“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你最拿手的菜品是什么呢？下面是小编为大家整理的“凤凰投胎”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
猪肚，土鸡，葱，姜，胡椒粒，盐
凤凰投胎的做法步骤：
1.猪肚一只，翻出里面，初步冲洗干净粘液
2.下图中类似于鸡胗里面的黄色部位刮干净
3.倒入面粉，大概能盖满整个猪肚
4.反复搓揉三四分钟，里面都要抓到，用水冲洗干净面糊
5.倒入食用油，继续反复抓揉三四分钟
6.再用清水冲洗干净即可。如果还不放心，可以再用面粉洗一遍
7.猪肚外面的白色油脂部分用刀刮干净
8.再次冲洗后就处理好了
9.土鸡收拾干净，鸡爪和脖子跟内脏一起都塞到鸡肚子里
10.再塞入姜块和葱段
11.最后把鸡塞进猪肚里
12.取整粒胡椒约三十粒
13.塞入猪肚的空余处
14.用三到四根牙签把猪肚的开口处缝合好
15.整只猪肉焯水后移入砂煲，加适量开水
16.大火烧开后转中小火炖约40分钟后转小火慢煲80分钟关火
17.取出猪肚，剪开
18.先将鸡取出整只放回砂锅，猪肚切成条状
19.放回砂锅里，加少少盐，开火煮5到10分钟即可
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凤凰奶
食材明细：
牛奶250克，鸡蛋清100克，鸡蛋黄20克，白砂糖50克
凤凰奶的做法步骤：
1. 将牛奶、蛋白、白糖和一个蛋黄混合，用力搅匀；
2. 分成5小碗，放入盛有适量水的锅内，隔水加热蒸15分钟；
3. 炖熟端起，即为凤凰奶；
4. 若在未炖之前，加入一个蛋黄叫单黄凤凰奶，加入两个叫双黄凤凰奶。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
凤凰蛋(3)
食材明细：
鹌鹑蛋9个，肉糜100克，虾仁适量
凤凰蛋的做法步骤：
1.蛋用水煮熟，去壳。
2.肉糜加虾仁放料酒，生粉，糖，生抽，盐，鸡精拌匀。
3.将蛋裹上肉糜，沾上蛋液，滚上面包粉，下锅炸至金黄。
4.将炸好的蛋一剖二排如盘中。
凤凰粟米羹
食材明细：
粟米羹罐头(市场有售)半听。湿淀粉75克，鸡蛋1个，盐，味精，白糖。
凤凰粟米羹的做法步骤：
湿淀粉75克，鸡蛋1个，盐、味精、白糖，烧开后撇去浮沫，加湿淀粉勾芡，随即放入打散的鸡蛋液即成。
凤凰萝卜(2)
食材明细：
主料：原鸡肉30克，白萝卜200克，红萝卜10克，葱2克。
调料：花生油15克，盐10克，味精8克，白糖3克，鸡精粉少许。
凤凰萝卜的做法步骤：
1、鸡肉剁成茸，红、白萝卜去皮切成圆片。
2、锅内加清水烧开，先放入红、白萝卜煮到刚熟倒出待用。
3、烧锅下油，放入鸡茸、萝卜、盐、味精、白糖、鸡精粉炒至熟透，然后出锅撒上葱花即成。
凤凰栗米羹
食材明细：
粟米羹罐头(市场有售)半听。湿淀粉75克，鸡蛋1个，盐，味精，白糖。
凤凰栗米羹的做法步骤：
烧开后撇去浮沫，加湿淀粉勾芡，随即放入打散的鸡蛋液即成。
凤凰花开
食材明细：
绞肉4两(虾胶或其它也可)，方包2片，鹌鹑蛋4只，绞肉加葱花拌匀调味。
凤凰花开的做法步骤：
2方包切去硬边，切成4方块
3用剪刀剪去两个对角成花瓣形，留一个剪成圆形
4鹌鹑蛋煮熟对半切开
5把绞肉酿在面包上，把半只鹌鹑蛋压在中间固定好
6用温油炸至金黄熟透即可（用筛子托着炸易处理，不会因头重脚轻蛋面朝下掉出
7圆形的那块做花心，其它摆好成花形，看，象不像一朵盛开的“凤凰花”？！面包松化，肉胶弹牙，蛋蛋甘淳，一个字，香！
凤凰鸡煎牛里脊
食材明细：
牛里脊肉1000克，洋葱(白皮)150克，鸡100克，鸡蛋75克，辣椒酱100克，味精10克，花生油50克，淀粉(豌豆)30克，香油20克，酱油25克，胡椒粉1克
凤凰鸡煎牛里脊的做法步骤：
1.凤凰鸡洗净装在罐中加清水上笼蒸汁。洋葱切丝，将牛里脊去筋皮，顶刀切厚片，用刀拍松，再用鸡蛋、酱油、淀粉浆好后，放香油拌匀。
2.用汤和辣酱油、酱油、白糖、凤凰鸡汁、胡椒面、淀粉兑汁。
3.将锅上火注入油，将牛里脊煎至金黄色，下入葱头丝稍煸，再烹入兑好的汁，翻锅即可。
小贴士：
因为需要煎制牛里脊，所以预备花生油150克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
凤凰喜迎春
食材明细：
黑枣酒1/3瓶，童子鸡1只，干龙眼10个，八角1粒，老姜4片，红辣椒1只，冰糖20克，春葱2棵，蒜头粒6粒，栗子10粒，调味料：，生抽2汤匙，盐1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，清鸡汤150克，老抽适量
凤凰喜迎春的做法步骤：
1、煮一锅沸水，然后放入洗净的童子鸡煮出血水后捞出洗净再沥干水分
2、将童子鸡从肚子切开后刷上老抽上色后入油锅炸至金黄色取出，再将蒜头也放入油锅中炸至金黄色
3、取一个大碗，将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内，然后把其余的材料及调味料放入鸡内
4、用保鲜膜将大碗封口，然后入蒸锅蒸一个小时后取出，先倒出汤汁，再去掉配材杂质，栗子分开放
小贴士：
1、黑枣酒也可以用绍兴酒、白米酒代替
2、栗子可用干栗子，但是在使用前先用热水浸透再使用
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