“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你还记得哪些菜谱呢?以下是小编为大家收集的“菠菜炒猪肝(2)”请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料:菠菜300克,
辅料:猪肝75克,
调料:料酒10克,酱油5克,盐4克,味精2克,白砂糖5克,醋2克,大葱8克,姜8克,白皮大蒜8克,豌豆淀粉10克,花生油40克,胡麻油10克
菠菜炒猪肝的做法步骤:
1、将菠菜择洗干净,切成3厘米长的段,入沸水中,略焯,捞出投凉,沥净水分;
2、将猪肝洗净,切成小薄片,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)抓匀上浆;
3、锅内加油烧至四成热,放入猪肝滑散,放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末炒香,烹入料酒,加精盐、白糖、酱油,放入菠菜快速炒匀,加味精,烹入醋,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入花椒油,出锅装盘即成。
小贴士:
食物相克:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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番茄猪肝菠菜面(2)
食材明细:
主料:面条250克,番茄100克,菠菜50克,猪肝75克,花生油10克,花椒,精盐,香油,鸡汤,酱油,姜丝,葱丝各适量。
番茄猪肝菠菜面的做法步骤:
1、菠菜洗净,切段,放在开水中沸煮3分钟后捞出,迅速放在凉开水中冲凉。
2、番茄洗净切片。猪肝切成片,用开水汆一下。
3、锅置火上烧热,倒入花生油,待油热时迅速放入肝片炒散,加入葱丝、姜丝翻炒几下。
4、另起锅烧热,倒入花生油,放入花椒,炸香捞出,再放入菠菜、番茄翻炒。另起锅倒入开水,放一勺鸡汤,水开后放干面条煮熟,再放番茄、菠菜、猪肝,淋入香油即可。
炒猪肝菠菜(1)
食材明细:
猪肝250克、菠菜300克。油2大匙,酱油1大匙,绍酒1/2大匙,醋1小勺,白糖2/3小勺,精盐、味精各1/3小勺,花椒粉、葱片、姜末少许,淀粉适量。
炒猪肝菠菜的做法步骤:
1、猪肝切小薄片,菠菜择洗净,切2.5厘米长的段,下沸水中焯烫一下,即刻捞出,沥净水分。
2、炒锅上火烧热,加适量底油,用葱、姜炝锅,放入猪肝煸炒,烹绍酒、醋,加酱油、白糖、花椒粉,再放入菠菜段、精盐、味精,翻炒均匀,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。
小贴士:
猪肝片薄厚均匀,以利成熟一致。菠菜焯烫时间不宜过长,焯水时先下根部,再下叶,旺火速成。
菜心炒猪肝(2)
食材明细:
主料:猪肝300克,菜心200克,精盐,姜末,料酒,麻油各3茶匙,花生油1汤匙,味精,蒜茸,胡椒粉各1茶匙,生抽,湿淀粉,干淀粉各0.5茶匙。
菜心炒猪肝的做法步骤:
(1)猪肝切成大片,用布擦干水分,加干淀粉抓匀。
(2)用一碗放汤、精盐、生抽、味精、胡椒粉、湿淀粉调成汁。
(3)锅放底油,下菜心、精盐,炒熟捞出。锅放油烧七成热,将猪肝下入旺油锅中滑透捞出。锅留底油加蒜茸、姜末炝锅,放入猪肝、菜心和料酒,倒入调好的汁翻匀,加香油起锅装盘。
猪肝炒菠菜的做法
猪肝炒菠菜的做法
主料:猪肝1小块、蒜片3瓣、料酒1勺、枸杞几颗
配料:菠菜300克、生抽1勺、淀粉1小勺油适量、盐适量
猪肝炒菠菜的做法步骤
步骤一、准备好原材料;
步骤二、猪肝切成薄片后加入盐、淀粉、料酒和生抽等调味料腌制一下;
步骤三、烧锅开水,放入少许盐和几滴油,将菠菜放入里面焯烫变色后捞出备用;
步骤四、热锅凉油,放入蒜片进去煸炒;
步骤五、煸炒出香味后放入腌制过的猪肝进去煸炒;
步骤六、猪肝煸炒变色后放入焯过水的菠菜进去翻炒;
步骤七、最后加入盐调味即可;
步骤八、盛入盘中,点缀上几颗枸杞。
步骤九、猪肝炒菠菜就做好了。
猪肝炒菠菜的做法小窍门
1、菠菜一定要提前焯水去除大部分草酸,焯水时加入点盐和几滴油;
2、猪肝要大火快炒,刚变色后就可以放入青菜翻炒,不要炒时间过长避免猪肝老了。
胡萝卜炒猪肝(2)
食材明细:
新鲜猪肝,胡萝卜,食用油,盐,鸡精,湿淀粉,葱丝,料酒
胡萝卜炒猪肝的做法步骤:
1.将猪肝洗净,切成薄片,加盐,料酒,鸡精,湿淀粉拌匀。胡萝卜洗净,切成薄片。
