即可。
小贴士：
白菜本身会出水，所以炒的时候要快。
喜欢吃辣的小伙伴，可以在炒的时候，加入一些干辣椒。
酸白菜炒回锅肉
食材明细：
酸白菜250公克，熟五花肉片250公克，蒜片10公克，辣椒片10公克，葱段15公克，沙拉油2大匙，盐少许，酱油1小匙，细砂糖1/4小匙，鸡粉1/4小匙，乌醋1/2大匙
酸白菜炒回锅肉的做法步骤：
1.酸白菜片略洗一下马上捞出，备用。
2.热锅，倒入沙拉油，放入蒜片、葱段、辣椒片爆香，再放入熟的五花肉片拌炒。
3.在作法2的锅中续放入作法1的酸白菜片略炒，再放入所有调味料拌炒均匀即可。
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