有厨房的地方就有美食的出现，人们将厨房里的一切称之为百科，在这里，食材得到充分加工，而调料扮演了重要的角色，美食就在厨师的手中由“丑小鸭”变成“小天鹅”。下面的内容是小编为大家整理的楼房腌酸菜的好方法，还请你收藏本页以便后续阅读。
楼房腌酸菜的好方法
总以为冬季储菜是20世纪90年代才会有的事，那时候主要是储藏大白菜、土豆和大葱，现在这些东西即使到了深冬超市也有卖的，何必那么麻烦去储藏呢？最近和一个同事说到冬储菜，她很自然地说：“我们家还在储菜呢。”并详细介绍了储菜的方法，同事说她们家储菜是为了腌酸菜。酸菜虽然好吃，但不能多吃，腌酸菜时候尤其要注意时间不能过长。
讲述人：郝女士，51岁，现退休在家。
十几年前住平房的时候，每年冬天都要储菜。那时候空间大，每次都可以储藏几百斤的菜，够吃一个冬天，尤其是腌酸菜，用半米高的水缸腌一缸的白菜，每年冬天都不够吃。现在搬到楼房了，每家的活动空间只有防盗门内那点地方，想放个水缸都放不下。我女儿说想吃酸菜超市就有卖的，方便着呢。可我觉得那里的酸菜怎么都不如自己腌的好吃。我现在仍然自己买白菜回来，一次大概腌5斤左右。
准备工作：买回白菜后在窗台上铺上塑料布晾晒一天，之后清洗干净，准备适合各家口味的盐。
具体步骤：1.先烧上一锅水，把白菜帮一一扒下，放进开水里烫一下，这样做可以缩短腌酸菜的时间，边烫白菜边放进另外的一个锅里。
2.白菜烫好了，把刚才烫白菜的开水一同倒进装白菜的锅里，然后再盖上一层保鲜膜，记住不要盖上锅盖儿。
3.下面要做的就是把锅放到暖气的旁边，温度不宜过高。然后，再把装好水的油桶代替石头压在白菜上，几天之后就可以吃了。
小贴士
别用报纸包菜
冬储菜前一般都要晾晒一段时间，为了遮土和保持菜的湿度，总是用报纸把每棵菜都包起来，这样储菜的做法十分普遍。但是人们忽略了这样一个问题，即报纸上的油墨可以污染菜，使人成为油墨的受害者。
报纸的颜料中含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素，还含有致癌物多氯联苯。颜料的颗粒很细小，吸附能力很强。如果用报纸包裹食品，油墨的细小颗粒就会渗入食品中，再随食物进入人体。当人体内的重金属元素和多氯联苯的蓄积量达到一定水平时，就会出现中毒症状，甚至引起癌变。
独家秘方：不用报纸用保鲜膜同样可以起到遮土和保持湿度的作用，用超市的塑料袋的话，还可以重复利用。
文/吴冕
小窍门
最好不要用超市卖的腌酸菜料。如果先把白菜切成丝，再腌可以加快腌酸菜的速度。酸菜不宜多食。
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煮绿豆沙不变色的好方法
碧绿的绿豆沙清热解暑效果最佳
煮绿豆时，绿色的清汤防暑清热的作用最强。绿豆汤的清除自由基能力和颜色关系很大。颜色碧绿的绿豆汤，清热解暑效果要好得多，变色的绿豆汤就明显要差一些。夏季绿豆汤或者绿豆沙清热解暑效果最佳，最受人们欢迎。但是，大家也有一个经验，那就是绿豆汤很容易变颜色，开始煮出来的是碧绿的汤，一倒出来马上就开始变色，从绿转黄，然后变红，最后呈现深红色。煮绿豆沙也是这个道理，用自来水无论怎么煮，煮到最后都是棕红色的绿豆沙。
究其原因，煮绿豆汤变色与否，与水质有很大的关系。一方面与水的酸碱度有关，一方面与其中的微量离子有关。北方的自来水是碱性水，煮绿豆汤之后变色特别快，在锅内一边煮着就会渐渐由绿色变为棕红色。所以要想做出碧绿解暑的绿豆沙，选用纯净水是最好的选择，纯净水属于去离子水，无论怎么煮，变色都微乎其微。
我用自来水和纯净水，分别试验了一次，下图大家可以看到效果。左面图是用自来水煮出来的，右面的图是用纯净水煮出来的，对比一下就可以看到效果了吧。
不变色的绿豆沙怎么煮？
原料：绿豆200克，纯净水适量（绿豆与纯净水的体积比为1:10）
1.绿豆用清水冲洗干净，加入适量清水浸泡1~2小时，浸泡段时间，煮的时候可以节约时间
2.锅中加入纯净水，大火煮开。纯净水与绿豆的体积比为10:1
3.将泡好的绿豆放进去，开水煮绿豆可节约煮的时间，整个煮制过程要开锅煮，开锅煮绿豆出沙更快
4.大火煮开，改为小火慢慢煮至豆皮浮上来
5.用漏勺将豆皮捞出，捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感
6.捞完豆皮，用勺子不停的压剩下的绿豆，使其成泥状。搅拌过程千万不要加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离
7.绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以了
8.盛在杯子可趁热饮用，也可放冰箱冰镇后再饮用。喜欢甜味的可趁热加点冰糖或者白糖
营养功效
绿豆味甘，性寒；归心，胃经；能清热消暑，除烦止渴，通利小便，故夏季常用该品煮汤冷饮。绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。
清除下水道怪味的好方法
厨房和洗手间的下水道用的时间久了，如果不经常清洁，总会有一种恼人的味道，对吗？
试试这个方法喽：
1、将柚子皮剥下来，切成小块，放入锅中，倒入清水。
2、大火加热煮开后，继续用中火煮10分钟。然后捞出柚子皮，趁热将水缓缓倒入下水道即可。
3、每2周1次，或1月1次都可以，看你自己方便喽。这个方法除了能去除下水道的怪味，定期使用，还可以去除下水道内壁日常积累的油污哈。
超级啰嗦：
**家中的柚子皮，桔子皮，橙皮，都可以用这个方法，煮过之后，来清除下水道的味道。
**如果剥下来的果皮，不打算马上煮水，放在阳光下风干之后使用，功效也是一样的。
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