2.往锅里倒入清水,烧至八九成开时,放入浆好的猪肝片,划至七八成熟,捞出沥水。
3.锅内倒入少许食用油,用葱段爆锅,加入胡萝卜略炒,倒入猪肝,加料酒,盐和鸡精 精,快速翻炒至熟即可。
黑木耳炒猪肝(2)
食材明细:
主料:猪肝250克,辅料:木耳(干)25克,调料:大葱5克,姜3克,黄酒10克,盐2克,味精1克,香油1克,豌豆淀粉5克,植物油50克
黑木耳炒猪肝的做法步骤:
1.将木耳用冷水泡发,拣杂后撕朵,分开,清洗干净;
2.猪肝洗净后切成薄片;
3.葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉;
4.把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀;
5.猪肝在热水中焯一下,控净水分;
5.锅内放植物油,旺火烧至八成热,把猪肝片下入油锅内炒数下;
6.加料酒、葱末、姜丝、精盐,再煸炒至猪肝熟透,倒漏勺里;
7.锅留底油,用旺火翻炒木耳;
8.炒至木耳亮滑透香时,把猪肝倒回炒锅;
9.随即加入味精、香油适量,拌和均匀即成。
小贴士:
健康提示:
1.黑木耳是一种质优味美的胶质食用菌和药用菌,也是我国著名的特产。其所含成分具有抗肿瘤活性,对某些肿瘤具有一定的防治效果。再配伍有补肝作用的猪肝,用来治疗老年肝癌早期病人,不仅有很好的补益肝肾功效,而且能起至明显的辅助治疗作用。
2.补益肝肾,强体抗癌。适用于肝癌及消化道癌症等。
食物相克:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
猪肝菠菜汤
食材明细:
猪肝100克,菠菜150克,盐,味精。
猪肝菠菜汤的做法步骤:
(1)把猪肝切成小薄片,菠菜切成长段。
(2)在锅内肉汤500克,汤烧开后把肝、菠菜倒入,加少许盐,味精,待汤烧沸即可食用。
烹饪注意:要用旺火,另外猪肝要切得薄,否则,猪肝不易熟,烹制时间长了,菠菜要黄
菠菜煮猪肝
食材明细:
猪肝150克,菠菜250克,味精1克,盐2克
菠菜煮猪肝的做法步骤:
1. 将菠菜去根洗净,切成段;猪肝洗净,切成片。
2. 锅内加清水适量,武火煮沸后,加入菠菜、猪肝,稍滚后,加入味精、盐调味即成。
小贴士:
1. 菠菜含有维生素及铁质,煮熟后食有寒润滑的性能,能通小便、利肠胃、清积热。2. 猪肝为营养价值较高的食品,性味甘温,含丰富的蛋白质、脂肪及维生素。3. 两者配伍,补肝养血作用更强,无论急性肝炎患者,还是慢性肝炎患者,均可服用。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
葱油猪肝菠菜
我喜欢吃菠菜,喜欢它的味道,更喜欢它那碧绿的颜色;
我不喜欢吃猪肝,我讨厌它的气味,不喜欢它那木木的口感。
那么,当菠菜与猪肝碰撞,你想不想去鉴定下它的美妙滋味呢?
[葱油猪肝菠菜]
材料:猪肝半斤250克,菠菜半斤250克
步骤:
猪肝去腥步骤:
1将新鲜的猪肝洗涤干净切片,再用清水反复清洗至少3次;
2将洗好的猪肝沥去水分,加入适量胡椒粉和料酒去腥骚;
3再加入几滴柠檬汁去腥,非常的有效果,再加点盐搅拌均匀;
4然后加入适量的干淀粉,搅拌均匀,腌制15分钟左右即可;
5烧开一锅水加点葱姜,将猪肝一片片的投入,焯至全熟,捞出。
接下来是做菠菜:
1.新鲜的菠菜买来后,洗涤干净,留根,根部营养丰富.不要舍弃;
2.将菠菜在清水中浸泡20分钟,然后将菠菜绰水即可;
3.将菠菜铺在盘,放上猪肝,然后盖上一层葱花,淋入适量生抽,增色增味;
4.撒点胡椒粉,最后淋少至少有6成热的油即可。
营养:
动物的肝脏富含丰富的铁,可以很好地起到补血的作用。含有丰富的维生素A,能保护视力,防治眼睛
疲劳干涩.还有含有维生素B2、微量元素等等,能够提高机体免疫能力。
动物的肝脏虽然营养丰富,但也不能多吃,因为肝脏是动物体内重要的解毒器官,胆固醇含量较高,以
我们身体健康的普通人群来说,每天的胆固醇摄入最好不要超过300mg,一般100克的猪肝大概含有266mg胆固醇。
主妇心得:
1菠菜在焯水的时候,水里要加点盐和油,可以保持色泽和营养。菠菜断生即可,不宜焯得过熟。
2猪肝需要切好后再反复清洗,这样可以有效的去掉猪肝里的血污;
3猪肝一定吃全熟的,虽然口感会略偏老点,但是安全系数高很多,不熟的猪肝里容易有细菌寄生虫等。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
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