“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对菜谱有深入的研究吗？下面，小编为大家整理的“猪肝炒菠菜”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：猪肝1小块，蒜片3瓣，料酒1勺，枸杞几颗
辅料：菠菜300克，生抽1勺，淀粉1 小勺，油适量，盐适量
猪肝炒菠菜的做法步骤：
1，准备好原材料；
2， 猪肝切成薄片后加入盐、淀粉、料酒和生抽等调味料腌制一下；
3， 烧锅开水， 放入少许盐和几滴油, 将菠菜放入里面焯烫变色后捞出备用；
4，热锅凉油， 放入蒜片进去煸炒；
5， 煸炒出香味后放入腌制过的猪肝进去煸炒；
6， 猪肝煸炒变色后放入焯过水的菠菜进去翻炒；
7，最后加入盐调味即可；
8，盛入盘中， 点缀上几颗枸杞。
9，端上桌了。
小贴士：
1. 菠菜一定要提前焯水去除大部分草酸， 焯水时加入点盐和几滴油； 2. 猪肝要大火快炒， 刚变色后就可以放入青菜翻炒， 不要炒时间过长避免猪肝老了。
97mSw.com相关阅读
炒猪肝菠菜(1)
食材明细：
猪肝250克、菠菜300克。油2大匙，酱油1大匙，绍酒1／2大匙，醋1小勺，白糖2／3小勺，精盐、味精各1／3小勺，花椒粉、葱片、姜末少许，淀粉适量。
炒猪肝菠菜的做法步骤：
1、猪肝切小薄片，菠菜择洗净，切2.5厘米长的段，下沸水中焯烫一下，即刻捞出，沥净水分。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜炝锅，放入猪肝煸炒，烹绍酒、醋，加酱油、白糖、花椒粉，再放入菠菜段、精盐、味精，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
小贴士：
猪肝片薄厚均匀，以利成熟一致。菠菜焯烫时间不宜过长，焯水时先下根部，再下叶，旺火速成。
猪肝炒菠菜的做法
猪肝炒菠菜的做法
主料：猪肝1小块、蒜片3瓣、料酒1勺、枸杞几颗
配料：菠菜300克、生抽1勺、淀粉1小勺油适量、盐适量
猪肝炒菠菜的做法步骤
步骤一、准备好原材料;
步骤二、猪肝切成薄片后加入盐、淀粉、料酒和生抽等调味料腌制一下;
步骤三、烧锅开水，放入少许盐和几滴油,将菠菜放入里面焯烫变色后捞出备用;
步骤四、热锅凉油，放入蒜片进去煸炒;
步骤五、煸炒出香味后放入腌制过的猪肝进去煸炒;
步骤六、猪肝煸炒变色后放入焯过水的菠菜进去翻炒;
步骤七、最后加入盐调味即可;
步骤八、盛入盘中，点缀上几颗枸杞。
步骤九、猪肝炒菠菜就做好了。
猪肝炒菠菜的做法小窍门
1、菠菜一定要提前焯水去除大部分草酸，焯水时加入点盐和几滴油;
2、猪肝要大火快炒，刚变色后就可以放入青菜翻炒，不要炒时间过长避免猪肝老了。
猪肝菠菜汤
食材明细：
猪肝100克，菠菜150克，盐，味精。
猪肝菠菜汤的做法步骤：
（1）把猪肝切成小薄片，菠菜切成长段。
（2）在锅内肉汤500克，汤烧开后把肝、菠菜倒入，加少许盐，味精，待汤烧沸即可食用。
烹饪注意：要用旺火，另外猪肝要切得薄，否则，猪肝不易熟，烹制时间长了，菠菜要黄
菠菜煮猪肝
食材明细：
猪肝150克，菠菜250克，味精1克，盐2克
菠菜煮猪肝的做法步骤：
1. 将菠菜去根洗净，切成段；猪肝洗净，切成片。
2. 锅内加清水适量，武火煮沸后，加入菠菜、猪肝，稍滚后，加入味精、盐调味即成。
小贴士：
