好的美食产自于厨房,正因为有了厨房才让美食文化发扬光大,在这里,食材有了不同的去向,而调料在此也不甘“寂寞”,厨师让所有的一切原料有了新的使命。以下“5分钟清除厨房异味”由小编为大家收集整理,供你阅读参考,并请收藏本页面!
厨房异味的消除法:
1、菜板上有鱼腥味,可用淘米水先浸泡一会,然后加点盐和碱擦洗,再用开水冲洗晾干即可。
2、铁锅有腥味,先用泡过的菜叶擦洗,再用清水冲净,可去除腥味。
3、菜刀上有腥味或者葱姜蒜味,可用盐擦一下,再在火上烘烤,可除异味。
4、冰箱有异味,可把晒干的菜叶渣放入碗里至于冰箱中,可消除异味。
5、碗柜里有异味,用布蘸醋擦后晾干,异味很快消除。
6、炒菜的锅,烧开水会有油渍味,可在烧开水时的锅里放一双无油渍的筷子,能除油渍。
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“5分钟鸡蛋”最有营养
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“5分钟鸡蛋”最营养
鸡蛋的吃法多种多样,炒着吃、煮着吃、煎着吃……不过,到底哪种吃法最能保证鸡蛋的营养少受损失呢?
徐桂云表示,鸡蛋在炒、蒸、煎的过程中会损失部分营养物质,尤其是维生素。有些人因此把鸡蛋煮成溏心或煎到半熟吃。但这么做的风险是,万一鸡采食了染有沙门氏菌等的饲料,鸡蛋就会被感染。所以,她建议吃煮到九成熟(蛋黄完全凝固,但还保持部分深颜色)的鸡蛋,既保证营养又起到了杀菌效果。
有研究表明,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩煎为98%,炸蛋为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。因此,煮鸡蛋是最佳的吃法。不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间也有差异。若煮得不得法,往往会使蛋清熟而蛋黄不熟;或煮过头了,把鸡蛋煮得开了花,蛋白蛋黄都很硬,也不利于消化吸收。正确的“5分钟鸡蛋”煮蛋法:鸡蛋于冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋最有益人体营养。
凉拌鸡蛋片(附鸡蛋的煮法)
煮豆浆多加5分钟避免胀气
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因为怕胀气,中国空军首批战斗机女飞行员的伙食剔除了营养美味的豆浆。新华社的这则消息让我想起了患者经常问的:“大夫,喝豆浆总是感觉肚子胀怎么办?”
为了能给出具体的指导意见,我专门翻看了资料,还真找到有关的研究:煮豆浆最好煮沸10分钟才可以去除95%的“胀气因子”。
这里面提到的胀气因子就是水苏糖和棉籽糖,它们因为对热处理反应较差从而成为导致肚胀的元凶,这些物质是我们肠道内的消化酶消化不了的,同时还会抑制消化道有关酶的活性,导致食物消化的难度增大。飞行员由于处在特殊的环境中,所以这种感觉就会更明显。而采用传统工艺加工出来的豆腐,因为消除了这些“胀气因子”,一般就没有胀气之忧了。
解决的办法就是将豆浆煮熟煮透了再喝。有人会说了,为了怕中毒腹泻,喝豆浆我们都是煮开了啊。其实刚刚达到100摄氏度的豆浆,胀气因子并没完全消除。所以不能一煮开就喝,要煮10分钟左右,如果觉得时间太长了,那么建议至少要煮5分钟,去掉85%左右的胀气因子才行。
有人担心,煮的时间过长,营养物质会不会流失。这一点大可放心,对于豆浆来说,主要的蛋白质、脂油性的大豆异黄酮等物质都很稳定,B族维生素由于能耐受120℃的高温也流失很少。而最易损失的维生素C在豆浆中含量极小。因此,总体来说,利大于弊。
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