吃饱吃好是中国人的生活追求之一,地方因美食不一样,而给人留下深刻的印象。下车后,游人们都会四散开来去吃当地美食,吃了当地美食意味着不虚此行。你还记得当地美食吗?也许下面的“莲蓉芝麻球(1)”正合你意!欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料: 糯米粉 150克, 莲蓉 360克,
辅料: 澄粉 150克,
调料: 水 150毫升, 白砂糖 30克, 猪油(板油) 30克, 白芝麻 300克,
莲蓉芝麻球的做法步骤:
1.将糯米粉加水一起揉成糯米团,再加入细砂糖、熟面粉及猪油搅拌均匀,放入冰箱冷藏12小时,取出揉成长条状,再平均切成12份,每份约40克备用。
2.莲蓉揉成长条状,分切成12份,每份约30克,再揉成圆球形备用。
3.将作法(1)的面团用擀面棍擀成圆形皮,中间包入莲蓉,用手慢慢揉圓,外面裹上白芝麻,放入180℃的炸油中炸熟,等芝麻球浮起后,再转中火炸至金黃色即可。 熟面粉150公克的作法是将澄粉(面粉)75克及沸水75㏄搅拌均匀。
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白芝麻南瓜球
食材明细:
主料: 南瓜 250g,
调料: 白油 适量, 高筋面粉 适量, 白芝麻 适量,
白芝麻南瓜球的做法步骤:
1.准备250G南瓜泥
2.准备适量白油
3.南瓜泥中倒入适量高粉
4.揉成面团
5.加入白油揉成光滑面团
6.搓成长条
7.切成大小差不多的小剂子
8.搓成小球
9.烤盘撒上白芝麻
10.在每个小球上占满芝麻
11.入烤箱160度35分钟
12.成品装盘摆设
南瓜芝麻球(2)
食材明细:
主料: 南瓜 500g,
调料: 白油 适量, 面粉 适量, 芝麻 适量,
南瓜芝麻球的做法步骤:
1.南瓜洗净切块,上蒸锅蒸熟
2.用勺子压成南瓜泥
3.加入面粉
4.家里还剩这点白油了,就都用了
5.和成光滑面团
6.揉成长条
7.取一小块面,揉成细长条
8.揉成小圆球
9.烤盘上撒上黑芝麻
10.小圆球粘上黑芝麻
11.揉好的小圆球一一粘满黑芝麻
12.烤箱中层,160度,30分钟
鲜贝鱼球(1)
食材明细:
主料: 鲜贝 250克, 草鱼 1尾,
调料: 色拉油 适量, 食盐 适量, 味精 适量, 葱 适量, 料酒 适量, 姜汁 适量,
鲜贝鱼球的做法步骤:
1.鲜贝剔去筋膜,用高汤焯过待用
2.鱼治净,片下两侧鱼肉,去大骨刺,剞花刀后切成方片,用料酒、味精、盐、葱姜汁入味,下6成熟热油中滑成鱼球至熟,下鲜贝勾薄芡装盘即成
芝麻汤团(1)
食材明细:
糯米450克,粳米50克,芝麻60克,猪油(炼制)180克,白砂糖120克,桂花5克
芝麻汤团的做法步骤:
1.将糯米,粳米合制成水磨粉。
2.把芝麻碾成末。猪板油切斩成茸状。将芝麻末,板油茸,绵白糖,咸桂花一同拌和擦透,即成芝麻馅心。
3.制作汤团生粉,成形,成熟的方法与鲜肉汤团基本相同,不同点是包馅心时每只改用芝麻馅12.5克,捏拢收口后,须将汤团捏成橄榄形,以便与其他馅心的汤团相区别。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
芝麻里脊(1)
食材明细:
里脊肉500克,黑白芝麻各150克,生菜50克,鸡蛋1个,淀粉25克。
芝麻里脊的做法步骤:
里脊肉切成薄片,排松,用酒,精盐,胡椒粉,蛋,味精,淀粉腌10分钟,将肉片分成两部分,一边沾白芝麻,一边沾黑芝麻。中火油至七成热。
芝麻烧饼(1)
食材明细:
小麦面粉600克,酵母15克,芝麻100克,盐10克,冰糖25克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]1克,芝麻酱60克,碱1克,花生油50克
芝麻烧饼的做法步骤:
1.将面粉放入盆内,加入酵母和水,拌和均匀,调成面团,盖上拧干的湿洁布,静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。
2.将花椒,小茴香用锅炒香、碾碎,加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀,备用。
3.将面团放在案板上,放入食碱,揉匀揉透,分成小块,揉成长方形,擀开,用手甩成长片,抹上炒过的芝麻酱,卷成筒形,按扁,刷上糖色,沾上芝麻,即成烧饼生坯。
4.将烧饼生坯均匀地码入烤盘内,放进烤炉或烤箱中,烤至表面呈金黄色,内瓤柔软熟透时,即可食用。
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