1. 菠菜含有维生素及铁质，煮熟后食有寒润滑的性能，能通小便、利肠胃、清积热。2. 猪肝为营养价值较高的食品，性味甘温，含丰富的蛋白质、脂肪及维生素。3. 两者配伍，补肝养血作用更强，无论急性肝炎患者，还是慢性肝炎患者，均可服用。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
葱油猪肝菠菜
我喜欢吃菠菜，喜欢它的味道，更喜欢它那碧绿的颜色；
我不喜欢吃猪肝，我讨厌它的气味，不喜欢它那木木的口感。
那么，当菠菜与猪肝碰撞，你想不想去鉴定下它的美妙滋味呢？
[葱油猪肝菠菜]
材料：猪肝半斤250克，菠菜半斤250克
步骤：
猪肝去腥步骤:
1将新鲜的猪肝洗涤干净切片，再用清水反复清洗至少3次；
2将洗好的猪肝沥去水分，加入适量胡椒粉和料酒去腥骚；
3再加入几滴柠檬汁去腥，非常的有效果，再加点盐搅拌均匀；
4然后加入适量的干淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右即可；
5烧开一锅水加点葱姜，将猪肝一片片的投入，焯至全熟，捞出。
接下来是做菠菜:
1.新鲜的菠菜买来后，洗涤干净，留根，根部营养丰富.不要舍弃；
2.将菠菜在清水中浸泡20分钟，然后将菠菜绰水即可；
3.将菠菜铺在盘，放上猪肝，然后盖上一层葱花，淋入适量生抽，增色增味；
4.撒点胡椒粉,最后淋少至少有6成热的油即可。
营养：
动物的肝脏富含丰富的铁，可以很好地起到补血的作用。含有丰富的维生素A，能保护视力，防治眼睛
疲劳干涩.还有含有维生素B2、微量元素等等，能够提高机体免疫能力。
动物的肝脏虽然营养丰富，但也不能多吃，因为肝脏是动物体内重要的解毒器官，胆固醇含量较高，以
我们身体健康的普通人群来说，每天的胆固醇摄入最好不要超过300mg，一般100克的猪肝大概含有266mg胆固醇。
主妇心得：
1菠菜在焯水的时候，水里要加点盐和油，可以保持色泽和营养。菠菜断生即可，不宜焯得过熟。
2猪肝需要切好后再反复清洗，这样可以有效的去掉猪肝里的血污；
3猪肝一定吃全熟的，虽然口感会略偏老点，但是安全系数高很多，不熟的猪肝里容易有细菌寄生虫等。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
菠菜猪肝汤
食材明细：
菠菜100克，猪肝200克，姜3片，榨菜丝少许，酱油1小匙，淀粉2小匙，盐2小匙，鸡精少许
菠菜猪肝汤的做法步骤：
第1步猪肝洗净，切片，加酱油、淀粉拌匀腌10分钟菠菜洗净，切段，汆烫后沥干水分；姜去皮，洗净。
第2步放入滚水中汆烫，捞出，沥干
第3步锅中倒6杯清汤煮开，放入姜片,榨菜丝及猪肝煮熟再加入菠菜，加入盐及鸡精调味即可
小贴士：
1、猪肝煮久了会老，所以切片时尽量薄一些，汆烫时要快一些2、菠菜在吃之前汆烫一下可以去除菠菜中80％的草酸，还可去除涩味。
猪肝菠菜粥
食材明细：
粳米100克，菠菜120克，猪肝80克，盐3克，姜5克，大葱5克
猪肝菠菜粥的做法步骤：
1. 粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出沥干；
2. 猪肝反复洗净，切成薄片；
3. 菠菜洗净，去根切段；姜、葱均切丝；
4. 锅内注入约1200毫升冷水，放入粳米，用旺火煮沸；
5. 然后改用小火煮成稀饭；
6. 放入肝片、菠菜、姜丝、葱丝，下盐调好味，继续煮至猪肝熟透即可。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
喜欢《猪肝炒菠菜》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了青蒜炒猪肝专题，希望您能喜欢！
